近年來民眾對健康飲食的需求大增，而為避免食入農藥，許多人也越來越重視食材的清潔，各類清潔蔬果的小偏方到處都在流傳，今（14）日食藥署表示，料理蔬果時「先洗後切」，避免農藥汙染刀具，不致使刀具上的農藥汙染至其他乾淨的部位，此外，「以清水沖洗」就是可以減少農藥殘留的簡易方法。
食藥署指出，洗菜大原則為「先浸泡、後沖洗、再切除」，清洗時以清水先浸泡3分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗。值得注意的是，浸泡時間不需太長，重點是以流動的水沖洗，才能讓水流帶走蔬果的殘留農藥，而先洗後切，可以避免農藥汙染刀具，不致使刀具上的農藥汙染至其他乾淨的部位，減少蔬菜表面被農藥污染的風險。
至於清潔的部分，食藥署表示，「清水沖洗」便已是簡單減少農藥殘留的方法，不過，農藥依在水中的分解程度，又可分成水溶性與脂溶性，顧名思義，脂溶性農藥被水分解的效果比較差，若民眾還是擔心「脂溶性農藥」殘留的問題，可使用蔬果清潔劑清洗，食藥署說明，雖介面活性劑能夠有效溶解脂溶性農藥，但也有可能因操作方式不當，導致介面活性劑殘留在蔬果中，對健康的風險也更高，因此使用蔬果清潔劑之後，建議再以清水沖洗殘留的清潔劑。
而除了透過清洗以降低農藥殘留的風險之外，消費者也應該建立「預防勝於治療」的概念，從「購買安心農產品」開始，避免選購殘留超標的農產品。選購像是具有「產銷履歷標章」或是「吉園圃」的農產品，此類農產品不但品質良好，更有公開的生產資訊，從消費行為降低吃進農藥的機會，不但吃得安心，也實質回饋生產安全農產品的農民。
最後，食藥署再次提醒，為了民眾健康著想，應從「購買」以及「正確清洗」雙管齊下，才能遠離農藥殘留的陰霾。
