（中央社記者管瑞平苗栗縣1日電）「客家小炒」是別具代表性的客家料理，行政院客委會舉辦2020客家小炒全國爭霸賽，由苗栗縣三灣鄉「阿戊嫂的店」以道地口味奪冠，客委會主委楊長鎮今天親赴店家掛牌祝賀。
武漢肺炎（2019冠狀病毒疾病，COVID-19）疫情對不少民生產業造成衝擊，客家委員會為振興客庄產業發展，刺激客家庄餐廳消費商機，首次舉辦「2020客家小炒全國爭霸賽」，號召逾百家客庄餐飲業者報名參賽。
歷經北、中、南、東地區初賽及1月16日在台北花博園區的總決賽，由苗栗縣三灣鄉「阿戊嫂的店」奪得冠軍，評審團評審長江振誠稱讚業者烹調口味道地，烹調時間、火候掌握得宜，創新中仍保有傳統質感。
客委會主委楊長鎮今天前往「阿戊嫂的店」為店家掛牌祝賀並大讚業者好廚藝，才能在好手環伺、激烈競爭中脫穎而出。
楊長鎮指出，客家小炒是最具代表性的客家飲食文化料理之一，透過各店家自家創意與獨門配方，重新演繹出一道道獨一無二的料理，值得登門品嘗，盼藉由道地美食，吸引更多民眾走訪客庄。
「阿戊嫂的店」位於苗栗縣三灣鄉，店內客家小炒另取名「笠馬下の炒肉」，主廚劉雪玲指出，記憶中這道菜總能讓農耕返家、肚子正餓的阿公，斗笠還沒拿下就急著想吃，在現今有聞香下馬之意；烹調方式，則是將豬肉、魷魚等食材汆燙後逐一爆香，盡量保存原味、不亂加東西，依照古法處理及調味。
「阿戊嫂的店」原本週一至週五訂餐即採預約制，比賽結果出爐後，吸引更多人聞香慕名而來，詢問、訂位電話接不停，業者感謝客委會用心舉辦賽事，盼所有受疫情影響的店家生意回穩，一同度過難關。（編輯：卞金峰）1100201
