冬天是十字花科的蔬菜最盛產的時候，白蘿蔔就是其中一種常見又平價的蔬菜，不管煮湯、做成菜頭粿都超美味，而擁有豐富「胡蘿蔔素」的胡蘿蔔，又稱紅蘿蔔，雖然和白蘿蔔一樣都叫「蘿蔔」，且乍看之下亦有幾分相似，但其實蘿蔔跟胡蘿蔔一點血緣關係也沒有，口感也大異其趣，蘿蔔屬於十字花科，胡蘿蔔則是繖形花科的植物，所以別再誤會他們是親戚了！
白蘿蔔、胡蘿蔔比一比
白蘿蔔：
農委會表示，除了最常見的、粗碩橢圓的白蘿蔔外，還有一口大小的櫻桃蘿蔔，以及重達十斤的大型蘿蔔等各色品種；外皮有分有青皮、紅皮、紫皮，內裡有紅肉、紅心、紫心；形狀也分為細長形、橢圓形、球形等。
農委會表示，蘿蔔的嫩葉也可以吃，營養不少於蘿蔔本身，蘿蔔含有維生素 A 、 B 、 C 、 D 、 E 及蛋白質、醣類、磷、鐵等，而蘿蔔葉所含的維生素 A 、 B1 、 B2 及維生素 C 也一樣豐富，營養高而熱量低，冬天吃就更不怕囤積多餘的熱量了。
農委會建議，好吃的白蘿蔔要表皮光滑細嫩，色澤潔白、結實飽滿有重量感，用手按越硬越好、輕彈聲音清脆，且梗頭部分鮮綠不萎黃。
農委會表示，蘿蔔含有大量水分，如果水分充足而且夠成熟，會容易產生裂痕，雖然有些不好看卻是最美味的，有時會出現中間膨心現象，那就表示過老了，風味及口感都變差。
胡蘿蔔：
農委會指出，胡蘿蔔為一至二年生的草本植物，從根部會長出看起來細碎的羽狀複葉，地下部則有肥大直立的根，也就是我們所熟知呈圓錐形、顏色鮮豔橙紅的胡蘿蔔。
胡蘿蔔看起來之所以會紅紅的，是因為它富含一種重要的營養成分「胡蘿蔔素」，這種營養素經過人體消化吸收後會轉變成維生素 A，對於增強視力、安定神經以及改善夜盲症都有幫助，農委會表示，胡蘿蔔素是脂溶性物質，生吃較難被吸收，因此如果將胡蘿蔔油炒後食用，對人體會更有幫助。
國內常見的胡蘿蔔的品種有新黑田 5 寸、 5 寸、向陽 2 號等，選購時，肉質根肥大，表皮橙紅光滑，顏色越深越好，表示胡蘿蔔越成熟，所含的胡蘿蔔素越多，開裂和分叉的，品質較不佳。胡蘿蔔很好貯藏，當夏季菜源缺乏時，是最佳的調節類蔬菜。
冬天是十字花科的蔬菜最盛產的時候，白蘿蔔就是其中一種常見又平價的蔬菜，不管煮湯、做成菜頭粿都超美味 圖：閻芝霖/攝
農委會建議，選購時肉質根肥大，表皮橙紅光滑，顏色越深越好，表示胡蘿蔔越成熟，所含的胡蘿蔔素越多 圖：閻芝霖/攝
