食力

新聞食品回收法減少廢棄物 食物浪費大國日本這樣做

在食品加工的過程中，免不了會產生大量的廢棄物，也因此許多食品廠會委託合法的廢棄物清除機構處理。不過，在2019年12月，彰化地檢署查出，卜蜂、愛之味、義美、味王、碁富、富味鄉等業者，委託清運、再利用機構處理「食品加工污泥」，但清運業者以及再利用的機構「福茂有機肥料科技股份有限公司」、「欣農好肥料有限

新聞最常吃發財年菜髮菜 竟然曾經來自沙漠

「髮菜」又名「頭髮菜」，因外型酷似毛髮而得名，而其諧音又似「發財」二字，更使得它成為年夜飯討吉利的必備食材，許多中式羹湯料理中也不難見到它的身影。髮菜、海髮菜，平平都長得像頭髮還有這兩種？但其實目前常食用的「頭髮菜」主要有兩種，一種來自沙漠，也就是我們傳統認知的「髮菜」，另一種則來自於海洋，常又被叫

新聞口香糖常用白色素「二氧化鈦」2020年法國禁用！歐盟有望跟進？

在食品產業中，「二氧化鈦（Titanium dioxide）」可說是各國常見的食品添加物之一，廣泛使用在糖果、口香糖等產品中，作為增白的著色劑，包含歐盟、日本、美國甚至台灣都將其視為合法添加物。此外，國際間長期以來也多認可其安全性。然而，法國卻於2020年1月1日起，正式將二氧化鈦自食品添加物列表中

新聞嚼苧麻葉治口腔癌？抗癌中草藥物無法土法煉鋼

根據衛生福利部公告，2018年台灣國人死因統計結果，「口腔癌」為台灣國人主要癌症死亡原因的第5名！然而，近期於網路上卻流傳有「嚼一週苧麻葉可改善口腔癌」的說法！但網絡上所說的「苧麻葉」是什麼？這樣的說法到底是不是又一個建立在「好東西與好朋友分享」而以訛傳訛的謠言呢？網路謠言如下：「日前參加一餐敘，偶

新聞國產的萵苣為何比進口的苦？種植環境影響因素大！

前一陣子美國曾爆發蘿蔓萵苣感染O157:H7型大腸桿菌食品中毒事件，現正恰逢台灣國產萵苣的產季，有讀者詢問：「為什麼台灣自產的蘿蔓萵苣會比較不好吃？台灣產的很多都很苦。」依照《食力》先前「下田」考察的經驗，的確國產的萵苣吃起來的味道相較於進口萵苣會稍苦一些，但到底是什麼原因造成這種結果？造成萵苣苦味

新聞新品優先嘗！美國可口可樂推網購超限量VIP訂閱制 3小時搶光

如今在生活中，到處都可見到訂閱制的蹤跡，從最傳統的報章雜誌，到各大線上影音串流平台、生活用品、甚至是醜蔬果都藉由訂閱制找到一片天。被譽為最強商業模式的「訂閱經濟」，可以將用金錢換取產品的方式提昇為與維繫品牌與粉絲、會員之間關係的關鍵，連可口可樂公司（Coca-Cola）也決定試點推出VIP訂閱制，把

新聞全球市值37.3億美元「無麩質飲食」風潮！真的讓人更健康？

購買食品時，你可曾注意到越來越多產品上出現「無麩質（Gluten-Free）」的宣稱，從麥片、麵粉、義大利麵、麵包乃至於醬油都有。「麩質」兩個字對於以米食文化為主的亞洲人而言可能較為陌生，但它其實就是我們俗稱的「麵筋」，是大麥、小麥、燕麥等穀物中最普遍的蛋白質混合物。究竟，無麩質飲食是什麼？為什麼它

新聞咖啡控踩點踩起來！旅遊網站Big 7 Travel公布台灣最棒的25家咖啡館

1990年代麥當勞登台帶入平價咖啡，隨後星巴克、丹提等連鎖咖啡館持續冒出頭，超商也加入到戰場中。不過隨著「第三波咖啡浪潮」的到來，台灣許多咖啡館不但告別平價走向精品化，更逐漸發展處屬於自己的咖啡美學，為消費者帶來與眾不同的個人體驗。國外旅遊網站Big 7 Travel於2020年2月10日公布「台灣

新聞「香檳」不能隨便叫！地理標示為農產與美酒保盛名

歡聚或喜悅的時刻，開一瓶「香檳酒」可以説是電影裡最經典的橋段！但你喝的那罐「香檳酒」是真的「香檳酒」嗎？又或者充其量只能稱得上「氣泡酒」呢？只有生產在香檳區、指定的葡萄品種和加工方式才能叫「香檳酒」「香檳（Champagne）」一詞其實代表的是「法國東北的香檳地區或其周邊區域」，以指定的葡萄品種（包

新聞英國研究發現 食物外觀會影響人們對健康的判斷力！

你如何判斷一個食品健不健康？會從成份表、營養標示上著手嗎？還是說包裝表示的「天然、減糖」等字眼會成為你選擇的原因？2020年1月9日，由英國安格里亞魯斯金大學（Anglia Ruskin University）消費心理學家Cathrine Jansson-Boyd領導的團隊，公佈了一項研究結果，結果

新聞爸媽要看！添加色素的糖果會讓小孩過動嗎？

色素被廣泛運用在糖果、果汁飲料、糕點等各式各樣的食品中，它讓食物變得更加色彩繽紛，挑動人們的味蕾。不過，「人造色素」在坊間長期以來都存在一些疑慮，最讓父母擔心的莫過於孩子是否可能因為要攝取到特定色素，而會讓孩子更容易罹患「兒童注意力不足過動症（ADHD）」？其中最被廣泛討論的就是台灣合法核准使用的「

新聞雞排為什麼那麼好吃？關鍵全都在這裡！

各家雞排店口味不同的關鍵因素，取決於醃漬料與外裹粉的配方！與鹹酥雞、珍珠奶茶並稱「台灣新三寶」的炸雞排，不只在台灣每過幾個轉角就有一間雞排攤，近幾年也在國際上颳起炫風，從中國、新加坡、澳洲、加拿大，都陸續有台灣炸雞排店開張，可說是當紅的「台灣之光」。為什麼雞排那麼好吃，讓人一咬就停不下來？《食力》特

新聞青蔥、青蒜傻傻分不清楚？教你兩撇步搞定它

蔥、蒜都是煮菜時不可少的調味靈魂，可以提升香氣，去腥解膩，不管是當菜餚中的配角調味，或是做為主角入菜，都各有風味。但若青蔥與青蒜全擺在面前，許多人都分不出二者的分別，到底他們該怎麼區分，營養價值又有何不同呢？青蔥、青蒜怎麼分？。其品種主要分為兩大類，即日蔥與北蔥。「日蔥」質地細嫩、蔥白長，葉肉厚而柔

新聞跨越200海浬送上你餐桌！遠洋漁業的海上低溫物流如何確保新鮮？

鮪魚、旗魚或是鯖魚是不少台灣人喜愛的遠洋魚種，不只肉質鮮美，經濟價值同樣可觀！根據2018年漁業統計年報資料顯示，遠洋漁業所帶來的產值高達357億元，佔台灣漁業總產值近40%！然而，從遠洋到餐桌的路途遙遠，每次出海短則數月、長則跨年的遠洋漁業，究竟在海上捕撈漁獲之後，又該如何確保魚隻的新鮮、送上20

新聞破解！「鹽水雞」到底是淘汰雞？還是老母雞？

鹽水雞做的就是一種「現點現剪」的滋味。看著老闆流利地剪剪剪，酷酷地問一句「胡椒鹽、香油、蔥、蒜，要不要加？」，右灑調料、左淋雞湯，單手握著鐵盆翻翻翻，充分拌勻後清爽又ㄙㄨㄚˋ嘴的美味立馬完成。排隊的同時，也來腦力「雞」盪一番。你好奇鹽水雞是用淘汰雞做的嗎？鹽水雞加盟業者到底是怎麼製作鹽水雞的？鹽水雞

新聞好咖啡一定是100%阿拉比卡豆？精品羅布斯塔咖啡豆翻轉刻板印象

打開電視或走進超市一瞧，你一定看過以「阿拉比卡咖啡豆」作為廣告宣傳的咖啡產品，國內外也不乏有不肖廠商以此宣稱，但卻被查獲以其他咖啡豆種混入「100%阿拉比卡咖啡」產品中的案例！但難道一杯「好咖啡」就非得是阿拉比卡嗎？這答案恐怕不一定！好的「羅布斯塔」就該跟「阿拉比卡」一樣？漂亮的驢子並不用長得像純種

新聞食物落地5秒內還能吃？別再相信沒有根據的說法了

大家一定聽過「食物掉地上5秒鐘以內還不會被細菌污染」的說法，或許有些人相信、有些人不相信，但就科學上來說，這個說法到底是真是假呢？2016年9月2日美國羅格斯大學研究團隊發表於國際期刊《應用與環境微生物學（Applied and Environmental Microbiology）》的研究結果提供

新聞哪個火鍋料的熱量最高？答案是丸類

入冬後，三兩好友呼招一同光臨熱氣瀰漫的麻辣鍋、小火鍋店，這已經像迎接冬季的儀式一樣，熱呼呼的湯頭不僅暖身也暖心，然而吃火鍋總是會吃著吃著，料還剩下很多來不及入口，肚子卻已經來到八分滿，其實肚子告訴你的訊息沒有錯，你平常吃得真的並沒有這麼多喔，現在就讓《食力》來一一分析給您聽吧！火鍋中所常見的根莖類，

新聞去遊樂園只能吃速食？錯！迪士尼的下一步：照顧蔬食主義遊客

身為旅行中的純蔬食主義者是個挑戰，不僅要擔心目的地可能難以找到全素的食物，還要接受既有的素食選項非常單一又沒創意，大多得湊合著吃。因此，大多數的純蔬食主義者都選擇自行帶食物出遊，但是遇上遊樂園這種場所就真的頭痛了。除了爆米花、白麵包、沙拉之外，還有更好的選擇嗎？時代變了，風水轉了，現在純蔬食已是主流

新聞優酪乳的菌 真的可以喝進腸道嗎？

腸道內的常駐菌，在人體生理基本功能扮演了排除外來病原菌的重要角色，它們藉由吸附腸道上皮細胞形成一道保護層，以達到阻斷病原菌入侵的效果，並能與外來病原菌競爭腸道中的營養；最後，藉由腸道常駐菌代謝所產生的有機酸，或具有抑菌功能的抑菌素等，也達到抑制病菌生長的目的。漂亮腸道菌相除提供免疫調節、胃腸功能改善