「慢食（Slow Food）」在近幾年儼然逐漸擴及，而比起繁忙的大都市，慢食在步調緩慢的台東是更為根深柢固的生活哲學。台東慢食節一年會舉辦好幾梯次，今年度最後一場慢食節將於12月7日、8日在台東市區鐵花新聚落登場，以「團圓餐桌」為主題和大家齊聚一堂，邀請大家去市集逛逛，感受台東多元飲食風貌。
「慢食」並不是指食用時間拉長，而是從義大利開始的國際運動，核心理念為「Good（優質）、Clean（純淨）、Fair（公平）」。慢食強調料理與地方文化的連結，注重環境友善和生產者、製造者與消費者之間的公平關係。從此概念轉化出來，慢食特別重視使用在地、當季食材，希望消費者用心理解食物背後的由來、知識，更像是一種生活哲學。在好山好水，農產豐盛的台東，慢食這個理念得到充分滋養，發展出「台東慢食節」。
今年最後一場慢食節活動在12月7、8日以團圓餐桌為主題，和大家在歲末年終以食相聚。台東的團圓菜吃什麼？台東縣政府交通及觀光發展處說，台東山海之間居住著閩、客、阿美、布農、魯凱、排灣、卑南、達悟等多元族群，造就台東豐富且多元的飲食傳統，與深層次的土地連結。
舉例來說，達仁鄉土坂部落的排灣族人，每年最重要的團聚時刻就是夏天小米收成後的Masuvaqu小米收穫祭；而從遠方移居台東的每一個世代人，則惦記著年節的團聚滋味，父親的台南口味鹹甜糕、阿嬤的白菜滷、日本過年時的御雜煮年糕湯、德國南方的麵疙瘩都有著最豐富動人的飲食故事。
在團圓餐桌市集中，有37間慢食店家設攤，用心帶來家族拿手菜、慶典料理，包含台灣本土小吃、異國料理等等，現場還有兩場「慢食作」活動，由土坂部落的Vuvu們（年長婦女）和在地作家，帶領大家挽起袖子一起做料理！可提前預約報名。
另外，12月5日還會邀請日本山形縣，以在地食材帶動地方創生的料理人奧田政行主廚來到台東，並與Sinasera 24主廚楊柏偉聯袂舉辦專題講座，同時也在慢食講活動中用台東在地食材作料理，讓大家品嚐兩位料理人的好手藝。
詳細活動資訊，可至「發現台東慢食」粉絲專頁，或台東觀光旅遊網查詢。
