過年冰箱塞到爆!專家教你保存年貨3步驟

新頭殼newtalk | 閻芝霖 綜合報導
1970-01-01T00:00:00Z
食藥署表示,食物怎麼冰也有訣竅,遵守「生熟食分開」、「食物先進先出」2原則!   圖:新頭殼資料照片
食藥署表示,食物怎麼冰也有訣竅,遵守「生熟食分開」、「食物先進先出」2原則!   圖:新頭殼資料照片

因應農曆年節,總是會購買比平常還要多的食材,不過也因此囤積太多食材,冰箱冷度不夠,導致微生物繁殖與生長,也可能因食材未充分加熱,或剩菜加熱不足導致食品中毒,食藥署提醒消費者購買年貨需適量,並彙整出保存年貨3撇步,教妳如何保存食物。

一、留意冰箱貯存溫度

食藥署建議,購買食品後,注意包裝標示,需冷藏的食品貯藏溫度應在7℃以下,冷凍食品應在-18℃以下。為了讓冰箱各層溫度穩定維持在適當的溫度範圍,應避免貯存過多的食材。

二、減少微生物孳生風險

食藥署表示,烹調生鮮海產、魚貝類時,千萬別為了追求鮮美口感而忽略中毒之風險,刻意讓食物半生不熟,因為海鮮如果沒有充分加熱,可能引起腸炎弧菌食品中毒,導致水樣腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、頭痛、發燒、發冷等症狀,想要預防食品中毒,食用前應徹底復熱,中心溫度至少應超過70℃,才能消滅細菌。

香腸、火腿、臘肉、醬菜也是年節熱門食品,購買此類產品,最好選擇標示完整,包裝無破損,並於食用前徹底加熱。

食藥署表示,許多人誤以為真空包裝食品及醃漬食品即便放在室溫下保存,也不會腐敗或發黴,但這類食物可能僅隔絕空氣,讓一般好氧菌無法生長(例如:黴菌、大腸桿菌等),卻會成為另一類細菌「厭氧菌」(例如:肉毒桿菌)喜歡的生長環境,因此若沒有充分食品製備安全衛生概念,不建議自行製作真空類或醃漬類產品,否則可能因產品保存或料理不慎,增加造成肉毒桿菌毒素中毒機率。

三、常溫保存應置於陰涼乾燥處

而應景的糖果、瓜子、開心果等零嘴,應該優先選購有完整標示及包裝、能密封的產品,並且根據包裝標示,正確保存。若開封後已出現異味,或是原本乾燥的質地變得濕軟,就應丟棄,過了有效日期就不吃。

食物怎麼放進冰箱保存也有訣竅!食藥署2技巧教你

食藥署表示,食物怎麼冰也有訣竅,遵守「生熟食分開」、「食物先進先出」2原則!

食藥署表示,魚及肉類應放置最低溫區,而較不敏感的食物放置次低溫或冰箱門後的溫暖區,而生原料與熟食應分開存放於冰箱內,可採分區置放或將熟食置於上架,生原料置於下架。

另外,也要遵守食物先進先出原則,食藥署表示,比較早到期、保存期限比較短的食品,應放在層架最前面,優先拿取,以免放到忘記,導致食物過期。

因應農曆年節,總是會購買比平常還要多的食材,不過也因此囤積太多食材,冰箱冷度不夠,導致微生物繁殖與生長,

,也可能因食材未充分加熱,或剩菜加熱不足導致食品中毒

食藥署提醒消費者購買年貨需適量,並彙整出保存年貨3撇步,教你如何健康保存食物。


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