秋天到！是吃梨子的最好季節，梨子有個「天然礦泉水」的有趣別名，原因是因為鮮嫩多汁又酸甜適中，不過你知道你吃到的品種是什麼梨子嗎？而台灣又有哪些常見的梨子品種呢，《新頭殼》帶你一探究竟。
為什麼高接梨隨處可見？
梨子是台灣重要的水果，常聽到的「高接梨」則是指一種移栽技術，並不是品種或品牌名稱，它指的是將高海拔的樹枝嫁接到低海拔的果樹上，讓低海拔果樹可以長出高海拔的品種。
梨子的含水量達89%，是優質的天然飲料，內含有大量果糖，可迅速被人體吸收，水梨大部份的纖維都在果皮上，連皮一起食用可得到較多完整的纖維化合物。
梨子的種植面積超過8,000公頃，台中市、苗栗縣、新竹縣、嘉義縣、宜蘭縣和梨山等地都是產量較多的地區，種植種類多數都以高接梨為主，而每年的梨子最早從6月開始上市，到了8、9月時品種和數量最多，消費者可以趁這時候享受。
台灣常見品種
新世紀梨：
果皮為青色皮，經過遮光套袋後轉為白色，果型扁圓、果肉細脆、果汁多，高接者在5月下旬～6月上旬，高海拔品種則在8月下旬～9月下旬。
豐水梨：
自日本引進的品種，果皮為青褐色，經套袋後為黃色，果形成長圓、果點細、果肉細緻、清脆多汁、味甜，高接者約在6月上旬～7月上旬，高海拔的主要產季則在8下旬～9月上旬。
幸水梨：
果皮為赤褐色，套袋後呈黃、果形呈正圓形、果頂凹下且深度，果點稍粗、果肉細緻、多汁、味甜、清爽、品質甚佳，高接者在5月下旬～6月上旬，高海拔者為8月上旬。
新興梨：
果皮為青褐色，套袋後呈黃色，果形大、呈長圓形、一班班有菱、果點粗、果肉細、但石細胞較多、多汁、清脆，產期較晚，高接者約在7月上旬～8月中旬，高海拔者約在9月中旬至下旬之間。
橫山梨：
長輩口中說「果肉粗、果核大、又帶酸澀」，充滿古早味的梨子，就是稱為「粗梨」的橫山梨，橫山梨的果樹比較耐熱，但是果實的賣相不佳，果樹就改作高接梨的接枝樹，生產其他品種的梨子，第一期（倒頭期）為5到6月，第二期（正果期）為8月下旬到9月下旬。
掌握四點！輕鬆挑選香甜梨子
農委會表示，要挑選香甜梨子的要訣看這四點就對了！
一、外觀是否端正
二、果皮要薄而光滑，色澤均勻且無外傷，如果有斑點則越小越好，出現黑斑就代表梨子不新鮮。
三、果肉摸起來要硬實。
四、果蒂附近如出現發酵味道代表果肉已經開始腐敗。
農委會提醒，保存梨子時可用兩層報紙，單顆分別包好後放入冰箱冷藏即可，約可保存1至2週。
由左至右分別為豐水梨、新興梨、幸水梨 圖：取自農業易遊網
稱為粗梨的橫山梨，果肉粗、果核大、又帶酸澀 圖：取自農業易遊網
