新聞小眾社會崛起！「小而美」品牌該如何搶佔市場先機？
在食品業中或許有不少我們所熟知的食品大廠，從有百年以上歷史的雀巢，到創立已有一甲子的日清食品，然而近年來亦有不少的新創公司崛起。而遠景貿易與Foodaily每日食品網合作舉辦的「創新食代 創意孵化 2019全球食品創新大會」活動上，穀倉創業學院穀倉食品孵化器董事長曾凡華與CAPPINO創辦人曾新便共
留言0喜歡新聞素食強國才有的豪華健康鍋！素肉可以吃起來就像真肉
台灣人愛吃鍋吃出了世界第一，但台灣除了吃火鍋的文化非常發達外，素食食品的創意與美味也是世界第一！根據Meat Atlas of the Friends of the Earth的調查，全球素食人口大約平均佔5%，而根據2017年CNN報導指出，台灣則大約有13%人口吃素，依據這些統計比較顯示，台灣人
留言0喜歡新聞跟火鍋最百搭的沙茶醬 原來擁有南洋血統！
根據《食力》「2018年火鍋黨燒燙燙大評比」問卷調查結果，在火鍋醬料選擇當中，有53.3%受訪者會加入「沙茶醬」！但你知道嗎？其實沙茶醬竟然擁有南洋風格？而我們現在所認識的沙茶醬是為了符合台灣人的口味將原料進行重新調整而成的醬料呢！沙茶醬與南洋沙嗲有關係！根據臺北醫學大學通識教育中心助理教授曾齡儀在
留言0喜歡新聞素魚肉、人造魚肉，會是下一波新浪潮嗎？
你有想過你吃的魚肉，不是來自捕撈以及養殖，而是用植物性原料製造或在實驗室中用細胞培養出來的嗎？隨著科技的發展，我們的飲食已經開始起了一點變化，近年來開始興起植物性原料的素肉以及培養肉（Cultured meat）。而目前國際間有素食紅肉製品中聲望最高的「不可能食品（Impossible Food）」
留言0喜歡新聞有20%的海鮮標識錯誤！？你一定要注意的「海鮮詐欺」
當你到餐廳點了一道鯛魚片，當然是因為你想吃鯛魚，但其實你可能會獲得其他的東西。根據「海洋環境保護組織（Oceana）」2019年最新的調查報告指出，美國有20%的海鮮標示錯誤，其中以鱸魚（Sea Bass）與鯛魚（Snapper）情況最嚴重，錯標率分別有42%與55%。但其實，早在2016年，該組織
留言0喜歡新聞吃鍋不必再揪人！單人經濟學發威，各大超商和超市搶攻個人鍋商機
台灣人就是喜歡吃火鍋。冷冷的寒風中，沒有什麼比一鍋熱騰騰的火鍋更溫暖人心的了。美食家王瑞瑤就認為，火鍋與團圓的意象緊密不可分。台灣連鎖加盟促進協會秘書長劉孆婷也分享，小時候家裡聚餐，幾乎都是吃火鍋為主。一群人圍著桌上的火鍋，邊吃邊閒話家常、交流感情，火鍋就這樣和溫暖、開心的意象連結在一起，成為了台灣
留言0喜歡新聞真的嗎？最新研究顯示喝咖啡有助減肥
「肥胖」問題已被世界衛生組織歸屬於慢性病的一類，而與肥胖問題息息相關的「脂肪」也一直在各國的研究中開始被探討。但根據2019年6月24日英國《Scientific Reports》期刊最新的研究報告指出，咖啡因可能藉由刺激「棕色脂肪」的表現，成為未來肥胖者甚至糖尿病患者治療預防上的新一契機。但棕色脂
留言0喜歡新聞蛤蜊也會冬眠？真空冷藏讓蛤蜊多活幾天！
如果你習慣走進傳統市場，在一桶滿溢著水與蛤蜊的桶裡撈出你認為還活跳跳、四處噴水的蛤蜊，看到超市和量販店以真空包裝放在冷藏櫃上販售的包裝蛤蜊，可能會忍不住質疑「這樣真的新鮮嗎？蛤蜊會不會死光了？」如果溫度和鹽度變化大 蛤蜊很容易死翹翹其實一般所常說的蛤蜊，又稱作文蛤，屬於廣鹽、廣溫性之水產貝類，3～3
留言0喜歡新聞(影)行動餐車用火卻不配備滅火器！違法上路就像移動式炸彈！
一般我們看到的行動餐車，提供了各式各樣的美食，也幾乎都有烹煮食材的需求，因此每台車上總要帶桶裝瓦斯，但你有想過嗎？其實在這其中同時伴隨著消防安全的問題！在2019年2月，美國俄勒岡州就曾發生行動餐車爆炸事故，讓附近的3棟建築物也遭受嚴重破壞！消防員初步評估爆炸行動餐車的燃氣管路故障所引起！而根據美國
留言0喜歡新聞胖卡餐車滿街跑！業者需儘快通過安全檢測！
對於美國人來說，販售各種新奇料理的行動餐車（Food truck）已是一種飲食文化，是當今最流行的街頭產物！而在台灣，街邊、市集或觀光地區也能夠常見到行動餐車的身影，不管是販售黑輪米血、輕食、拉麵、窯烤披薩等等，各式各樣的食物應有盡有！而先不論這些東西美不美味，一台又一台改裝成可愛、文青、用色大膽的
留言0喜歡新聞好膽「賣」走！行動餐車真的能開到哪賣到哪？
面對年年上漲的房租，對於面臨經營瓶頸的餐廳業者或是資本額不高的小資族群而言，「餐車創業」就變成了一個看來不錯的選擇。但在克服了車輛等基礎設備問題後，究竟這輛承載夢想與現實壓力的快餐車可以駛向何處？經濟部「攤販管理規則」：飲食攤販不得發給流動攤販許可證在台灣，不管在夜市、觀光地區甚至某條離你家不遠的小
留言0喜歡新聞18億商機的行動餐車創業熱！背後潛藏5大問題
加薪困難、薪水太少、升不了職.......讓很多人想擺脫「吃人頭路」的工作、追求自主獨立的生活，興起一股想要當自己的老闆的想法。但若想要自己開店當老闆，初期投入的資金往往要花費上百萬，同時每個月還要上繳房東大筆的租金，因此近年台灣也興起餐車創業新趨勢！有很多小資族開始選擇創業門檻低、免店租、時間彈性
留言0喜歡新聞來無影去無蹤！行動餐車真能吃的安心？
假日走進許多夜市、觀光地區都不難看見行動餐車的身影，而所經營的餐點從早點、油炸食品到窯烤披薩甚至拉麵等地方小吃可說是琳琅滿目，但這些在路上開來開去的行動餐車的衛生上有何隱憂？現在又是如何管理呢？行動餐車營業型態不同，遵循規則也大不同！依照食品安全衛生管理法第8條第1項規定，「食品業者之從業人員、作業
留言0喜歡新聞做西米露的「西谷米」 你知它正從飲食文化中淡出嗎？
「西谷米」又稱「西米」，或許這兩個名字聽來有點陌生，但其實它便是我們常吃的「西米露」的原料。但這樣的食材雖然很常能在甜品，如楊枝甘露、甜粽中出現，在許多印尼原始部落它更是主食，但你可知道它究竟是怎麼來的？「西谷米」並非「米」 現今常以樹薯粉取代其實西谷米並非米，在過去西谷米主要是以馬來群島的原生棕櫚
留言0喜歡新聞New Coke？被淘汰掉的可樂隨《怪奇物語》再次重出江湖！
你看了《怪奇物語》（Stranger Things）第3季了嗎？全球最受歡迎的線上影音串流平台網飛（Netflix）備受矚目的影集《怪奇物語》第3季在2019年7月上線以來，無疑是美劇影迷們口中的熱門話題。不僅如此，這套熱門影集還讓一個意想不到的飲品重出江湖，那就是可口可樂公司（Coca-Cola）
留言0喜歡新聞進口生鮮牛肉經過長途海運 為何還能保鮮？
美式量販店好市多（Costco）總是會販售各式各樣大份量的肉品，其中大塊的「美國嫩肩里肌」牛肉更曾經是眾人爭相搶購的夯品！那你有沒有想過這樣子在冷藏下販售的牛肉塊，明明已經經過「海運」至少長達三個禮拜以上的運送船期，怎麼還能保持新鮮不會腐敗呢？外銷大塊分切牛肉 使用真空收縮袋能夠在冷藏下保存至少三個
留言0喜歡新聞芒果長黑斑變得更甜更搶手？真有其事還是鬼扯
近日在網路上流傳一則三立新聞以「芒果、香蕉長黑點就壞了？專家曝反轉真相：變更貴、更好吃」為題的新聞，文中提及，芒果在表皮變黑、產生黑點後，除了更加香甜外，價格也會跟著水漲船高！但究竟芒果上的黑斑是怎麼來的？長了黑斑的芒果真的會變得更甜、更加搶手嗎？芒果黑斑怎麼來？芒果栽培時除了有許多介殼蟲類、東方果
留言0喜歡新聞冷凍蔬果怎麼不會「結歸丸」？靠的就是IQF技術！
酸酸甜甜的草莓、藍莓等等的莓果是大人小孩都喜歡的水果，有時候看到特價總想大搶購回家，但總是來不及吃完就發霉、腐爛！想把它清洗後，冷凍起來慢慢品嚐，下次拿出來卻非常牢固的凍成一大團難以分開！相信很多人曾去好市多Costco買過好大一袋的「冷凍莓果」、「冷凍蔬菜」，既划算、方便、保存期限又長，是好市多的
留言0喜歡新聞小堅果大能量！不僅增強記憶更能活化腦部
擔心小孩輸在起跑點嗎？要怎麼提升小孩的記憶力？其實吃對生活中飲食就能夠活化腦部，堅果就是其中一項！堅果不只含有許多營養素，選對了，還可以讓身體更健康！灃食公益飲食文化教育基金會2019年6月26日舉辦「頭腦需要的營養一次告訴你」良食脈動講座，邀請臺灣大學食品科技所特聘教授兼所長，同時也是灃食智庫的潘
留言0喜歡新聞草莓、藍莓健康的秘密 讓營養師告訴你！
各種清爽、酸甜的莓果，很對夏天的胃！草莓、藍莓更是很多小朋友喜歡的水果，但莓果除了好吃，也蘊含了很多健康的秘密！灃食公益飲食文化教育基金會2019年6月26日舉辦「頭腦需要的營養一次告訴你」良食脈動講座，邀請營養師李婉萍，帶你了解如何透過吃莓果，補充身體發展所需的營養素！營養師李婉萍，帶聽眾了解草莓
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