日本每年643萬噸可食食物遭丟棄!政府、企業聯手這樣改革

新頭殼newtalk | 食力 綜合報導
1970-01-01T00:00:00Z
日本「3分之1規則」造成一年643萬噸可食食物被丟棄!政府、企業能做出什麼改變?   圖:食力/提供
日本「3分之1規則」造成一年643萬噸可食食物被丟棄!政府、企業能做出什麼改變?   圖:食力/提供
日本環境省於2019年公佈,2016年(平成28年)日本的食品廢棄物共產生2,759萬公噸,其中可以食用卻被丟棄的「剩食、廚餘」高達643萬公噸!浪費食物數一數二的日本,政府、企業又會怎麼做才能減少食物浪費?

日本環境省於2019年公佈,2016年(平成28年)日本的食品廢棄物共產生2,759萬公噸,其中可以食用卻被丟棄的「剩食、廚餘」高達643萬公噸!在這643萬公噸原本可以吃的食物當中,食品相關企業(製造、批發、零售、餐飲)產生的廢棄食物累積了352萬公噸,來自家庭丟棄的則有291萬公噸。

食品廢棄物:食品在製造、通路、消費階段產生的食物廢料。

 

日本2016年被丟棄的廚餘量。圖:食力/提供

食物浪費數一數二的日本,政府、企業又會怎麼做才能減少食物浪費?

追求完美!日本「3分之1規則」導致大量的食物浪費

為什麼在日本會有那麼多食物被扔掉呢?這是因為非常追求嚴格的食品品質、良好賣相、新鮮度的日本,在食品製造業、通路端一直以來有著不成文的「3分之1規則」,也就是將食品製造日到賞味期限分為3個等份。

舉例來說,如果賞味期限共6個月,製造商在頭兩個月尚未將產品出貨到通路商販售的時候,儘管離賞味期限還很久,但通路商可以拒絕收貨,產品也會因此遭到丟棄,而如有順利出貨到通路販售的話,在第4個月結束前未賣出,同樣也會遭受丟棄、退貨的命運。

3分之1規則導致大量的製造商來不及出貨、通路商來不及賣出的食物被丟棄,而這也是讓食品製造業成為最大宗浪費食物的原因之一!但其實這些產品都還能夠食用且還沒超過賞味期限,因此如何改善大量廢棄食物的陋習,是日本目前最重要的課題。

改進方案1:放寬交貨期限

為了減少食物生產鏈中各企業難以解決的食物浪費,日本農林水產省開始推動商業行為的改變,例如調整交貨的日期。放寬產品的交貨期限、不限於3分之1的原則,將可拯救大量會被丟棄的食物。

除了在室溫下易於保存的飲料、糖果已建議放寬交貨期限,農林水產省也建議食品零售商可以將購買後很快就會吃掉的「杯麵」放寬交貨期限。而日本全家便利商店已在2019年3月放寬供應商交貨杯麵的期限,從原本為「賞味期限的3分之1前需送達」,改為「賞味期限的2分之1」,日本7-Eleven、Lawson便利商店也將在2019年8月、10月起同樣放寬杯麵的交貨期限至賞味期限的2分之1,同時針對保存期限短的鮮食產品有加贈點數、降價的活動,期望能提升民眾的購買動力,減少賣不出去的商品。

改進方案2:延長賞味期限

除此之外,現在日本也有食品公司從改變賞味期限開始行動。零食製造商Calbee(卡樂比)將旗下兩款薯片從2019年6月、10月分別開始延長一、兩個月的賞味期限,同時也將賞味期限的標示從「年月日」改為「年月」。舉例來說,2019年6月1日製造的薯片,賞味期限如為3個月,原本到期日應為9月1日,若將標示改為「年月」,就能夠讓賞味期限延長到9月30日!而不只Calbee,日本具代表性的咖哩品牌House Foods(好侍)以及知名食品大廠Kewpie都將把旗下的咖哩塊、沙拉袋標示改為「年月」。

通過延長賞味期限以及更改賞味期限的標示,能夠減少從製造到消費端的食物損失,以及降低零售商的退貨、丟棄數量,同時讓製造商能夠更有效的管理庫存,有效減少食物的浪費。

改進方案3:用「食品回收法」規範,讓食品廢棄物有效利用

為了大量的食品廢棄物問題,日本政府也為此做出了許多努力,包括於2001年通過「食品回收法」,規範食品相關業者(製造、通路、餐飲)減少廢棄物的產生,以及將可回收的食品廢棄物做出有效的再生利用,如作為飼料、肥料、能源等,讓資源不浪費。

以2012~2016年來看,可以食用卻被丟棄的食物仍在600多萬噸上下,雖然仍有大量的剩食、廚餘被丟棄,但在食品回收法下,2016年的2759萬公噸的食品廢棄物中,共有1500萬公噸被有效的回收利用為其他用途。

透過上述三種改進方案,日本社會期望能將食品製造業、通路商的報廢食物有效減少,而大量產生的剩食,在食品安全、有效利用之間取得平衡點是政府、企業、消費者都仍需要繼續努力的問題。

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