秋天除了吃柚子、剝橘子，也是品嘗柿子甜美風味的最佳季節！全國最大柿子產地嘉義縣番路鄉，此時可見柿紅燈籠高高掛的景象，熟成的柿子甜脆爽口，在地小農還發展「真空脫澀」技術，保留鮮果脆度，不用到果園，也能吃到新鮮美味！
農糧署南區分署長姚志旺表示，番路鄉是柿子的故鄉，栽培面積達360公頃的番路水柿，產量占全國8成以上，由於該鄉土地大多屬礫質土壤，特別適合柿子栽植，所產柿子果實質佳、甜脆爽口，且富含β-胡蘿蔔素及鉀、磷、鐵等礦物質，營養價值極高。
姚志旺指出，農會協助農民一系列栽培講習與安全用藥宣導教育訓練，生產好品質的柿果，加上輔導產銷履歷驗證，以建立安全農業的制度。如具有產銷履歷驗證，不僅堅持草生栽培、人工除草及大量施用有機質肥料，並引用無污染純淨的山泉水灌溉，並減少農藥、化學肥料的施用，生產新鮮、安全的紅柿。
江火炎班長及青農柿子哥-廖誌鑫，加入了產銷履歷驗證輔導，並透過中興大學園藝系謝慶昌教授指導，投入採用「真空脫澀」技術，以抽除袋中空氣的方式，配合溫度及時間的調控讓其自然完成脫澀，不只保留鮮果脆度、風味及美觀，更延長保鮮的期限，不用到果園也可以品嘗鮮新的脆柿！
姚志旺進一步表示，番路鄉的牛心柿在公所及農會積極推廣下，讓柿子展現多元風貌，除了生產鮮果並製作傳統柿餅、柿霜外，還發揮無限創意開發多元經典柿果子系列產品，如柿子冰淇淋、柿子脆片、柿冰棒、柿葉茶等，霜降柿餅還能入菜褒湯，一年四季，都可品嚐番路鄉柿子美味與在地新鮮農特產。
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姚分署長與江火炎班長 圖：行政院農委會/提供
聖鐘果園-ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ柿 圖：行政院農委會/提供
