食力

新聞台灣人一年喝掉6億杯外帶咖啡！可繞地球1.35圈

在忙碌的現代社會，早餐或午後外帶一杯咖啡進辦公室已是家常便飯，根據《食力》統計市場數據發現，台灣的外帶咖啡杯數，竟高達6億杯！相當於可疊成13萬座101，排列出來可繞地球1.35圈！此外，台灣人2018年平均每年飲用咖啡杯數已達到204杯，顯示台灣現煮咖啡市場需求後續的爆發潛力持續看好！到底台灣人有

新聞糧食危機需運用科技來解決！新加坡創投：台灣的新創能量已超越中國！

根據聯合國統計，目前全世界人口約76億人，更估計在2100年將進一步增加到112億！在人口爆炸的時代，「食農新創」的概念在近幾年逐漸被關注，大家都欲在人口及糧食供給之間找到解決辦法。專注於亞太地區食農技術投資的新加坡創投公司ID資本（ID Capital）創辦人Isabelle Decitre表示，

新聞全世界最受歡迎的品牌就是它！可口可樂產品2018年被購買高達59億次！

全球有數之不盡的品牌，各式各樣不同品項的食品每天都被我們使用著。這些使用壽命較短，消費速度較快的食品被歸類在快速消費品（Fast Moving Consumer Goods）中，那你知道，世界上最常被消費者購買的品牌是哪一個嗎？凱度消費者指數2019年5月31日發布了最新的《2019全球品牌足跡報告

新聞不是一樣是果汁嗎？冷壓果汁到底貴在哪？

幾年前，冷壓果汁（Cold-pressed juice）在台灣曾經風靡過一陣子，很顯然目前在台灣風潮已過，討論的人少了，但全世界提供冷壓果汁的零售販賣點數量正在顯著增加中，特別是美國、英國、印度。例如在2018年6月，總部位於孟買的Raw Pressery公司宣布2019年計畫要在印度增加4000個

新聞校園午餐美味再升級！台灣最強SUPER校廚出爐！

你對校園午餐的印象是什麼？營養、健康與安全？現在孩子們的校園午餐遠遠不只這些了，因為這些校廚團隊的努力，現在的校園午餐還能美味好吃又兼顧賞心悅目！SUPER校廚大賽獎落誰家？校園午餐比的不只是吃得飽、吃得美味由灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）舉辦的「2019灃食SUPER校廚大賽」自

新聞新加坡最新研究：每週食用兩次蘑菇 可保大腦年輕

蘑菇在餐飲料理中可說是相當重要的角色，除了好吃之外更富含營養價值！近期新加坡國立大學的研究結果顯示，每週吃兩次以上的蘑菇還可以防止60歲以後的記憶和語言問題。研究顯示每周吃2次以上的蘑菇可降低認知障礙風險新加坡國立大學從2011年到2017年，對633名年齡超過60歲的中國人進行飲食和生活方式的長期

新聞國外賣場的生菜沙拉能放10天 是因為用了這個技術

一般台灣的7-Eleven、全家等等便利超商能買到的沙拉、水果切盤，保存期限幾乎都只有3天，扣掉物流運輸的時間，到消費者手上僅剩兩天的時間。如果店家進貨數量較多的話，很容易就過期需要報廢，而你買回家沒有馬上吃掉的話，到隔天保存期限就到了！台灣的便利商店貨架上的水果切盤、生菜沙拉保存期限只有3天。（圖

新聞地球面臨的糧食、環境、剩食問題 從飲食開始解決！

「食」是大家所關心的問題，而你知道全球面臨的糧食問題嗎？要如何透過飲食節能減碳？醜蔬果、隔夜菜等剩食可以變成精緻料理嗎？灃食飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）良食脈動講座「愛護地球：從舌尖上的飲食開始」邀請到中興大學食品暨應用生物科技系教授周志輝、荒野保護協會榮譽理事長李偉文、剩食創意料理專家

新聞每天浪費將近15萬噸食物！食物浪費大國美國如何解決剩食問題？

據美國農業部（USDA）研究報告指出，美國人每年會丟棄價值1650億美元的食物，每天浪費將近15萬噸食物！對此美國政府在2018年10月就展開了「減少食物浪費制勝計劃（Winning on Reducing Food Waste Federal Interagency Strategy）」，而美國農

新聞新竹和埔里米粉哪裡不一樣？告訴你老饕才知道的事！

米粉從過去喜慶宴客的菜餚，漸漸成為日常的街邊小吃與家常菜。市面上也看見有新竹米粉、埔里米粉等帶有地區名稱的米粉產品，但你知道嗎？其實新竹、埔里米粉不太一樣！製程不一樣！新竹米粉用「蒸」的，埔里米粉用「煮」的！米粉多以在來米作為原料，在進行相關的洗滌、浸漬磨漿後，以壓榨或離心機脫去水分得到米粉團。而因

新聞不吃肉易失智？法國最新研究：風險提高了67％

近年來素食風潮越來越盛行，有些人認為吃素可以健康養生，但事實真是如此嗎？2019年3月登載在《阿茲海默症期刊（Journal of Alzheimer's Disease）》中，由法國國家健康與醫學研究院等多處機構所進行的研究反而提出，肉類攝取不足可能提高罹患失智症的風險！每週食用肉類1次以下 罹患

新聞即溶咖啡變顆粒了 這樣還能即溶嗎？

繁忙的午後好不容易擠出片刻喝杯咖啡，卻發現有些咖啡粉總是倔強的漂浮在水面上不乖乖地與水相溶，低頭一看居然包裝上還寫著「即溶咖啡」4個大字！市面上的即溶咖啡產品顆粒有粗有細，到底有沒有差？為什麼有些即溶咖啡粉「不即溶」？傳統即溶咖啡粉常使用單一噴霧乾燥法，讓原料液體以噴灑的方式進入乾燥艙，使水份快速蒸

新聞夢幻稀有糖？低熱量且不會造成蛀牙的「阿洛酮糖」！

你有幻想過大吃甜食時也不會變胖嗎？吃糖時會讓怕胖的人感到罪惡！可是對於美好的蛋糕、巧克力、零食有這麼容易放棄嗎？根據最新的研究數據指出，甜味劑「阿洛酮糖」與其它糖類不同，它不會被人體代謝吸收，且熱量很低，對於血糖以及胰島素值的增加幾乎可以忽略不計，甚至不會造成蛀牙！阿洛酮糖（allulose）擁有糖

新聞聖結石說像水晶的冷凍蛋 科學原理就看這裡！

前一陣子在Youtube上盛傳一段網紅聖結石Saint的冷凍蛋影片，影片中他將生鮮雞蛋連殼於冰箱冷凍一晚後，將冷凍的雞蛋在室溫下退冰一小時後，剝殼並加熱烹煮，最後因為吃得太上癮沒留下半顆，慘遭老婆「沙發」處理！在影片中可以發現到，冷凍雞蛋在解凍後雖然蛋白會恢復為液態，但蛋黃卻維持固態的外型，且烹煮之

新聞食品飲料界的後起之秀！「大麻萃取物」是毒品還是靈藥？

在台灣說到大麻，就想到它被列為不能碰的毒品！但在2019年3月6日～9日於美國加州舉辦的美西天然產品博覽會（Natural Products EXPO WEST）中，卻展出各種含有大麻萃取物的營養添加劑以及食品，包括果汁、氣泡飲、啤酒、咖啡、大麻萃取物膠囊、茶包等等，讓人耳目一新！含有大麻成分的產品

新聞踏青出遊請小心！路邊野菇別亂吃

民眾登山或至郊外踏青出遊時，容易在野外發現不知名的野生菇蕈，隨手採摘回家烹煮食用或餽贈親友，然而許多野菇含有強弱不一的天然毒性，若不慎誤食可能引起食品中毒症狀。近年來常有民眾誤食菇類中毒事件，食品藥物管理署（簡稱食藥署）提醒民眾看到路邊生長出來之野生不明菇類，應遵守「不採不食」的原則，避免因誤食中毒

新聞不是說會致癌嗎？為什麼台灣要開放嘉磷塞的農藥殘留容許量

衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）於2019年4月23日發布農藥殘留容許量預告修正草案後，其中最引人注意的是部分穀物，如大麥、小米、燕麥、蕎麥等等，將開放除草劑「嘉磷塞（Glyphosate）」的農藥殘留量，引起眾多公民團體與民眾的反對與撻罰！針對此次風波，其實最主要有4個爭議：爭議1：官商勾結

新聞培養飲食文化從營養午餐做起！侯文詠：讓餐桌不再只是吃飯的平台

你印象中的營養午餐是怎麼樣的？知名作家侯文詠談到對於營養午餐印象最深刻的事，是在他學生時期，班上有家境清寒的學生，沒有午飯可以吃。為了幫助這位同學，老師推出了「神秘湯匙」，只要有這個湯匙就可以從每個人的便當吃一口，同學們也都樂意分享，讓這個孩子在午餐時候可以得到溫飽。侯文詠認為，過往要幫助偏鄉的清寒

新聞從校園午餐建立終身飲食素養！ 教育部次長：從小扎根！校園午餐不僅只是安全與健康

你對校園午餐的印象是什麼？是否還停留在排排坐的課桌椅與混雜飯菜湯汁的金屬便當盒的想像中？飲食安全與健康營養只是校園午餐的第一步，教育部政務次長范巽綠表示，校園午餐能帶給孩童的不應該只是這樣，而是要成為塑造飲食素養及文化傳揚的開端！「飲食教育」從小扎根！范巽綠表示，「食育」應是一種飲食素養的展現，從瞭

新聞灃食攜手教育部推廣「營養5餐」！目標三年百校

噹噹噹，灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）「營養5餐」上課鐘響，教育部次長范巽綠、新北市副市長謝政達、灃食教育基金會董事童子賢與侯文詠也來搶當學生，體驗不一樣的午餐。經過8個月的努力，灃食「營養5餐」從藍圖到示範校具體實踐，不只透過主題式教材融入各科課堂，並建置食育教室（Food La