食力

新聞夏天也不怕融化！全球最大巧克力商開發出耐熱巧克力

每每到了炎熱的天氣時，巧克力可能還沒送到口中就融化了，有些環境溫度可能高於37度C的國家，也會不利於巧克力的運送、保存。多年來，巧克力製造商一直在尋找防止巧克力容易在高溫下融化的缺點，就如大家朗朗上口的M&M's廣告詞：「只溶你口，不溶你手」一樣，其巧克力外包裹的糖衣即是為了防止巧克力在你手中融化。

新聞一人吃飯不孤單，是流行！「獨食商機」隨疫情茁壯

隨著時間進入2020年6月，許多國家都逐漸開放戒嚴生活的規範，包括坐在餐廳裡吃飯的可能。2020年6月1日起，澳洲維多利亞省、荷蘭、及芬蘭的咖啡館和餐廳將採取類似的「回歸日常政策」：堅守1.5公尺的社交距離，但同時間共處同一空間的總人限則有些不同；維多利亞省限制20名客人，荷蘭以含工作人員的30人為

新聞(影)汪星人也能協助檢測柑橘病害？準確率居然還高達99%！

與人類配合執行任務的「工作犬」，不管是為視障人士領路的導盲犬，或是機場邊境檢疫的檢疫犬，這些「汪星人」們早已成為人類工作的好夥伴。但你知道嗎？靠著靈敏的嗅覺，汪星人們居然還能嗅出影響柑橘產業甚巨的細菌性病害「柑橘黃龍病（Citrus Huanglongbing）」！柑橘黃龍病（Citrus Huan

新聞塑膠污染有解方？科學家發現「酶」能在10小時內分解90%PET

塑膠的材質有很多種，其中又以PET（聚乙烯對苯二甲酸酯）材質製成的寶特瓶為我們日常生活中最常接觸到的塑膠種類。不過，即便PET為可回收材質，我國法規也未限制寶特瓶不能夠回收再製成寶特瓶，但塑膠回收再製還是需要經過完整的安全性評估及審查，以確認再製塑膠盛裝食品的安全性，但目前國內尚未有廠商執行相關的衛

新聞美國公布「十二大最髒蔬果」！農藥殘留恐懼讓人什麼都不敢吃？

根據國家實驗研究院科技政策研究與資訊中心公布的《我國百大社會課題》調查報告，台灣人最關注的議題中，「污染或農藥殘留」名列第3。在全球來看，「農藥殘留」也一直是備受關注的議題，但這樣的高關注也讓相關議題很容易被放大檢視、甚至淪為「恐懼行銷」。自2004年起，美國非營利環保組織Environmental

新聞麵筋！運用麵粉筋性創造出的葷素通吃麵製品

素食料理對於許多吃葷食的飲食者來說較少接觸到，然而在日常飲食中，其實有一些食物是葷食者也會食用到的，例如在吃稀飯時搭配的清粥小菜中常出現的麵筋、和酸菜相互拌炒製作出的炒麵腸以及滷白菜料理中吸含著鮮美湯汁的烤麩，這幾種食材看似沒有關聯，但其實都來自於我們熟悉的麵粉製作而成，有趣的是透過麵粉的筋性與煮法

新聞有甜無熱量！糖做不到 為何代糖可以？

平常你是否會靠著甜點，來餵養你疲憊的靈魂？然而現今養生意識躍升，人們對糖開始懼怕，認為肥胖、糖尿病、高血糖等疾病，會因為嗜甜而找上自己，令我們在吃糖時瞬間感到罪惡。可是對甜味的追尋，哪能說放棄就放棄，因此想盡辦法就是要找出糖的替代方案——高效型的甜味劑，也就是我們俗稱的「代糖」。然而你知道你吃的「糖

新聞為何馬鈴薯發芽不能吃 地瓜發芽卻可以？

天氣潮濕，根莖類食材易發芽，但聽說吃了發芽的根莖類會中毒，真的假的？帶皮和發芽的馬鈴薯不可食用？馬鈴薯是為茄科植物，一般茄科植物就會含些有毒生物鹼，而馬鈴薯所含的生物鹼種類相當多，其中茄鹼（Solanine）食用過量可能導致急性中毒，常見症狀有頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，罕見症狀則包括血壓偏低、

新聞不只是配角！熱門配料製作大解密

夏日的手搖茶飲正夯，在路上常見到人手一杯的情景，除了享受手搖飲料的沁涼外， 許多人更追求喝的同時能有咀嚼的「口感」，於是手搖茶飲裡珍珠、椰果等口感食材，成為了手搖茶飲中不可或缺的明星食材，到底這些受到大眾熱愛的口感食材，是如何製作而成呢？跟著《食力》來一趟製程小體驗。愛玉凍圖：食力／提供半透明的愛玉

新聞營養補充品 吃了就是「白吃」！？

聽著直銷、地下電台急切地放送各種營養補充品不吃不行的訴求，老一輩爺爺奶奶們聽著覺得不買不行，認為多退少補，有吃就會有加分，然而現代人依靠營養補充品湊齊一副健康牌的期望背後，可能存在許多被忽視的問題，甚至期望中的「助攻」還反倒成了絆腳石。「我們不應該期待從營養補充品中得到什麼，因為我們還沒有任何明確的

新聞「待用餐」資訊透明化！「eFOOOD食物分享地圖」讓搜尋更方便

新冠肺炎的疫情未歇，根據行政院主計總處2020年3月人力資源統計調查結果顯示，2020年3月失業率3.72%，與上個月相比增加0.02%，較去年同月增0.04%，連續兩個月失業率上升，顯示新冠肺炎疫情明顯影響到民眾的生活。雖然目前行政院已推出各項紓困方案，但事實上，現實生活中有許多「弱勢邊緣戶」無法

新聞這麼厲害！鹽巴憑什麼能當天然防腐劑？

為了保存、延長食物的鮮度與食用期限，發展出許多食品保存的做法，冷藏、冷凍技術的發明能幫助食物保留新鮮狀態，而防腐劑能防止食物腐壞。在尚未有冰箱冷藏技術時，如以鹽巴醃漬食物是保存食物的一大做法，醃漬黃瓜、醃蘿蔔以及鹹魚等食物都是透過鹽巴醃漬完成的美味，而其中奧秘在於鹽巴能改變食物中的水活性，成為較不適

新聞糖尿病不能吃甜水果嗎？台灣常見水果升糖指數比一比

對於糖尿病到底要怎麼吃，很多人都會謹守著要以「清淡、天然」的原則來選食，但有時這樣的想法還不夠完整，甚至有些誤解，因為大家給予「清淡」兩個字的詮釋角度不同，所造成的結果不同，才會大有認為「只吃稀飯不吃配菜」或「以水果代替正餐」比較養生等的誤解一直存在。吃得規律最重要每個人都有屬於自己長久以來養成的飲

新聞楊枝甘露是香港首創 盤點8大港式糖水經典味

身為專業饕客，搜羅美食不分晝夜，尤其是在夜生活多姿多彩的香港，更不可錯過名譽亞洲的港式糖水！在香港的大街小巷裡，不難看到俗稱「糖水舖」的港式甜品店，許多香港人會在晚上聚餐後，再到甜品店續攤，享用各式各樣的美味糖水，來自各地的旅客亦趨之若鶩。面對五花八門的港式糖水，看得人眼花繚亂，款式太多是否使你無從

新聞吃霜淇淋等於吃空氣？美味霜淇淋到底如何誕生？

吃完熱辣的炸雞薯條，總會想再來支冰涼可口的霜淇淋，當作一餐完美的句點，在櫃台前才剛點好，霜淇淋就在店員的巧手下瞬間完成，迅速拿到您的面前。霜淇淋入口那滑順的口感與濃郁奶香，總讓人無法抗拒。不過，您知道嗎？霜淇淋的滑順綿密，有哪些重要的元素？而這些原料，又如何靠機器運作變化出成型的霜淇淋呢？好吃的霜淇

新聞夏日到！減肥生化戰又將開打

每到夏天不能去海邊，因為腰還不夠瘦，腿還不夠細嗎？別太苛刻自己，夏日天氣熱雖然比較能控制食慾，但吃太少不僅容易營養不良，還會讓基礎代謝率下降，但相對也不能讓自己太放縱，為了增進食慾，你可能會有更大的衝動想買重口味食物開胃或是買杯清涼飲料消消暑，減肥最需要的就是日常生活的平衡拿捏，因為對身體來說，減肥

新聞餐廳外送新選擇！IG推餐廳接單新服務 台灣已測試中

新冠肺炎全球死亡病例截止2020年4月26日已突破20萬大關、累計確診感染人數也將突破300萬，在世界各國仍持續努力防堵疫情擴散之時，因為遵守社交距離的防疫規範，許多人也開始養成使用線上訂購外帶餐點或外送平台的習慣，成為餐飲業者活下去的一線生機。同時，在這個鼓勵民眾避免「不必要社交接觸」的時代，社群

新聞呼吸真的也會胖？最新研究發現「空汙」可能導致你肥胖！

「連呼吸都會胖」這樣的一句話玩笑話，或許你我都聽過，但根據美國科羅拉多大學的一項最新研究顯示發現，這可能不只是句玩笑話，因為空氣污染帶來的「髒空氣」可能真的會導致你的肥胖！為肥胖鋪路，髒空氣讓腸道微生物多樣性大減2020年3月美國科羅拉多大學在《環境國際》雜誌上，發表了一項最新研究，證實了髒空氣可能

新聞疫情助攻？都市農業與垂直農場加速發展 解決全球供應鏈危機

新冠肺炎（COVID-19）全球大流行，許多國家、地區為求自保，紛紛限制糧食流通，以確保國內人民糧食充足。不過，聯合國糧食及農業組織（FAO）也警告，全球數百萬人的糧食與生計仰賴國際貿易，隨著供應鏈受阻，糧食供應面臨短缺的潛在危機，各國應採取措施，降低疫情對糧食系統的負面影響。因應人口爆炸和氣候變遷

新聞太空傳來好消息！NASA太空站種出安全營養的生菜

「種菜」或許不難，我們平時在住家後院或是陽台，輕鬆就能夠享受到「開心農場」的樂趣，不過若是移到外太空呢？一般來說，太空人要能夠吃到生鮮蔬果是一件很困難的事，大多的太空食物都是經過冷凍乾燥或罐裝的食物。不過早在2014年，美國太空總署（NASA）就已經展開了在國際太空站種植生菜的計畫，讓原本充滿冷冰冰