食力

新聞只是開個礦泉水瓶蓋 居然就會釋放塑膠微粒？

塑膠有多方便？我們生活中充斥著各種塑膠製品，包括瓶裝飲料、塑膠袋等等，是早已習慣便利生活的我們，為了方便而難以割捨的一部分。塑膠對於環境的污染已經眾所皆知，隨著人們對於塑膠污染議題的重視，科學家也發現，工業生產製成或塑膠製品分解後形成的「塑膠微粒」早已充斥了地表與海洋。根據2020年3月澳洲紐卡斯爾

新聞疫情衝擊！「海嘯第一排」觀光餐飲服務業能怎麼做？

新冠肺炎（COVID-19）疫情衝擊了全球多個產業，觀光業、餐飲業、服務業更是首當其衝！疫情徹底改變了我們的生活，也改變了整個市場與工作的模式，業者們除了坐以待斃，還能怎麼做？雲朗觀光集團總經理盛治仁表示，身為首當其衝的業者之一，疫情的影響來的又快又急，以觀光飯店業為例，根本像是「海嘯第一排」！因此

新聞美國肉品大廠因員工染疫而接連關閉！台灣進口肉品會受影響嗎？

新冠肺炎疫情衝擊全球產業供應鏈，在美國各州陸續關閉餐廳及酒吧，讓餐飲業首當其衝受到劇烈衝擊後，近期美國境內Smithfield、Tyson等大型肉品工廠也傳出因員工感染新冠肺炎而關閉營運，更使得這股衝擊力道擴及整個肉品供應鏈！美國肉品大廠陸續傳出員工染疫！美國最大豬肉生產商Smithfield位於南

新聞榴槤也能MIT？農試所克服難關 成功讓嫁接苗5年可結果！

在東南亞被譽為「水果之王」的榴槤，台灣早期也曾有農民以最原始、直接用種籽實生苗的形式種植，但要栽培至結果收成需花上至少20年。近年來，也有人改以嫁接苗栽種，雖然縮短了種植時間，但台灣的氣溫多變，對喜好溫暖多雨氣候的熱帶作物榴槤而言，冬季的低溫、夏季的颱風等都容易讓樹勢不夠健全的嫁接苗夭折。為了打造榴

新聞鮭魚生魚片暗藏寄生蟲危機？靠「技術」能斷絕感染風險

生吃鮭魚小心感染寄生蟲？還相信這個網路流傳說法的你，可能得要更新一下最新進度了！目前台灣有高達7成的鮭魚來自挪威，根據挪威海產推廣協會（Norwegian Seafood Council）數據顯示，2019年挪威出口到台灣的鮭魚（包含生鮮、冷藏、冷凍、煙燻）共有11,021公噸，價值達7億7千萬挪威

新聞擔心中標心好累！新冠肺炎讓這些食材成為熱門關鍵字

2020年關前就來勢洶洶的新冠肺炎（COVID-19），如今已蔓延至全球上百個國家，也改變了許多消費者的飲食習慣。由以色列與希臘地區Google前任行銷長（CMO）開創、以人工智能技術（AI）為根基的飲食趨勢預測平台「Tastewise」發現，在全球疫情大規模爆發的2020年2～3月期間，網路上對功

新聞取代棕櫚油？比爾蓋茲投資新創公司以微生物發酵合成棕櫚油！

「棕櫚油」自過去就被普遍使用於許多食品、生活用品中，然而其原料作物「棕櫚樹」的大規模種植卻也使得許多原始的雨林環境受到破壞。為此有許多NGO團體開始關注棕櫚樹產業問題，呼籲業者採用可永續發展的棕櫚油來源，不少研究團隊也開始投入開發「棕櫚油取代油脂」的研發工作，其中也包括了美國新創公司「C16 Bio

新聞黑科技讓你意想不到！榴槤除了臭居然還能充電

榴槤強烈的氣味有人喜歡、卻也讓有些人避之惟恐不及，不過這個喜好非常兩極化的水果，科學家才不管你喜不喜歡，還賦予了它一個很酷的新功能：「充電」！榴槤怎麼可以充電？聽起來似乎超過我們能夠想像的範疇！不過，科學家真的把它做出來了！能源危機到來！必須開發高效率儲能裝置隨著地球人口快速增加、工業化快速發展，帶

新聞台灣可可之父邱銘松：投入9年光陰只為一片巧克力

《食力》採訪團隊的屏東之旅，幾乎每位受訪者都會提到一個人：「老爹」。屏東縣政府客務處提到、內埔文化促進協會總幹事黃琬倫提到、福灣巧克力創辦人許華仁也提到。究竟，老爹是什麼人？為什麼屏東巧克力產業中每個人都知道他？來到內埔鄉富豐路上的「邱氏咖啡巧克力」餐廳，人稱「老爹」的邱銘松正在挑選可可豆，邊說抱歉

新聞一年用掉8550億個塑料小包裝袋 足以覆蓋整個地球表面

我們都知道，購買大包裝、量販包的產品會相對便宜，但在東南亞有些國家卻不一樣，他們高度盛行「小包裝經濟（Sachet Economy）」，從生活用品如洗髮精、乳液到牙膏、烹飪食材如醬油、食用油到糖，都是以小包裝當道。根據「全球焚化爐替代方案聯盟（Global Alliance for Incinera

新聞疫情影響害怕共食與自取 自助餐、合菜餐廳嚴重受創

針對連日出現新冠肺炎（COVID-19）境外移入確診案例的影響，民眾擔心染疫、選擇足不出戶，外食人口也逐漸減少，不過在政府尚未下令「封城」的此時，餐飲業還是得開張做生意、部分民眾也只能依賴外食解決三餐。但無論是哪一類型的餐飲業者都已經受到不同程度的疫情衝擊，使得業績下滑。從餐飲POS系統業者iCHE

新聞食農新趨勢！2020年食品科技500大領頭羊各領風潮

每年都有無數食品新創公司在全球各地成立，結合科技與創新思維提出食農領域的新方向。在眾多新創公司中，有誰是值得關注、可能會引領未來的下一波風潮呢？受到《財富雜誌》每年公佈的「世界500大」企業排行榜影響，位於英國倫敦、專門協助食品新創公司搭建與大型食品企業合作橋樑的全球第一個食品業協作平台「Forwa

新聞一起響應救地球！綠色和平敦促歐盟10年內減少71%肉品消費

如果說少吃點肉可以減緩全球暖化的速度，你願意一起響應嗎？歐盟為了在2050年達到「碳中和（Carbon neutrality，即淨碳足跡為零）目標而設立「從農場到餐桌戰略（Farm to Fork strategy）」，在2020年4月底預計公布策略的前夕，綠色和平組織（Greenpeace）提出一

新聞丹麥米其林餐廳酒窖被挖大洞 價值670萬羅曼尼康帝葡萄酒遭竊

有看過木村拓哉主演的日劇《型男主廚三星夢》（原名《Grand Maison東京》）的人就知道，在頂級餐廳的評鑑中，一間好餐廳的藏酒和酒單設計十分重要，侍酒師得從客人喜好和餐點選擇間，找出巧妙平衡，完美搭配餐酒、為當日饗宴畫龍點睛。為此，位於丹麥哥本哈根的米其林一星餐廳「formel B」費盡心思搜羅

新聞五大湖區鱒魚殺手「八目鰻」！迫使美加聯手除害

深不可測的海洋環境中，除了你可能曾聽過的巨型魷魚、深海鮟鱇魚這些聽起來猶如從科幻小説走出來的生物外，其實還有一種生物外觀看起來就像「鰻魚」的生物，不僅口器長滿密密麻麻的尖刺牙齒外，還靠著吸血維生、入侵湖泊造成漁業巨大損害：「八目鰻（Lamprey）」！看似無害的八目鰻，卻是以吸血維生、造成經濟漁業巨

新聞10年成長5倍！公平貿易巧克力漸受重視

隨著世代更迭，從戰後嬰兒潮、X世代發展至千禧世代，在時代背景的推進下，人們的生活型態、價值觀，甚至於消費趨勢也都隨之改變。而這樣的轉變，也悄悄地影響全球巧克力的市場發展方向，在追求天然、健康之外，符合企業社會責任的「走心」浪潮，更促使產業界紛紛回頭審視巧克力供應鏈長久以來引發爭議的人道、環境問題！主

新聞外食防疫！公衛專家建議業者要做好這3點

受到新冠肺炎（COVID-19）風暴影響，台灣破千萬的外食人口數量明顯減少，不過對於餐飲業者而言生意還得照做、一些民眾也仍只能依賴外食解決三餐。為了讓民眾食得安心，許多業者紛紛加強店內清潔、消毒作業，不過這樣做就夠了嗎？究竟餐飲業要怎麼做才能正確防疫、一般消費者又要如何保護自己？2020年3月16日

新聞甜蜜商機燒全球！台灣一年吃掉2360頭大象重的巧克力

你愛吃巧克力嗎？它是不少人佳節送禮的首選、也是療癒人心的甜食，對一些人而言更是每天都要吃的必需品。根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）的數據顯示，2019年全球一片片巧克力堆疊起來，竟然創造出1075億美元的商機！即使是小小的台灣，巧克力的市場也達到88億新

新聞想喝牛奶就養一頭牛！日本啤酒業者「開餐廳賣啤酒」帶給我們的啟示

大部分的人都有日本上班族回家一定要喝一杯的印象，也因為如此，在日本餐飲業中，營業額佔比最大的業種就是「居酒屋」，根據2018年的統計，在日本前3大都市餐飲業一年的市場規模日幣4兆裏面中，居酒屋就佔了接近日幣9千5百億的22%。所以居酒屋的榮盛，最會影響到當年餐飲業的產值。日本人上居酒屋就是要喝酒！酒

新聞葡萄籽油有神奇保健功效？看倌請冷靜⋯⋯！

關於用油文化，有個說法是義大利人喜歡橄欖油，法國人則偏好葡萄籽油，因為法國人認為葡萄籽油沒有橄欖油的特殊氣味，使用葡萄籽油烹調食物時，就比較不會影響到食材本身的原味，而義大利人則又特別喜愛這份滋味，所以在「滋味」這一環，孰優孰劣，每一種油品絕對都各有其擁護者。而關於葡萄籽油怎麼來？就不得不提到葡萄酒