繼老鷹紅豆之後，官田菱角(又稱菱雉菱)成為第2支進入生鮮通路上的明星生態農產品。該產品因友善耕作加上各界的努力，成功讓只剩50隻水雉鳥增加至1700多隻，日前於台南市官田菱角田產地舉辦發表餐會，該菱角田農場主人林丙火表示，菱角第3次採收的最好吃！尤其是這個氣候開始轉涼的11月。
在農糧署公布的109年6月有機栽培農戶數及種植面積數字裡，台灣有機栽培戶數為3,926戶，種植面積10,150.8公頃；友善環境耕作的耕作面積為4,569公頃，合計14,719.8公頃。以台灣所有農耕土地面積790,197公頃為基礎，有機耕種佔其中之1.28%，若加上友善環境耕作則提高為1.86%。從數字顯見友善耕作的農產品，確實數量會比慣行農業還要來得少，耕作農人也相對辛苦許多。
而本次生產菱雉菱的綠寶田農場主人林丙火即說，9年前他發現曾經被稱為凌波仙子的台灣水雉鳥快逼於絕種，族群數量下降到僅剩50隻，很多民間和政府單位會來關心，「像是農改場、水資源區、各種鳥協會等。」在這些單位的勸說之下，林丙火從慣性農業改為友善耕作，他說，過去慣性農業他一年可收成6次，友善耕作只能收成3次，但為打開銷售市場，價格不能提高，所以之前在銷售端會非常辛苦。「不過這次全聯幫農民做銷售，價格提高多啦……總之全聯今年很佛心，但今年是第一年，明年就要再觀察了！」
林丙火說，友善耕作透過不施化學農藥，讓環境友善，進而讓農地變成水雉鳥的棲息地，生物在這裡自然而然成為一個系統循環，讓菱角吃起來口感像梨子，水雉鳥也成功增加至1700多隻。他舉例，比如菱角不噴農藥，蟲就會多，但鳥就會來幫忙把蟲吃光光，「而且鳥除蟲比農藥乾淨，除了吃菱角葉面上的蟲之外 葉子底下的蟲也會翻出來幫你吃得乾乾淨淨。」而福壽螺一般來說是害蟲，但對菱角來說，福壽螺卻可以幫忙清除浮萍，「有適量的福壽螺，菱角才會長大！」林丙火也會用福壽螺提鍊出來的螺汁，以微生物去分解，讓湯汁變成肥料，「這就是取之於田用之於田的巡環經濟。」
綠寶田農場所生產的「官田菱雉菱」也將在本周末於100間全聯限定門市上架，而綠寶田為通過農糧署友善耕作的審認、林務局綠色保育標張查證，也是台南市第一位獲得濕地標章的田區。
農場主人林丙火說，11月採收的菱角最好吃！ 圖：曾郡秋/攝
福壽螺在菱角田裡不在是害蟲，福壽螺可吃掉浮萍，讓菱角有更多空間可以長大。 圖：曾郡秋/攝
