夏天除了吃酸甜的芒果，顏色鮮豔的火龍果也是極受歡迎的消暑聖品之一！火龍果不僅味甜又多汁，營養價值也十分豐富，但你知道嗎？其實火龍果是由國外引進台灣，《新頭殼》也整理出目前台灣有種植的品種，並教你如何挑選出好吃又多汁的火龍果！
認識火龍果
火龍果又稱紅龍果或仙蜜果，果實呈橢圓形，外觀為紅色，具有厚皮，火龍果屬仙人掌科量尺天屬（Hylocereus）植物，原產於巴西、墨西哥及加勒比海等中美洲地區，於西元1645年由荷蘭人正式將火龍果引進台灣，不過，因當時的品種結果率低，果實小並無食用價值，未受市場青睞，後經品種改良後，現在台灣火龍果的栽培面積已有日益增加的趨勢。
台灣種植火龍果面積約1千公頃左右，以中南部栽培面積最多，主要產地為台中外埔、南投集集、彰化二林、花蓮玉溪等等。
台南農改場表示，台灣種植的紅龍果依果肉顏色可區分為白肉種與紅肉種兩大類。白肉種主要品種為「越南白肉種」，主要產期為6～11月；而紅肉種以「大紅」及「富貴紅」品種栽種最廣，主要產期於5～12月，近年藉由夜間燈照產期調節技術的運用，幾乎可以達到週年生產。
火龍果品種一次看！
一、白肉種或越南白肉種（Hylocereus undatus Britt. & Rose）
果肉白色，通稱為越南種，果形又可細分為長形與圓形，鱗片也有長與短之別，整體而言，不同品系間的風味與外觀差異性並不明顯。
另外，白肉種的肉質較為爽脆，口感清甜，不會有滴汁沾到衣服清洗不掉的困擾，一般而言，白肉種較具草腥味。
二、紅肉種
大紅：
肉色深紅色，果形偏圓形，鱗片短且薄，運輸上果皮不易有擦壓傷痕。
昕運1號「蜜寶」：
果形橢圓或圓球形，鱗片較白肉種短小，肉質爽脆。
喜香紅：
果實具濃厚香氣為其最大特色，果形長橢圓形，鱗片稍長會反卷，不易裂果，全果糖度分布均勻，肉質爽脆，風味頗優。
富貴紅：
肉色紫紅，皮色豔麗，果實具自花親和性，果形長橢圓形，果萼長，果皮薄。
石火泉種：
果皮薄，稍具香氣，品質中等，果萼端易裂果，因果皮及鱗片都偏薄，較不耐運輸及貯藏。
挑選新鮮美味火龍果！注意這三點就對了
好吃的火龍果該如何挑選，台北農產公司也整理出3撇步，讓民眾挑選火龍果時更輕鬆：
一、用手惦：
火龍果體愈重，表示含水份高，挑選具重量，觸感結實者為上品
二、看外觀：
挑選時以果實渾圓飽滿，果型完整，表皮無明顯蟲害或裂果者為佳。
三、看顏色：
當火龍果果萼完全轉色，鱗片軟化，表示果體已經熟透，此時汁多味美、甜度提升，是最佳的品嚐時機，若綠色部分已枯黃，則代表不新鮮。
那麼光看火龍果外觀，可以分辨裡面是紅肉還是白肉嗎？農委會指出，外形比較圓的是紅皮紅肉，葉刺之間的距離較短，看起來比較密集；而外形比較長的是紅皮白肉，葉刺之間距離較遠，看起來比較疏鬆。農委會台南區農業改良場場長王仕賢指出，消費者購回後若還未食用，可以置於冰箱冷藏，約可貯藏2星期。
火龍果選購指南 圖：農委會/提供
