新聞環保材料新革命！魷魚也有機會成為海洋救星？
每年大約有百萬噸的塑膠垃圾流入海洋，造成海洋生物及生態系統的危害，但同樣的海洋也可能會是減少塑膠汙染的關鍵！2019年2月21日發表於Frontiers in Chemistry的報告指出，「魷魚（Squid ）中的蛋白質」有機會作為可持續性使用的塑膠替代品。魷魚齒環蛋白 成為未來環保材料潛力股看起
留言0喜歡新聞黑米、黑糯米是一樣的東西嗎？紫米又是什麼？
隨著大眾對於飲食健康的關注提高，對於有色米的需求也隨之上升。但黑米、黑糯米，名稱這麼多種，到底差在哪裡？若單純以顏色外觀做區分，有些顏色偏黑、有些顏色偏紫，這些都是同一種米嗎？黑米與黑糯米比較表。圖：食力整理製表黑米≠黑糯米 「紫米」俗稱不一「黑米」與「黑糯米」光從顏色外觀難以作區分，根據農糧
留言0喜歡新聞「Line傳柑橘泡藥好可怕？」泡藥是真的！好可怕不一定！
近期網路上流傳「市售柑橘大多用農藥及防腐劑浸泡，半年不壞，影響健康」之相關訊息及影片，輔以「市售柑橘類水果大多用農藥洗過！以及防腐劑浸泡過可以半年不壞掉，吃了健康不好、洗腎的人會有這麼多就是這樣來的、大家要小心了。」等文字使消費者人心惶惶。到底影片的真相是什麼呢？為了避免柑橘在儲藏運送過程腐壞 依法
留言0喜歡新聞蜂蜜哪裡來？讓高科技養蜂曆告訴你
「蜂蜜不純砍頭！」是民眾購買蜂蜜常聽見的玩笑話，隨著食安問題受重視，如何生產令消費者感到安心的蜂產品成為重要課題。行政院農業委員會苗栗區農業改良場（簡稱苗栗場）因此開發了「養蜂曆及蜜粉源作物地圖資訊系統」，結合生產與資訊科技，讓蜂產品生產溯源更透明，蜂蜜不純也能找得到源頭，就不用再砍蜜蜂的頭了！苗栗
留言0喜歡新聞長輩需要的營養跟你不一樣！高齡者一日飲食建議
高齡者的營養需求影響健康情況，因此飲食指南對於高齡者之建議，在開發高齡食品時是重要的參考，此外，高齡者因常有牙齒脫落，以及某些急慢性疾病或手術的影響，吞嚥或咀嚼較為困難，食物準備常需要適度將固體食物剁碎、攪細，做些質地上的改變。高齡者一日飲食建議量。圖：食力整理製表牙口不錯的長者，仍可提供煎、烤等稍
留言0喜歡新聞餐具減塑發明家的大考驗！餐具不只要可食、還要更美味
目前台灣禁用塑膠袋和吸管，但其實塑膠餐碗和含有塑膠膜的紙碗也都是日後需要改進的對象，目前之所以尚未禁用這些餐具仍是為了食品衛生安全的考量，未來如何能夠做到兩全其美？以下將羅列一些國外發明家提出的辦法供參考，除了要能回收之外，其中很大的共通點就是「可食用」。紙容器內層的塑膠膜難回收 英國將熱飲杯分層解
留言0喜歡新聞禁用塑膠吸管遠遠不夠 減塑工程2.0得從生產到回收全面思考
根據統計，全世界每年有超過800萬公噸的塑膠廢棄物進入海洋，綠色和平組織的報吿更指出，至少有267種不同的動物物種遭受纏繞和攝入塑膠碎片，美國國家海洋暨大氣總署則預估塑膠碎片每年造成約10萬隻海洋哺乳動物死亡，數百萬隻鳥類和魚類死亡。甚至2018年10月歐洲研究結果也顯示，首次在人類的糞便中發現塑膠
留言0喜歡新聞看似簡單的速食 其實蘊含著多種不簡單！
從1950年代麥當勞開始特許經營業務開始，速食餐飲從美國至世界各地，逐步遍地開花。時至今日，各家速食業者以提供快速與平價親民食物的方式，與人們共享著生活的一部分。依據2014年東森ETtoday民調雲的調查結果，吸引問卷受試者至速食店消費的3大原因正是「方便快速」、「食物美味」、「價格便宜」。工作流
留言0喜歡新聞從油蔥味到水果香 金甘糖原來已有75年
一顆「柑仔糖」（金甘糖），表面有著像西瓜一般的白色相間條紋，裹上白糖的粗粒感，從日治時代至今，在大人小孩的舌尖滾動，這一滾，壓印出忠興糖廠從大稻埕起身的痕跡，也烙上人們過往的甜蜜記憶，隨著時間遞嬗，至今已有75年。第一款產品誕生：油蔥味金甘糖談起「忠興糖廠」你可能覺得陌生，如同對於雜貨店（柑仔店）內
留言0喜歡新聞糖果也是台灣之光 秀逗糖全盛時期一週19個貨櫃銷往美國！
糖果說穿了就是砂糖、麥芽飴、水、色素、香料的排列組合而已，然而「口紅糖、戒指糖、奶嘴糖、梅心糖、秀逗糖」這5個台灣糖果曾經竟是外銷世界第一！極酸秀逗糖挑戰味覺極限 糖果軟硬度取決於溫度與含水比例曾任掬水軒食品有限公司廠長、目前為國立宜蘭大學食品科學系兼任教授顏文俊自豪地表示，「秀逗糖是我發明的糖果，
留言0喜歡新聞你懂怎麼挑嗎？堅果等級大揭密！(下)
參考各項分級標準 聰明買到上好堅果上篇所介紹的堅果分級，不管是各國自主，或是UNECE的分級，主要適用於堅果的進口商，他們才有機會接觸到最原始、還沒有加工過的堅果。那麼對於一般消費者來說，這些分級的意義是什麼？仔細觀察各項分級標準，大概可以歸類出幾個共通點。首先，顆粒越完整越好，如果有破裂的堅果，代
留言0喜歡新聞你懂怎麼挑嗎？堅果等級大揭密！(上)
市面上的堅果種類眾多且複雜，隨意拾起幾顆來看，同一類型的堅果，有的顏色稍深，有的顏色偏淡。形狀、大小等也可能各異。喜歡堅果的你有沒有想過，什麼樣的堅果，才是品質最好的堅果呢？堅果的等級又要靠什麼來區分呢？以杏仁和腰果為例，常聽廠商說到，自己的杏仁是選擇美國加州最高級的Nonpareil等級，腰果則是
留言0喜歡新聞享用美食不費力！六大外送平台總評比（下）
目前台灣的外送平台市場仍舊不斷的擴張當中，對於日益競爭的市場，對民眾而言是提供了更便利、更快速的好選擇，但目前為止民眾普遍對於平台的忠誠度可以說還不是非常的強烈，大部分仍是看在合作餐廳的餐點優惠或是平台免運費而做選擇，各平台該如何突破重圍，留住用戶的心，想必也將會是這些外送平台業者的一大考驗。六大外
留言0喜歡新聞年節最愛送肉乾？灃食教育基金會：國產豬肉經嚴格把關可安心採買
農曆年將近，正值旅客南來北往的高峰期，在全國警戒非洲豬瘟疫情傳入國內的同時，致力提升「飲食文化教育」、每月觀察全 台灣網路熱門食議題的灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）表示，從2019年1月針對非洲豬瘟的網路討論聲量 卻可發現，非洲豬瘟傳入國內的謠言甚囂塵上、佔
留言0喜歡新聞享用美食不費力！六大外送平台總評比（上）
根據經濟部統計處的資料顯示，2017年全台餐飲業營業額 4523億，「外送」就佔了整體營業額的5%，約226億元，除了傳統的餐廳外送類型之外，新興的餐飲外送平台也紛紛搶進台灣餐飲市場。科技不斷進步的現代，不論是在公司或是宅在家中，手機一點，想吃已久的餐廳美食輕鬆送到家！然而，這些新興的消費平台到底有
留言0喜歡新聞破解！「鹽水雞」到底是不是淘汰雞......
鹽水雞做的就是一種「現點現剪」的滋味。看著老闆流利地剪剪剪，酷酷地問一句「胡椒鹽、香油、蔥、蒜，要不要加？」，右灑調料、左淋雞湯，單手握著鐵盆翻翻翻，充分拌勻後清爽又ㄙㄨㄚˋ嘴的美味立馬完成。排隊的同時，也來腦力「雞」盪一番。你好奇鹽水雞是用淘汰雞做的嗎？鹽水雞加盟業者到底是怎麼製作鹽水雞的？鹽水雞
留言0喜歡新聞肉乾怎麼做的？為什麼牛肉乾絲絲分明、豬肉乾香軟多汁、肉紙又輕薄脆口？
肉乾究竟為何而生，絕非謎團。「乾燥」是人類自古至今保存食物的智慧之一，以風吹、日曬、火烤等方法，減少食物中的水分含量與水活性，以降低微生物繁衍的可能，讓食物得以保存較長的時間，肉乾的誕生，自是如此。然而時勢變遷，早期肉乾在人類飲食生活中最重要的是能夠久存慢慢吃食，現今的肉乾歸功於進步的食品加工技術，
留言0喜歡新聞龍珠是嘴巴？五更腸旺是幾更？各種熱炒冷知識讓你一次透心涼
熱炒店的菜色與菜名五花八門，常讓人摸不著頭緒，其實他們各自有由來！熱炒冷知識讓你和朋友一起吃熱炒時，成為絕不冷場的熱炒知識王！水蓮不是韭菜的親戚炒水蓮擁有爽脆清甜的口感，是熱炒店的客人們必點的一道蔬菜，不過水蓮到底從哪裡來呢？是否是韭菜的近親？水蓮又名野蓮，在分類上屬於睡菜科（Menyanthace
留言0喜歡新聞火鍋13問！從鴨血豆腐到沙茶醬 你想知道的通通在這裡！（下）
Q：魚餃真的有魚嗎？蝦餃有蝦嗎？有的。傳統魚餃在製作過程，除了內餡含有魚漿之外，還會將魚漿與太白粉一同揉製成外皮，並加上高筋麵粉避免外皮破裂，至於蝦餃的做法與魚餃相似，差別在於傳統蝦餃裡包的是蝦肉，外皮則是蝦肉與太白粉、高筋麵粉製成的。此外，魚餃常捲成蜷曲的圓形，而蝦餃則維持原本的長條狀。不過要注意
留言0喜歡新聞火鍋13問！從鴨血豆腐到沙茶醬 你想知道的通通在這裡！（中)
Q：火鍋肉片是重組肉嗎？不一定。重組肉又稱為組合肉，是將兩塊以上的肉經過組合、黏著或壓型之加工製程，變成一塊完整的肉，由於製程中會使用黏著劑、抗氧化劑、防腐劑等食品添加物，讓許多民眾覺得有疑慮，但其實重組肉所使用的食品添加物，都經過嚴格的風險控管，確保食用量不會對身體造成危害。根據目前的法規，若是店
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