你懂怎麼挑嗎?堅果等級大揭密!(下)
新頭殼newtalk | 綜合報導
挑堅果掌握四大原則,吃得安心又健康。   圖:食力
挑堅果掌握四大原則,吃得安心又健康。   圖:食力
堅果等級的區分,通常是依照大小、重量、形狀、顏色等要素。每個生產國對各自堅果的分級並不相同,但許多原則都是相似的。

參考各項分級標準 聰明買到上好堅果

上篇所介紹的堅果分級,不管是各國自主,或是UNECE的分級,主要適用於堅果的進口商,他們才有機會接觸到最原始、還沒有加工過的堅果。那麼對於一般消費者來說,這些分級的意義是什麼?

仔細觀察各項分級標準,大概可以歸類出幾個共通點。首先,顆粒越完整越好,如果有破裂的堅果,代表生產過程中可能被外力影響而出了問題。其次,重量越重越好,代表堅果發育良好,質地確實。另外,顏色也是一項重要的因素,通常顏色越淺越有光澤,等級就越高;而黯淡的堅果,品質就相對低下。當然,沒有外部的異常氣味也非常重要,不管在生產的任何階段,都應該避免過多的外部氣味(如霉味、油耗味等)。

購買一般的原味堅果時,身為消費者的我們就可以從這幾點下手,挑選大顆飽滿、帶有光澤、僅有堅果香氣的堅果。盡量避免小顆、不完整且顏色過深,以及已經出現油耗味或其他雜味的堅果。這樣就能夠順利買到品質最為優良的堅果了。

挑堅果的四大原則。圖:食力整理製表。

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只知道要選無添加堅果?其實你還應該注意加工方式!

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