粽子熱量高超罪惡!營養師教你這樣吃咖健康

新頭殼newtalk | 許雅筑 綜合報導
1970-01-01T00:00:00Z
吃粽子時,需要注意適量攝取,或者是可以利用其他食材來替代高熱量的餡料。   圖:台北市衛生局/提供
吃粽子時,需要注意適量攝取,或者是可以利用其他食材來替代高熱量的餡料。   圖:台北市衛生局/提供

粽子好吃但千萬別吃多!台灣粽子種類繁多,傳統有南部粽、北部粽及客家粄粽等各式粽子,但市售粽子含豐富餡料、糯米扎實,平均一顆熱量都在500大卡以上,加上醬汁沾醬、花生粉,不小心體重就會輕易失控,因此,營養師建議,吃粽子要注意攝取量,或者利用其他食材來替代高熱量的餡料,並減少沾醬,才能吃得開心又健康。

台北市立聯合醫院營養師林雨潔表示,北部粽的糯米會先與餡料一起爆香、拌炒後再包粿粽葉,以蒸籠的方式蒸熟;甜粽也是端午節受到喜愛的口味,不論是內包紅豆沙的鹼粽,或是另一種八寶甜粽,口感香甜,都十分美味。但沒包餡料的鹼粽約150大卡,加入甜餡料後熱量約250至350大卡不等,若再加上糖漿或糖粉,熱量則又增加100大卡。

林雨潔指出,傳統南部粽將不添加醬料的生糯米與炒好的餡料放粽葉中,整串放入滾水中煮熟至熟透,所以南部粽相對熱量較低,口味也較清淡,因此,今年衛生局及聯合醫院也改良傳統糯米粽,建議以南部粽製作方式,降低油脂攝取,利用蒟蒻米取代傳統糯米,如此一來熱量較低且膳食纖維豐富,外皮還可分別添加竹炭粉、紅麴粉、薑黃粉及抹茶粉,即可呈現繽紛色彩的五行粽。

另外,營養師也提醒,甜辣醬、醬油膏等沾醬,多半高油、高糖、高鹽,最好適量沾取,或者直接避免,更可吃到食材的自然特色與香氣。衛生局呼籲,粽子應景又美味,但仍需要注意適量攝取、搭配蔬果一起食用,並適量增加運動時數,如每天微幅增加10至30分鐘的運動量,才能吃得開心又健康!

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