食力

新聞麥當勞最迷你分店住「蜜蜂」！速食之王轉至環保議題圖什麼？

麥當勞儘管是速食之王，卻一直背負著地球破壞者的壞名聲。隨著時代移轉，近年來麥當勞也努力刷新品牌形象，從2015年推出的客製化漢堡「Create Your Taste」、到2018年快樂兒童餐添加蔬果與鮮奶，逐步將健康的元素與品牌緊扣。2019年，麥當勞選擇以「關懷」為主題，把人們對飼牛場破壞土壤、使

新聞滷肉飯上的黃蘿蔔怎麼那麼黃？拆解國飯經典配料秘密

三分肥七分瘦的肉末澆頭、粒粒飽滿的白米飯，說到許多台灣人心目中的「國飯」，滷肉飯可以説當之無愧。一碗滷肉飯配上一片清脆爽口的黃蘿蔔想必是台灣小吃店裡常見的搭配，但其實一般醃漬過後的蘿蔔並沒有你想像中的黃！又為什麼會呈現這麼明亮的黃色呢？台灣多以發酵液浸漬！但糠漬、發酵液浸漬，顏色只會呈現淡黃色！在台

新聞吃餅還要「懂餅」！專家告訴你月餅背後的文化意涵

送禮是一種心意，如何送到對方心坎裡則是一種學問！講到送禮，就一定得提到台灣的糕餅，鳳凰酥、蛋黃酥，可說是年節必備。為什麼一拆開糕餅的包裝，就香氣撲鼻令人口水直流？你可曾注意過餅上的圖騰？這些圖案蘊含什麼意義？該如何送禮，才能得體又大方？灃食公益飲食文化基金會在教師節於高雄舉辦良食脈動食育講座，由台灣

新聞一塊餅包入百年時光！台灣人不可不知的在地美食文化

在台灣送禮氣氛最盛的莫過於過年及中秋，新聞上每每可見許多知名餅家大排長龍，甚至出現許多代購業者紛紛加入戰場搶商機的情況，但你可知道這小小的一盒餅不僅止於聊表情誼，其中更富含了深厚的食品科學、人文素養。嚐一口老靈魂，一塊小小的餅包進百年時光一般年輕人對糕餅的感覺，除了逢年過節淺嚐之外就少有其他深入的探

新聞吃藥為了救命，吃錯就會害命！食藥署署長教你如何安全用藥

在美國，每天至少1人死於用藥錯誤，每年約有130萬人因而受到傷害；全球因用藥錯誤所付出的成本，相當於全球衛生總支出的近1％。為此，世界衛生組織（WHO）已於2017年3月底正式將「降低用藥錯誤」列入全球性病人安全的第三大挑戰。與國際同步的臺灣，如何從民眾生活中著手推動「用藥安全」呢？善用藥師和注意用

新聞台灣每人平均一年吃掉17隻咕咕雞！會吃雞的你懂雞嗎？

你今天吃雞了嗎？從中式餐館的宮保雞丁、速食店的美式炸雞到夜市小吃最常看見的酥脆雞排，在我們的飲食中隨處可見「雞肉」的蹤影！但你懂得吃，但真的了解台灣「雞」嗎？每人每年吃下17隻雞！台灣養雞產值佔總體畜牧業4成！雞肉是世界上數量最多、分布最廣，且最普遍被食用的肉用動物。而全世界雞隻的數量更是高達2百億

新聞牽絲起司的秘密！牛奶怎麼變化成風味萬千的起司？！

看見牽絲的起司讓你的口水也忍不住流到牽絲了嗎？在許多台灣的餐廳或是派對餐點中，只要加入起司基本上就能成為活動餐點的大熱門，但這些起司變化萬千的風味怎麼來？灃食公益飲食文化教育基金會2019年9月25日舉辦「親子『食』尚魔幻課」良食脈動講座，邀請灃食智庫、輔仁大學食品科學系教授郭孟怡 ，帶你大談起司的

新聞價格不菲的發霉葡萄酒？原來是「貴腐黴」讓葡萄酒更甜！

在葡萄酒的釀造過程中「黴菌」是讓人討厭的小東西，但在匈牙利有種葡萄酒，非但是以「發霉葡萄」作為釀造原料，而且還要價不菲，一瓶從上千塊到上萬塊都有！沒錯，它就是傳說中被法國路易十四稱作「酒中之王」的「貴腐酒（Noble rot wine）」！但究竟為何用發霉葡萄製成的貴腐酒能夠賣高價，且能夠讓它得到如

新聞從「知漁、知海」到「親漁、親海」！終生的食魚課題

「吳郭魚是海水魚還是淡水魚？」儘管作為海島人民的我們被問起這樣的一個問題，或許很多人也只能搖搖頭説不知道。四面環海與匯集的洋流造就台灣得天獨厚的豐富海洋資源，然而同樣談起「食魚」這件事，卻遠遠不及同為海島國家的日本。國人食魚量8年減少近3成！海島國民如何重拾「食魚文化」？台灣國人的食魚量在8年間減少

新聞甜甜的鯛魚燒原來是歷史悠久的「文字燒」演變而成？

吃過日式傳統菓子的人應該會注意到，很多名稱都有「燒」（焼き）字。旅行時因為好奇而買來嚐嚐的鯛魚燒、人形燒、大判燒，最後可能都留下一絲「味道怎麼都差不多」的感覺。你味蕾的判斷無誤，這些燒菓子其實系出同源，材料也幾乎一樣。鯛魚燒還有旁系兄弟？明治30年代前半，慶應義塾大學學生所喜愛的美食之一是名為「亀の

新聞米其林級營養午餐能實現嗎？校園午餐這樣做真的變好吃

「真的沒想到，蒸出來的蔬菜，色澤就跟現炒的一樣真，配上爽口的醬汁，真的好想吃光光」。灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）舉辦SUPER校廚培訓營，短短兩天內，由灃食美味革新主廚林奕成與洪昭勝、國民媽媽宜手作、中式餐飲料理專家何育任、台中忠孝國小營養師黃任淳以及灃食智庫柯文慶教授組成超強講

新聞森永牛奶糖沒有奶？用錯方法檢驗當然驗不出來

「森永牛奶糖沒有奶？」你震驚了嗎？2019年8月14日各大媒體報導「食藥署抽驗森永牛奶糖動物性成分顯示陰性」，明明成分標示有牛奶成分、外包裝也標示了「奶素」，但怎麼會驗不出來？這個結果讓不少民眾感到相當震驚，但其實震驚的還有台灣森永製菓公司（簡稱森永公司）！《食力》追查之後發現，其實根本是一場檢驗烏

新聞蔬果這樣吃最健康！營養師親授挑選秘訣

台灣作為水果王國，從香蕉、蓮霧、芒果到草莓，幾乎一年四季都是水果的盛產期，其中又以夏天的熱帶水果最為飽滿且多樣！但在四季更迭下，這些水果又該怎麼吃呢？灃食公益飲食文化教育基金會2019年7月28日舉辦「夏日消暑好『果』食」良食脈動講座，邀請宋明樺營養師，帶你了解如何攝取人體所應攝取的水果量與挑選水果

新聞美國FDA警告：狗狗食用低糖食品要小心！含木糖醇過多恐致死

美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration，簡稱FDA）於2019年7月再次提出，木糖醇對於狗來說是有危險的。而木糖醇存在於許多我們日常食用的產品中，千萬要小心別讓你的毛小孩吃到！Xylitol？曬駱駝？木糖醇可不是口香糖才有！在過去，FDA的獸醫中心收到的幾份報

新聞人造「肉」、植物「奶」？美國阿肯色州立法規定命名不得令人混淆

隨著市面上越來越多的「人造肉」產品，美國許多州也都有人造肉商品該如何標示的相關法規規定，而近期美國阿肯色州於2019年7月24日開始執行，假如其產品的肉並非來自動物的話，就不能使用「火雞」、「牛排」、「培根」等詞語來描述，但也讓人造肉公司不服，決定向美國地方法院控告，阿肯色州此項法律限制商業言論且違

新聞別讓好火鍋成為廚餘桶！讓主廚與美食家教你怎麼吃

常有人說，火鍋是最不須廚藝的料理，清湯白水下料後，就能成為一鍋火鍋，但事實上，就算是這麼簡單的火鍋，若是胡亂將食材丟進鍋裡，你的美味體驗也會大打折扣！前亞都麗緻天香樓行政主廚曾秀保（保師傅）及有近30年美食記者經歷的王瑞瑤，是一對美食家夫妻檔，從鍋鏟、舌尖到筆尖，享受美食就是兩人的日常生活。《食力》

新聞台灣在地水果質優量豐！專家帶你一一拆解水果秘密！

台灣作為水果王國，從香蕉、蓮霧、芒果到草莓，幾乎一年四季都是水果的盛產期，其中又以夏天的熱帶水果最為飽滿且多樣！但在四季更迭下，這些水果又該怎麼吃呢？灃食公益飲食文化教育基金會2019年7月28日舉辦「夏日消暑好『果』食」良食脈動講座，邀請灃食智庫、大葉大學食品暨生物科技學系柯文慶教授，帶你了解台灣

新聞起司配紅酒已是舊流行！配「茶」也能有新滋味！

對於不能喝酒的人來說，啜飲紅酒搭配起司餅乾是難以想像的滋味。現在，只要選對好茶，也能享受這種味蕾上的趣味。介紹7組配對美妙的「茶Ｘ起司」，讓餐後的飲茶時光添加異國色彩。驚覺！茶也能搭配起司？烘焙茶（ほうじ茶）ＸComté 康堤熱茶使口中融化的起司產生奇妙的口感，消解油膩，擴散香味。屬於乾起司的康堤有

新聞日本每年643萬噸可食食物遭丟棄！政府、企業聯手這樣改革

日本環境省於2019年公佈，2016年（平成28年）日本的食品廢棄物共產生2,759萬公噸，其中可以食用卻被丟棄的「剩食、廚餘」高達643萬公噸！在這643萬公噸原本可以吃的食物當中，食品相關企業（製造、批發、零售、餐飲）產生的廢棄食物累積了352萬公噸，來自家庭丟棄的則有291萬公噸。食品廢棄物：

新聞別一窩蜂搶著吃！你以為的「超級食物」可能只是一種營銷手段！

「超級食物（Superfood）」是21世紀最熱門的話題之一，每年各大健康網站和雜誌都會盤點一次超級食物，有的聲量很快就會下滑，有的卻始終維持在高峰！英國餐飲用品公司SousVideTools根據Google搜尋趨勢，計算了從2009～2018年的數據，並列出10年來網路上搜尋量變化最大的超級食物排