新北市政府衛生局今（6）日公布8月抽驗25件的餐飲業、便利超商市售蔬果結果，有5件不符衛生標準，經令業者限期改正後，仍有貴族世家汐止店、新店區北新路三段的丹堤咖啡與歡樂牛排汐止店等3件複檢抽驗不符規定；衛生局將依違反食品衛生管理法第17條，爰依同法第48條第1款的規定，各處3萬元的罰鍰。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標，如檢出超過標準，則表示食品在製作過程中，可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染；此外，夏季常溫下，不當的保存更易助長微生物繁殖，另在高溫多濕的環境中，食品容易腐敗，加上民眾外食的機會多，也比較喜歡生冷飲食，稍有不慎就會發生食品中毒。

林冠蓁也提供預防食品中毒的五要原則，分別是1、要洗手－調理時手部要清潔、傷口要包紮。2、要新鮮－食材要新鮮、用水要衛生。3、要生熟食分開－生熟食器具應分開，避免交互汙染。4、要澈底加熱－食品中心溫度應超過70℃。5、要低溫保存－保存低於7℃，室溫下不宜久置；希望業者與民眾謹守五要的原則，以避免食物中毒情形的發生。

林冠蓁建議民眾，購買蔬果沙拉時，應選購具有信譽的店家，及完整的包裝，或儲存於冷藏設備中，購買後應立即食用完畢，如不立即食用，應儘速放入冰箱，以避免微生物的滋長；同時衛生局也要求業者加強衛生自主管理，如工作人員、製作或販售場所環境、容器設備、原物料品質衛生等外，並已針對相關食品業者辦理衛生的講習，輔導業者對於食品製程及操作的衛生觀念，以符合食品衛生相關規定。