日前皮膚科醫師趙昭明透露，一位16歲少女病患因過於瘦小且頭髮稀疏，感覺發育不良。追問後才知該名少女為了減重，長期不吃澱粉和油脂，導致身體狀況不佳。減重醫師蕭捷健今在臉書指出，沒有攝入足夠的蛋白質，會導致肌肉流失、掉髮、免疫力和代謝下降等問題。「但是為了減重只吃蛋白質，身體很快就壞了了！」
蕭捷健指出，20世紀初，北極探險家史蒂芬森（Vilhjalmur Stefansson）在紐約醫院進行了一次為期一年只吃肉的實驗。蕭捷健說明，當時史蒂芬森只吃瘦肉，沒吃脂肪，結果很快就生病了：除了噁心和頭痛，還開始覺得虛弱和疲勞。就算一直吃瘦肉，還是沒有辦法降低對食物的渴望，最後還開始漏腹，脫水，心跳變慢。
蕭捷健透露，在古羅馬和印地安人的故事中，都有兔餓症（Rabbit Starvation)相關的描述。 由於兔肉乾容易攜帶，但只吃兔肉的士兵，由於脂肪和碳水攝取不夠，血液中氨、尿素和氨基酸的濃度過高，很快就會出現各種營養不良的症狀。
他指出，民眾很容易有極端飲食的傾向。比如聽說蛋白質不錯，就只吃蛋白質；專家說油脂對身體沒有什麼壞處， 就把椰子油拿起來喝； 聽說吃蛋黃不會增加膽固醇，於是一天吃10顆蛋；聽說吃碳水會變胖，看到澱粉就像看到鬼一樣。「不過，聽說運動和看書有很多好處，還是待在家裡看Netflix⋯⋯」
蕭捷健強調，人體需要脂肪或碳水來產生能量，好比一台油電混合車， 可以燃燒油脂或碳水來產生能量。 油脂還是製造荷爾蒙的重要材料， 每天至少要有10%的熱量來自油脂。如果都吃水煮餐的話，建議每天吃一些堅果來補充油脂。
至於很多人認為蛋白質越高越好，蕭捷健則認為這是一種迷思。因為蛋白質的攝取有一客觀的攝取量，維持健康的人吃每一公斤體重*0.8-1g的蛋白質，就是50公斤的人，每天至少吃50*0.8等於40克的蛋白質。要減重或有運動的人則是為體重*1.2-1.5g， 運動員是體重*1.5-2.2g， 老人家則是體重*1.5g。
而以台灣人的平均來說， 每天吃三個掌心大小的瘦肉，豆腐，豆類等，就可以吃到足夠的蛋白質。他表示，蛋白質輕斷食( Protein Sparing Modified fasting)國外研究不連續執行超過三個月， 「一週執行一兩天就夠了。」因為多吃的蛋白質也是變成熱量，而且會增加身體負擔。
蕭捷健表示，一餐內很難吸收超過50克的蛋白質，多攝取就會變成葡萄糖燃燒或脂肪堆起來，而蛋白質代謝的過程產生的廢物，會超過肝腎能夠處理的速度，所以身體會覺得不舒服。因此，硬是要讓身體燃燒蛋白質產生熱量，蕭捷健說，就像是給吃98汽油的車加柴油，「 一台車誠緊著害去矣。（台語，一台車就真的壞掉了）」
減重醫師蕭捷健今在臉書指出，沒有攝入足夠的蛋白質，會導致肌肉流失、掉髮、免疫力和代謝下降等問題。 圖：翻攝自減重醫師 蕭捷健 臉書專頁
