疫情使然，台灣廢棄物總量在線上購物成為常態下，於2021年突破1,000萬噸，保持社交距離同時，對環境的巨大影響不可漠視。儘管總量增加，但在無法內用、自己下廚等原因影響下，廚餘總量卻意外減少，全年總計減少近5噸，卻仍累積近50萬噸，平均每天就有1,300餘噸剩食進入掩埋、焚燒階段。 巨獸綠色科技 看見問題，從生態循環角度出發，為零廢棄找到可能解方。分解廚餘，靠的不是焚燒、掩埋，而是數以百萬計黑水虻，每天就能消化十噸上下有機廢棄物，從大眾熟悉的廚餘，到食品工業下的豆渣、酒糟，都是黑水虻的食物來源，不只消化剩食，黑水虻蟲體更是飼料的優良蛋白質來源。取於大地，還於自然，當面對剩食，巨獸綠色科技找回生態既有循環，實現零廢棄可能。
誰是黑水虻？
不必海外聘請，黑水虻其實在台灣落地深根超過數百年，早已歸化山林田野，成為台灣生態系統一員。民間生活一般多使用黑水虻幼蟲，一來作為雞隻飼養的蛋白質來源，二來作為釣餌使用，卻少有關注到投入消化剩食的可能。
作為雙翅目水虻科的腐食性昆蟲，黑水虻專以動物糞便、動植物屍體、廚餘等腐爛有機物為食，專擅分解自然界中的碎屑食物，屬於生態系的分解者角色。「不要看黑水虻小小一隻，真的很能吃，幼蟲到成蟲階段大概可以吃掉自己體重一百倍的有機廢棄物，一隻大概就能吃二到三公斤的量。」創辦人陳重宇如此介紹。而巨獸綠色科技目前培育約500-600萬隻黑水虻，最高一天能處理十噸左右剩食，並產出2.5噸昆蟲蛋白飼料，及約5噸之農用肥料，正持續提升處理量能。
創業，ㄧ切得來不易！
終日與黑水虻為伍，當聊起創業契機，陳重宇不只非常怕蟲，更不是來自生物科技、環境工程背景，而是金融保險專業相關。會與黑水虻相遇，都是來自大學時一堂社會企業課程中，被分配到無人問津的剩食議題後才有的新發現。
「那時候大家都選很夯的地方創生，剩食議題其實沒受到什麼關注，但我看到政府數據後發現，台灣每年廚餘量都在增加，大概都有四、五十萬噸，而這些進入回收體系的量還可能只佔整體30%，應該還有很多沒有好好回收，才會一直傳出非法掩埋的新聞。且2019年，在非洲豬瘟影響下，政府下了用廚餘喂豬的禁令，這些廚餘去哪了？」看見問題，陳重宇從黑水虻開始養起，終於在幾年實驗後，與多位夥伴一同完成「黑水虻生物處理系統（BSF-Bio System）」的研發工作，也順利在學長支持下取得舊養雞場作為廠房，當萬事俱備，事業也慢慢上了軌道。「我本來打算出國留學，但最後還是把家裡提供的留學金拿來投入創業，家人其實一開始很不解，直到現在才慢慢認同。」
找回生態系統間的環環相扣！
而究竟「黑水虻生物處理系統（BSF-Bio System）」是什麼呢？相比過往的焚燒與掩埋，處理成本又是否會更高？
「我們的處理成本其實差不多持平，但卻能對環境更為友善。」從黑水虻的生命週來看，黑水虻的生物週期大概為28天至40天，將先經歷3至4天的孵化卵期，後有約18到20天幼蟲期，這個時期主要就能大量消化有機廢棄物，而當快要進入蛹期時，大多數黑水虻也正式功成身退，陳重宇會先將蟲體與排泄物分類，分別加工成畜牧業蛋白質來源的飼料及農用肥料，而少部分則繼續經歷4天蛹期，等待羽化成蟲，在僅剩五天的生命中完成繁衍任務。
透過培育黑水虻，不只能大量消化既有廚餘，蟲體本身及排泄物也都具有個別價值。目前陳重宇便和鄰近雞農合作，將蟲體飼料重新投入雞隻飼養需求，也提供肥料給周遭小農，當飼養戶販售出農產，隨消費者食用、廚餘回收，就能持續達成循環過程，找到生態系統間的環環相扣。
