許多民眾關心「是不是要多吃點鋅，腦袋才不會退化？」，認為補充鋅有助於預防失智症或帕金森氏症。對此，基因醫師張家銘提出警告，鋅對於大腦健康是一把「雙面刃」，缺乏時會影響腦細胞運作，然而一旦過量，反而可能成為推動大腦走向退化的元兇。他強調，大腦需要的不是「越多越好」，而是「剛剛好」的精準平衡。
張家銘表示，鋅是大腦不可或缺的微量元素，就像守門員，能幫助記憶、情緒與學習正常運作。濃度正常時，鋅能清除多餘自由基(ROS)，降低發炎，維持腦部穩定。然而，他說明，一旦濃度過高，鋅會和α-突觸核蛋白(α-synuclein)結合，使蛋白質發生錯誤折疊，形成「路易小體」，進而破壞粒線體，造成腦細胞凋亡，這正是帕金森氏症與路易體失智的重要病變。
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張家銘指出，研究已證實鋅的效應如同走鋼索。濃度低時，它能協助伴護蛋白維持α-突觸核蛋白正常結構，避免錯誤折疊；濃度一旦升高，卻會加速纖維化。他強調：「所以大腦需要的不是『越多越好』，而是『剛剛好』。」他將鋅比喻為煮湯時的鹽巴，少了沒味道，多了則苦澀難下。
談到日常飲食，張家銘提醒，不必急著買高劑量保健品，天然食物才是最佳來源。牡蠣、南瓜子、腰果、全穀類與黑巧克力，都能提供穩定鋅的補充。他說明，缺鋅會導致注意力不集中、免疫力下降與情緒不穩，但過量則會讓腦細胞受損，因此「真正該追求的不是『有吃就好』，而是『平衡』」。
至於多少才算適量，張家銘指出，依國民健康署建議，男性每日需要約15毫克，女性約12毫克，而成人每日攝取上限為35毫克。超過這個劑量，長期下來可能影響其他礦物質代謝，甚至引發中毒。從腦部角度來看，研究顯示黑質與突觸小泡周邊鋅濃度維持在10–50微莫耳(µM)能發揮保護作用，但若超過100微莫耳，就可能促使蛋白質錯誤折疊並加劇神經退化。
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他舉例，兩三顆牡蠣就能補足一日所需鋅，一小把約30公克的南瓜子則含有2.5–3毫克鋅。如果日常飲食已涵蓋海鮮與堅果，再額外補充高劑量保健品，很容易超標。因此他再次提醒，與其「拼命加碼」，不如保持飲食多樣化、均衡攝取，才是守護大腦的安全之道。
張家銘最後強調，營養素不會單獨作用，而是與基因及生活方式共同影響健康。「鋅教會我們一件事：健康不是拼命加碼，而是學會拿捏。因為大腦要的不是更多，而是剛剛好。」
