番茄是擁有高營養價值的蔬果，然而因為夏季番茄不易種植，常因高溫潮濕導致細菌病害侵擾，造成產量減少，種苗費用提高等問題。高溫也常造成番茄茄紅素轉色不佳、果實著色度不良，相當棘手。農委會種苗改良繁殖場表示，番茄果實含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素及抗氧化力強之茄紅素，是一種具營養價值高之蔬果，但夏季不易種植，故引進串收番茄品種，進行可耐臺灣氣候環境栽培生產之選育，希望能有更優質的番茄品種可供應市場，提高番茄精緻果實單價，增加農民利潤。
種苗場說明，番茄為茄科(Solanaceae)番茄屬(Lycopersicum)植物，原生地為南美安地山脈之秘魯、厄瓜多爾等地。番茄是一年生植物，在適當的環境下，可為多年生之植物，持續生長開花結果。番茄種子播種後約20~30天後可栽培定植，隨著植株之生長，可進行整枝，利用整枝使枝條葉片及開花結果能達適度的營養供需，通常植株的生長形態分為停心型、半停心型及非停心型種類，即停心型約長出6~7花序，頂芽即停心；而非停心型則生長勢旺，為無限生長型；半停心型則為7~15個花序後，頂芽則自動停心，因此常以此生長形態，評估產量的多寡。而番茄定植後約50~90天為採收期，番茄果實依大小，可分為小果、中果及大果；小果番茄果粒小、品質風味優、彩色及可成串採收等特性，因此深受民眾喜愛；而中大果番茄則以牛番茄、一點紅或(粉)紅大果品種，市場接受度高，可做為鮮食煮食。因此多種形態之番茄果實，可讓民眾多元選擇利用。
種苗場也表示，番茄現今主要以蔬菜食用，一般分為觀賞番茄、加工番茄、鮮食番茄等，而以食用性分類又分為煮食性番茄、水果番茄、果汁番茄，利用性廣泛且富含營養，呼籲大家多多認識番茄及食用對健康的好處。
果實熟度一致之成串番茄品種。 圖：農委會/提供
番茄抗病及耐熱之品種選育。 圖：農委會/提供
多種不同果色之番茄。 圖：農委會/提供
溫室番茄種植栽培生產。 圖：農委會/提供
