夏季消暑聖品!紅白火龍果你愛哪一味

新頭殼newtalk | 閻芝霖 綜合報導
1970-01-01T00:00:00Z
火龍果(pitaya;dragon fruit)又稱紅龍果或仙蜜果,果實呈橢圓形,外觀為紅色,具有厚皮,是   圖:取自農委會農業易遊網
火龍果(pitaya;dragon fruit)又稱紅龍果或仙蜜果,果實呈橢圓形,外觀為紅色,具有厚皮,是   圖:取自農委會農業易遊網

夏天除了吃酸甜的芒果,顏色鮮豔的火龍果也是極受歡迎的消暑聖品之一!火龍果不僅味甜又多汁,營養價值也十分豐富,但你知道嗎?其實火龍果是由國外引進台灣,《新頭殼》也整理出目前台灣有種植的品種,並教你如何挑選出好吃又多汁的火龍果!

認識火龍果

火龍果又稱紅龍果或仙蜜果,果實呈橢圓形,外觀為紅色,具有厚皮,火龍果屬仙人掌科量尺天屬(Hylocereus)植物,原產於巴西、墨西哥及加勒比海等中美洲地區,於西元1645年由荷蘭人正式將火龍果引進台灣,不過,因當時的品種結果率低,果實小並無食用價值,未受市場青睞,後經品種改良後,現在台灣火龍果的栽培面積已有日益增加的趨勢。

台灣種植火龍果面積約1千公頃左右,以中南部栽培面積最多,主要產地為台中外埔、南投集集、彰化二林、花蓮玉溪等等。

台南農改場表示,台灣種植的紅龍果依果肉顏色可區分為白肉種與紅肉種兩大類。白肉種主要品種為「越南白肉種」,主要產期為6~11月;而紅肉種以「大紅」及「富貴紅」品種栽種最廣,主要產期於5~12月,近年藉由夜間燈照產期調節技術的運用,幾乎可以達到週年生產。

白肉種及紅肉種紅龍果口感風味各有千秋 圖:取自農委會農業易遊網
白肉種及紅肉種紅龍果口感風味各有千秋 圖:取自農委會農業易遊網

火龍果品種一次看!

一、白肉種或越南白肉種(Hylocereus undatus Britt. & Rose)

果肉白色,通稱為越南種,果形又可細分為長形與圓形,鱗片也有長與短之別,整體而言,不同品系間的風味與外觀差異性並不明顯。

另外,白肉種的肉質較為爽脆,口感清甜,不會有滴汁沾到衣服清洗不掉的困擾,一般而言,白肉種較具草腥味。

二、紅肉種

大紅:
肉色深紅色,果形偏圓形,鱗片短且薄,運輸上果皮不易有擦壓傷痕。

昕運1號「蜜寶」:

果形橢圓或圓球形,鱗片較白肉種短小,肉質爽脆。

喜香紅:
果實具濃厚香氣為其最大特色,果形長橢圓形,鱗片稍長會反卷,不易裂果,全果糖度分布均勻,肉質爽脆,風味頗優。

富貴紅:
肉色紫紅,皮色豔麗,果實具自花親和性,果形長橢圓形,果萼長,果皮薄。

石火泉種:
果皮薄,稍具香氣,品質中等,果萼端易裂果,因果皮及鱗片都偏薄,較不耐運輸及貯藏。 

挑選新鮮美味火龍果!注意這三點就對了 

好吃的火龍果該如何挑選,台北農產公司也整理出3撇步,讓民眾挑選火龍果時更輕鬆:

一、用手惦:
火龍果體愈重,表示含水份高,挑選具重量,觸感結實者為上品

二、看外觀:
挑選時以果實渾圓飽滿,果型完整,表皮無明顯蟲害或裂果者為佳。

三、看顏色:
當火龍果果萼完全轉色,鱗片軟化,表示果體已經熟透,此時汁多味美、甜度提升,是最佳的品嚐時機,若綠色部分已枯黃,則代表不新鮮。

紅白火龍果簡單挑選 圖:新頭殼/製表
紅白火龍果簡單挑選 圖:新頭殼/製表

那麼光看火龍果外觀,可以分辨裡面是紅肉還是白肉嗎?農委會指出,外形比較圓的是紅皮紅肉,葉刺之間的距離較短,看起來比較密集;而外形比較長的是紅皮白肉,葉刺之間距離較遠,看起來比較疏鬆。農委會台南區農業改良場場長王仕賢指出,消費者購回後若還未食用,可以置於冰箱冷藏,約可貯藏2星期。

火龍果又稱紅龍果或仙蜜果,果實呈橢圓形,外觀為紅色,具有厚皮,火龍果屬仙人掌科量尺天屬(Hylocereus)植物

台灣種植的紅龍果依果肉顏色可區分為白肉種與紅肉種兩大類。白肉種主要品種為「越南白肉種」,主要產期為6~11月;而紅肉種以「大紅」及「富貴紅」品種栽種最廣,

當火龍果果萼完全轉色,鱗片軟化,表示果體已經熟透,此時汁多味美、甜度提升,是最佳的品嚐時機,若綠色部分已枯黃,則代表不新鮮。

火龍果選購指南   圖:農委會/提供
火龍果選購指南   圖:農委會/提供
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