每年暑假是金針花季，而南投也有金針花海「碧玉筍」，又稱為金針筍，於南投縣魚池鄉已有10公頃的栽培面積、年產高達20公噸，是新興特色蔬菜。近年由於部分植株切口褐化的問題，影響商品品質，行政院農業委員會台中區農業改良場，針對處理技術等進行改善，並開發適合當地栽培環境兼具食用的觀賞新品種，目前正試量產中。
台中農改場說明，玉筍不是筍而是金針，但與民眾熟悉的金針多食用新鮮花蕾或加工製乾不同，食用部位為植株的嫩莖。依據農糧署農情報告資源網統計資料，金針全台栽培面積約496公頃，以花蓮縣玉里鎮(178公頃)及富里鄉(157公頃)位居一二，生產金針花為主；南投縣魚池鄉種植面積雖僅22公頃排名第四，但以該鄉東光村為首主攻碧玉筍栽培，近年來已形成生產聚落，與虎頭蘭及香菇並列東光三寶。
魚池鄉蔬菜產銷第一班吳東陽先生表示，碧玉筍栽培容易，收割後約3～4個月可再次採收，透過分區採收就能周年供貨，產品通路銷往全台。在栽培品種選擇上與花東地區都為金針台東6號，但因氣候濕涼加上土壤富含有機質，所生產的碧玉筍格外清甜。
不過台中農改場指出，近年遇到部分植株切口褐化的問題，影響商品品質及貯藏性。因此，台中農改場針對肥培管理及採後處理技術進行改善。碧玉筍營養豐富，每100公克含有198IU維生素A、22.7公克維生素C、75.5公克葉酸、119公克β-胡蘿蔔素和2.1公克的膳食纖維，不論清炒、川燙甚至作為取代蔥蒜調味都適合。時序進入盛夏，在金針花盛開前的7～8月正是碧玉筍盛產的季節，民眾可以把握時令選購品嚐！
外觀碧綠口感清爽的碧玉筍。 圖：行政院農業委員會台中區農業改良場/提供
南投縣魚池鄉碧玉筍田。 圖：行政院農業委員會台中區農業改良場/提供
碧玉筍採收剝除外葉。 圖：行政院農業委員會台中區農業改良場/提供
