食力

新聞從飲食開始愛地球！李偉文：奪回食物主權才能改變世界

每日三餐，該怎麼環保減碳，吃出健康活力？灃食智庫李偉文醫師強調回歸自然，尊重食物鏈，讓土地和海洋活得下去，人類就能存活，「當你舉起筷子時，儘量多吃蔬榖少吃肉，食當令，吃在地，別吃奶奶都看不懂的過度加工食品，拿回食物主權才能改變世界。」灃食公益飲食文化教育基金會2019年4月28日下午舉辦「愛護地球－

新聞減塑聯盟：減塑不能只有消費者努力，更應從源頭生產做起！

2018年10月，綠色和平組織等全球眾多環保團體共同參與的「擺脫塑縛（Break Free From Plastic）運動」公布了一份費時一年、整理自全球共239次淨灘、18萬7千餘件垃圾的分析報告，報告中明確點名世界上最大的塑膠垃圾製造者，就是可口可樂、百事可樂、雀巢、達能、億滋國際、寶僑、聯合利

新聞6大類飲食均衡攝取，一起響應「世界地球日」！

每年的4月22日是世界地球日，為響應這個國際重要環保節日，衛生福利部國民健康署（簡稱國民健康署）邀請大家透過每天的飲食來節能減碳愛護地球！民眾只要依照「我的餐盤」均衡飲食圖像和口訣，就能輕鬆達到健康飲食6大類食物的比例和份量，適量採買、食用不浪費，並透過選擇多樣化的原態食物，挑選當季在地食材，減少購

新聞綜合維他命不是每天狂塞就好！你應該知道怎麼選！

現代人的生活步調緊湊，在飲食上為求快速的同時，也常常忽略掉各項營養素的均衡攝取，因此許多人便會選擇購買維他命等營養補充品，以期望能簡單方便的一次性補足所需要的營養成分。一般市售常見的維他命產品又大致可依其配方可分做單方與複方2種，其中市面上的綜合維他命因其常同時含有多種維生素、礦物質成分而歸屬複方的

新聞該買保健食品還是「健康」食品？這麼多種選擇我該怎麼辦？

市面上的保健食品玲瑯滿目，廣告充斥在電視、網路、各大賣場中，對於這麼多種選擇，到底該如何下手？且慢，在購買之前，先來瞭解常聽到的「保健」食品跟「健康」食品的差別在哪吧！名稱這麼多種，到底有什麼不一樣？前財團法人食品工業發展研究所所長陳樹功表示，對一般民眾來說，「保健食品、健康食品、特殊營養品」這些名

新聞違規食品廣告每年超過4千件！為何保健食品是廣告不實最大的亂源？

違規食品廣告裁處案件層出不窮！根據衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）統計，2016年至2018年，全台每年違規食品廣告裁處案件數年年超過4千件！到底為何無法降低業者誇大不實的行為？廣告不實違規層出不窮，減肥瘦身件數最多！根據臺北市政府衛生局（簡稱北市衛生局）公布的2018年違規廣告查緝結果顯示，

新聞搞懂到底什麼是「丙烯醯胺」 才不會害你什麼都不敢吃！

由於媒體經常報導「黑糖、咖啡含有丙烯醯胺會致癌」的相關新聞，引起了大批民眾的恐慌，也讓食品中丙烯醯胺成為備受關注的議題，但丙烯醯胺真的會致癌嗎？戰戰兢兢避免愛吃的食物才是最上策嗎？現在就讓台灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義來教大家了解丙烯醯胺到底為何物，才能真正知道要如何注意自己的飲食健康！丙烯醯

新聞甜點冰淇淋上附蜂巢 到底能不能吃下肚？

香甜可口的蜂蜜一直是廣受消費者喜愛的農產品，而蜂膠、蜂王漿也是常見的蜂產品，但近年來卻可以發現蜂巢蜜產品越來越常出現在市面上，一些甜點店也常將蜂巢點綴於蛋糕、冰淇淋上，不禁好奇「蜂巢」到底能不能吃呢？吃了對身體會有什麼影響呢？飯店早餐、餐廳自助餐甜點區，常見到擺置整片的蜂巢供消費者挖取、食用。圖：食

新聞部分氫化油被封殺後 危害健康的反式脂肪藏匿何處？

過去的動物性油脂因為常含有膽固醇，容易使得血脂增高等因素為人們所顧忌，但動物性脂肪的耐熱安定性、加工上的可塑性等卻也讓人難以將其完全摒棄。取代動物性油脂的明日之星 氫化油脂的誕生然而，隨著加工技術的進展，人們透過將植物性油脂氫化的技術，製造出具有動物性油脂特性的人造奶油，一方面解決了動物性油脂含有的

新聞冰心沁涼！冰河水柔順口感的秘密

全球的淡水資源只佔總水體的2.5%，而河川、湖泊等淡水資源更只佔了世界水資源中的0.03%，而剩下的淡水資源大都來自於冰河與深層的地下水。而近幾年許多容易觸及的乾淨淡水資源也因為環境的污染而減少，漸漸地冰河水也因為它純淨的水源及溫順柔和的口感為人們所關注。此外，作為國際獨立公正的評鑑機構「國際風味暨

新聞推卸責任、躲起來、買一送一？食品業危機處理就這三招？

自2013年大統長基混油事件發生至今已經5年，平均每月仍有1.83件食安事件發生，網路上也長期存在著食品相關謠言，又或是因為食品科學知識溝通不足而引發的社會誤解。目前食品業所面臨的品牌危機，不一定只是產品品質問題，還有許多假議題環伺在側。這些危機的影響是什麼？從凱度消費者指數18Q1台灣民生快消品趨

新聞英國首相竟然吃發霉果醬？在濕熱的台灣還是別這麼做！

台灣的氣候炎熱潮濕，食物經常放沒幾天就「長毛」！大家或許都聽過只要食物發霉，儘管只是一小部分也必須全部丟棄，甚至放在發霉食品附近的食物也要一併處理，但真的需要做到這樣嗎？就算已經將發霉部分去掉，食物真的就不能吃了嗎？英國首相將果醬「刮掉黴菌」繼續吃 BBC實驗：可以放心吃英國首相Theresa Ma

新聞力拼懶人經濟的超商鮮食熱戰 食品業者能從中分得哪杯羹？

現代人生活忙碌，越來越多人無法有餘裕料理三餐，根據財團法人食品工業發展所（簡稱食工所）ITIS《台灣餐飲消費行為分析》報告顯示，外食目前已是台灣飲食主流趨勢。便利商店已成為台灣人生活中不可或缺的存在，各項民生需求皆能在超商內滿足，甚至有網友形容店員工作「不是操人就是超人。」懶人懶出新高度！ 便利性餐

新聞小國當自強！文化環境的限制卻造就以色列食農新創能量大爆發

以色列在食品技術創新方面可以說是排名前5的國家，其中，The Kitchen FoodTech Hub為以色列第一個食品科技的孵化器，引領與挖掘了許多具有潛力的新創團隊並將其發展國際。The Kitchen FoodTech Hub創辦人暨業務發展副總裁Amir Zaidman除了負責公司業務發展支

新聞曾創造台灣經濟奇蹟的家族企業該如何永續經營？

台灣過去所創造的經濟奇蹟，家族企業功不可沒。據2017年台灣董事學會報告，台灣上市企業70%為家族企業，近4分之3的家族企業仍由原始創辦人負責營運，奈何，這股曾助於推動台灣經濟的動力，如今卻綁手綁腳，遭逢「垂垂老矣」的威脅，尤其是食品產業。台灣企業老闆為華人世界最年長，對於接班卻沒有計畫2018年英

新聞親子的共同教養課 「餐桌」不只是吃這麼簡單！

採訪‧撰文＝編輯部從餐桌上菜餚的營養、行為，到每道菜餚背後的飲食文化，一張餐桌能教會你的絕對不僅只是「吃」這麼簡單！灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）2019年3月27日舉辦「餐桌上的教養課」講座活動，邀請營養、兒童發展、飲食文化專家共同分享餐桌上的親子飲食議題，暢談到底該怎麼吃，才能

新聞好吃的鳳梨怎麼挑？3招選果小秘訣趕快學起來！

鳳梨每年盛產期為3～7月，2019年受暖冬影響，台灣鳳梨產季較以往提早約半個月，且由於乾旱及暖熱氣候影響，鳳梨酸度降低、風味更加甜美了！現在，臺南區農業改良場將挑選秘訣大公開，告訴大家如何挑選香甜美味的鳳梨！想品嚐果香滿溢的鳳梨好滋味，就趁現在！鳳梨盛產地區，由屏東開始一路往北至南投，此地區氣候溫暖

新聞冷凍蔬菜比較沒營養？事實可能超乎你想像！

隨著現代人的生活步調加速，慢慢地我們開始得從「營養健康」與「方便快速」之間做選擇。即使偶爾忙裡偷閒能夠到市場採買，等到真的想起來要下廚，這些原本新鮮的蔬果可能早就都發黃軟爛。為了因應烹飪的方便性與蔬果保存問題的「冷凍蔬菜」就這樣問世了！但可能有人認為，經過處理後的冷凍蔬菜感覺好像比較不營養！但這是真

新聞觀光工廠為何不敢收門票？超過8成民眾願意付費

全台飲食類觀光工廠百百家，《食力》盤點全台飲食類觀光工廠的收費機制可發現有近8成的觀光工廠不收門票費用，用「免費入場」的機制來吸引人潮，確實能達到效果，不過進到觀光工廠內部後，馬上就能見真章！體驗若是好玩有意義立刻能讓民眾對於觀光工廠的品牌印象大加分，到底什麼樣的活動才能讓遊客覺得值回票價呢？用無形

新聞因不當影片損商譽！日本大戶屋寧可損失1億日元也要做的3件事

2019年2月16日，日本大戶屋3名員工在店內拍攝不當裸露與飲食的影片流出，因影片中遮蔽下體的器物就是承裝食物的托盤，大口吃布丁弄髒整臉又吐出來的背景就是大戶屋廚房，因而引發日本民眾對於大戶屋飲食清潔與員工素質的質疑聲浪。為此，2019年3月4日，大戶屋總公司做出了3個將會損失1億元日幣（約新台幣2