在25年前喝咖啡還稱不上是流行的時候，怡客咖啡卻已在台灣的信義區悄悄滋長，以「錨」為意命名的IKARI（怡客）堅守著，為上班族提供一個愜意可以停靠的休息港灣的信念，就這樣在地生根25年，這1/4世紀的歲月裡，多少連鎖咖啡店、餐廳開了又關、關了又開，但怡客咖啡始終堅持著踏著自己的步伐，穩健向前走！堅持為顧客提供一杯有溫度的咖啡、一個舒適的停靠站。
而隨著時代變遷及社會生活型態的改變，怡客咖啡也跟上腳步持續提升服務，投入大量心血，預計在今年年底推出無需下載APP的數位會員系統，除了有儲值功能及優惠券外，透過帳號綁定、線上問券讓顧客不只是接受訊息，還能夠反應回饋。「我們希望能和顧客建立更深刻的連結。」怡客咖啡副總經理廖幸安這麼說。
從事餐飲業多年的廖幸安，在來到怡客咖啡之後，總想著如何要在堅守信念之下，與怡客咖啡的顧客產生更好的連結，廖幸安喝了一口自家的拿鐵說道，一杯咖啡要做的與同業不同，重點在於心意，怡客咖啡要求每一杯咖啡都要拉花，好不好看是一回事，主要就是想對顧客傳達：「你們所點的每一杯飲料，都是我們用心製作的」
相對於其他大型連索咖啡品牌，廖幸安坦言，怡客咖啡頂多只能算是地區性的品牌，目前怡客只有新竹以北有店面，且集中在雙北，桃園有2間、新竹1間、花蓮1間，目前總共37間店，儘管大部份的餐飲咖啡業者，大多希望能快速展店，擴大事業版圖，但廖幸安認為，怡客一直以來的企業核心價值，就不強調店面的擴張，而是希望透過更貼心的服務，滿足消費者的需求。在教育訓練不完善的情況下，一昧的展店，只會讓服務品質下降。
連結人與人之間！怡客咖啡提供顧客有「溫度」的咖啡
「便利商店及連鎖咖啡店的咖啡其實很好喝！」廖幸安坦言，不論價格、速度、品質，都是「CP值」很高的一個選擇，但這種單純販售產品的型態，似乎缺少了一些溫度，而這個「溫度」，就是怡客想要帶著消費者的。
廖幸安分享，他曾和同事討論過「怡客咖啡究竟是什麼產業？」當時同事回答是「咖啡業」，但廖幸安笑著說，「但我並不這麼想！我認為怡客咖啡是『服務業』。」是這個空間裡，怡客恰好提供咖啡、餐點、整潔的環境給消費者，但在這些產品之外，消費者更在乎的是「服務」附加價值。
因為強調服務細節，所以在這25年裡，怡客咖啡累積了不少老顧客，只要一個眼神、一個招呼就可以知道客人今天的餐飲需求，甚至有些顧客有專屬於自己的老位子，一通電話即可幫忙保留，而正是這些體貼的服務，讓怡客的每一杯咖啡，有了不一樣的「溫度」。
從門市管理到銷售技巧！怡客咖啡投入超過1千萬教育員工
為了讓顧客不論到哪間店都能夠享有最到位的服務，員工的教育訓練是一定要的，廖幸安認為，經營一個咖啡品牌，咖啡好喝、餐點好吃、環境整潔只是基本配備，且咖啡口味是主觀的，永遠都會有更喜歡的口味出現，但透過店員給予的溫度、服務絕對是能讓顧客印象深刻且提升品牌好感度最重要的要素之一。
「員工絕對是怡客咖啡最大的投資！」廖幸安說，為了要讓員工都能有最佳的餐飲專業及服務，怡客咖啡每年都會幫夥伴規劃教育訓練課程，除了門市的工作站訓練外，會再針對「管理」部分上課，訓練的內容包括「門市服務管理」、「銷售技巧」、「食品安全衛生」到「咖啡專業」等進階課程，今年一整年，就投資了近6萬8千個人時在培訓員工，以時薪150元來說，投入的金額超過上千萬。
廖幸安說，教育訓練中，怡客最在乎的是門市夥伴的個人成長，更希望他們能夠把學習到的知識回饋在顧客身上，廖幸安直言，只要有資金，任何品牌都能獲得最新最前端的技術，但最後還是回歸到店面的服務，店員與消費者、消費者與消費者之間面對面的互動，才能感受咖啡的溫度，這也是為什麼怡客咖啡會花這麼多的時間及金錢為員工上課。
怡客咖啡攜手顧客邁向下一個25年
隨著科技日新月異，現今社會講就快、狠、準，電商的興起也讓消費者更注重快速交易，不過，廖幸安認為，不管是咖啡業或是餐飲業，最後都是要用「服務」來決勝負！早在25年前，怡客咖啡的創辦人就奠定了怡客的品牌理念，要在這繁忙的都市中為民眾提供一個休息的港灣，能夠放慢步調，細細品嚐用心製作的咖啡，這其中最重要的元素正是服務。
「一個品牌可以經營25年實在不容易！」廖幸安坦言，咖啡市場的競爭非常激烈，百家爭鳴，但怡客咖啡秉持著「慢生活」，讓顧客願意陪怡客走過25年頭，而下一個25年，怡客咖啡也會繼續秉持著始終不變的品牌精神，繼續為顧客提供「有溫度的咖啡」，廖幸安喝了一口飄著美麗拉花的拿鐵，緩緩說道。
除了正餐及飲品，怡客咖啡也有提供鬆餅等甜食，滿足消費者下午茶的需求 圖：怡客咖啡/提供
怡客咖啡除了提供飲品外，也有提供正餐，且會固定出新菜單 圖：怡客咖啡/提供
