食力

新聞動物吃蟲蟲飼料也能救地球！循環經濟的最佳體現！

隨著世界人口的增長、飲食偏好等原因，使得肉類消費需求量提高，而畜牧業、漁業的飼料來源主要來自大豆、玉米等農作物。其中全球生產的大豆，有70～75%被用於作為動物飼料，消耗了大量的土地面積與水資源。飼料需求量提高使得尋找新的飼料替代能源是目前迫切的需求。而在2019年6月11日，專注於培育動物飼料用昆

新聞木瓜牛乳放久變苦還結塊？這是為啥

夏日就是該來杯冰涼的果汁，但不知道大家是否有在家現打過「木瓜牛奶」的經驗？新鮮現打的木瓜牛奶太大杯喝不完，不管放在室溫下或是進冰箱放久了就會變得苦苦的，此外整杯木瓜牛奶也會變得跟奶酪一樣開始凝固結塊！不管放在室溫下或是進冰箱放久了就會變苦，此外整杯木瓜牛奶也會變得跟奶酪一樣開始凝固結塊！圖：《食力》

新聞怎麼喝都是那幾種？現在膠囊咖啡也能煮濃湯了！

膠囊咖啡因為操作方便及可隨時變換口味等優點，是許多咖啡愛好者的新選擇，然而在過去我們對於膠囊咖啡的想像大多都只有咖啡、茶飲等選擇，此外膠囊咖啡的膠囊回收問題，一直以來也頗受爭議。因此膠囊咖啡的口味變化性及包材環保性便成為各廠期望有所突破的一塊。膠囊咖啡大廠Nespresso與NESCAFÉ紛紛進行革

新聞野花野草別亂吃！帶你認識食物與毒物的距離

不少民眾有著「草本養生自我療癒」的迷思，忽略了許多草本植物仍具有天然毒素的風險，加上網路資訊發達，許多毫無根據或科學論述之訊息流傳，易使民眾誤信偏方或傳言，而任意採摘或購買安全性不明的植物或產品來食用，造成難以挽回的身體傷害。食品藥物管理署（以下稱食藥署）以苦楝葉、美洲商陸（根與人參相似）、台灣馬桑

新聞水煮蛋蛋黃出現一圈一圈的年輪？原來都是因為「飼料」！

近日有網友在「我是永和人」Facebook社團以及Dcard「美食板」上發問為什麼水煮蛋蛋黃呈現一圈一圈像「年輪」的紋路，害怕雞蛋是否出現異常，那到底為什麼蛋黃會出現這麼奇怪的紋路，不是假蛋的話那會是什麼？讓 《食力》幫你科普一下！蛋黃出現一層一層的色差，原來是飼料造成！相信大家一定買過蛋黃顏色從深

新聞吃竹筍差點毒死自己？原來這個成分才是真兇

日前有名網友在PTT笨版分享自己的大學蠢事提到，大學時期曾用小電鍋烹煮竹筍，但因心急沒有確定煮熟了便開始食用，而出現呼吸不順甚至「差點就把自己毒死」的症狀！但這起「竹筍殺人未遂事件」究竟誰才是真兇呢？讓我們繼續看下去！陽光下顯露的真兇！帶來苦味和毒性成分的都是它！根據中興大學食品暨應用生物科技學系副

新聞空腹吃荔枝害命？讓印度年年有兒童離奇死亡的成分是它！

2019年6月中旬，印度地區爆發100多名兒童發生急性腦炎症候群後死亡的事件，又再次將過去北印度地區每年發生的兒童空腹食用「荔枝」後死亡事件連結在了一起。但這些年究竟是什麼原因造成每年5～6月印度的荔枝採收季一到，就會有許多孩童發生腦水腫、抽搐、昏迷甚至死亡的情形呢？荔枝中的「次甘胺酸A」與「MCP

新聞幾可亂真！波蘭小企業反其道而行 贏過比爾蓋茲投資人造肉公司

隨著全球環境變遷議題的崛起，許多企業也開始著手尋找可替代肉類的蛋白質替代品，除了昆蟲蛋白外，「人造肉」也在這波浪潮中為人們所關注。大家都在叫他們「人造肉」 但二者差遠了！以人造肉生產時所使用的食材來源，又可分為「動物性」及「植物性」兩種。其中「動物性」的人造肉，又常被稱作「培養肉（Cultured

新聞2040年，我們吃的肉有60%不會是屠宰肉！

現在我們一口接著一口咬下的雞排或漢堡，大多數的肉都來自於正規的屠宰場。但是不遠的未來，我們吃的肉可能有60%都不會是屠宰肉！隨著人造肉浪潮不斷興起，美國頂尖的科爾尼管理咨詢公司（AT Kearney）預測，2040年時，培養肉（Cultured meat）與肉類替代品將會成為市場上的主流，將有35%

新聞微生物無處不在 如何自保避免中毒？

微生物無處不在，當我們一口口吃下營養滿分食物的同時，其實微生物也在覬覦著你的食物！而國際上也不乏許多微生物的中毒事件，例如2018年11月底美國及加拿大爆發過的蘿蔓生菜受O157:H7型大腸桿菌污染事件，就造成民眾人心惶惶。但這些細菌都是怎麼來的呢？各國會發生的的微生物的食品中毒事件是否都一樣呢？國

新聞蘋果上的貼紙其實不環保！可堆肥的貼紙來了

不知道大家有沒有注意過有些進口的蘋果、香吉士等等的水果身上都有一個小小的貼紙？這種貼紙稱為「Price Look Up（PLU）」，是用於讓結賬人員能夠輕鬆識別零售水果的種類、來源。而紐西蘭每年大約會使用10億個PLU貼紙在蘋果上，但你知道這些小貼紙幾乎都是塑膠製成、不可堆肥以及生物降解的嗎？賣場中

新聞醜食風潮！吃醜陋的蔬果拯救地球？

大型零售通路如超商賣的水果、蔬菜總是漂亮得不得了，賣相極好，但你知道那些賣相不佳、外型奇特扭曲的蔬果都跑去哪裡了嗎？根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO）統計，全球每年生產的食物中有3分之

新聞除了紙吸管 飲料還能有哪些環保設計？

2019年7月1日起，由行政院環境保護署（簡稱環保署）規定包括百貨公司、連鎖速食店等4大類場所禁用一次性塑膠吸管的政策即將正式上路。從4月份起包含麥當勞、肯德基等速食龍頭、微風等百貨公司都提早響應，不再提供塑膠吸管，而是開放消費者索取紙吸管或是更改杯口設計來因應。未來，IKEA在內的業者也都將陸陸續

新聞感謝科學技術 讓我們一年四季都能吃到蘋果！

萬人迷「蘋果」，因為一句「An apple a day, keeps the doctor away」變成人人愛的水果之星，我們在任何一天走進超市購物時，幾乎一定可以買的到蘋果。美國蘋果的產季主要約在每年的8到11月之間，根據品種和地理位置而會有所不同，那為什麼他們在其他季節仍然能夠吃到保持新鮮及脆

新聞想吃正港臺灣好米？讓「臺灣米標章米食地圖」帶你尋找真正臺灣米餐廳

為協助外食消費者辨識米飯、米食料理之原料米來源，選擇在地國產米飯料理，農糧署推動「臺灣米標章」，並且輔導餐飲業者使用國產米並監督業者用米品質。目前全臺計有94家餐廳、飯店及便利商店業者，北臺灣苗栗以北有34家業者，約2400家連鎖門市分店張貼臺灣米標章。所販售的產品從中式到西式，從滷肉飯到飯店餐廳各

新聞包裝快爆炸啦！為什麼密封又冷藏的香腸還會發霉？

《食力》在2019年5月收到一封讀者來信，居住在台北的林小姐詢問：「小編，我家裡冰箱有一包密封好好的香腸冰在冰箱卻發霉了，而且包裝快要爆炸了！怎麼會這樣？」小編打開照片一看，嗯～「保存期限2019.04.10」，這不是過期快一個月了嗎！大家可以看到照片中，香腸表面的一角已長出厚厚的白色黴菌，且包裝鼓

新聞讓「低腹敏3階段飲食」帶你遠離「腸躁症」的威脅！

依據Alimentary Pharmacology & Therapeutics《營養藥理學與治療學》期刊指出，臺灣大腸激躁症（Irritable bowel syndrome，IBS；簡稱腸躁症）盛行率約22％，患者長期反覆或交替出現腹脹、腹痛、腹瀉或便秘等症狀，對工作效益和生活品質都造成莫大的影

新聞輻照食品是什麼？跟輻射污染食品有什麼不一樣？

核能議題近幾年甚囂塵上，核能雖為人類的生活帶來新的可能性，但其可能的輻射風險也總是被人質疑。而在2011年3月11日日本福島發生核災事件後，台灣社會對於開放進口日本核災地區食品的議題也更熱烈關注。但其實，輻射不是完全像你想像中那麼可怕，目前在食品加工的方法中也有透過「游離輻射」達到食品防腐保存等目的

新聞熱帶魚好看但可以吃嗎？張口之前你應該知道的事

2014年9月，曾有民眾購買俗稱「土赤海」之大型熱帶海魚烹煮味噌湯後，出現下痢嘔吐、口喉麻痺感、心搏徐緩及呼吸困難等症狀。到底這些海洋裡色彩斑斕的熱帶魚，是好看又好吃？還是背後有你不知道的食安風險呢？雙斑笛鯛，俗稱「土赤海」，含有熱帶海魚毒，內臟毒性特強，在國外常引起食物中毒。圖：國立台灣海洋大學有

新聞營養健康蔬果怎麼挑？專家教你就是這麼簡單

蔬果是餐桌上必備的要角，每天都要補充蔬果營養的你，知道應該如何挑選四季蔬果嗎？聽聽食安專家和營養師怎麼說？挑選活力蔬果從「標章」入門！「要挑選好的活力蔬果，必須認識它們是如何被種出來的。」灃食智庫、國立宜蘭大學副教授兼教學發展中心主任、副教務長鄔家琪說到，在日常生活中挑選蔬果，我們都只能從蔬果的感官