炎夏吃涼麵消暑 小心生菌超標腸胃炎上身

新頭殼newtalk | 丘秝榕 綜合報導
3121-07-15T07:28:51Z
吃涼麵的時候可要注意店家衛生,一不小心吃進大腸桿菌或生菌數超標的食物,恐怕就會出現腹瀉、腸胃炎等症狀!   圖:翻攝自Flickr/soup tang開放權限
吃涼麵的時候可要注意店家衛生,一不小心吃進大腸桿菌或生菌數超標的食物,恐怕就會出現腹瀉、腸胃炎等症狀!   圖:翻攝自Flickr/soup tang開放權限

天氣越來越熱了,食慾不振時,吃涼麵最能消暑,因此不少人會把涼麵當成正餐首選,但是吃涼麵的時候可要注意店家衛生,國泰醫院營養師張斯蘭指出,如果一不小心吃進大腸桿菌或生菌數超標的食物,恐怕就會出現腹瀉、腸胃炎,免疫力較差的人還可能發高燒,甚至引發敗血症,吃涼麵解暑不可不慎啊!

食藥署指出,吃涼麵的時候,第一個要注意的,就是要挑選有「冷藏設備」的店家,二來涼麵溫度要控制在冷藏4到7度,營養師張斯蘭表示,如果發現涼麵擺放的環境溫度過高,最好避免購買或食用,因為一旦在夏季常溫狀態下,放置3到4小時,涼麵裡的菌數會高達百倍以上。

另外也要注意,店家是否會用自來水沖洗煮熟的麵條,這也會暗藏大腸桿菌污染的疑慮。大腸桿菌一旦超標,代表製作過程中,包括食材、器皿、包裝過程可能被污染,或工作人員的個人衛生不佳所造成。如果再將涼麵放置於常溫,更容易滋生大量微生物,吃了可能出現腹瀉、腸胃炎,免疫力較差的人還可能發高燒,甚至引發敗血症。

所以購買時,最好注意包裝是否完整封存,並留意包裝註明的保存期限,開封後最好盡快食用完畢,切勿隔餐食用,才不會在高溫下滋生細菌。

另外,涼麵的食材除了麵條本身,還搭配蔬果、肉類以及醬料等等,屬於生食和熟食混合食用的餐點,因此食材最好能分開包裝,全程低溫保鮮,才能讓食品安全多份保障。

最後營養師張斯蘭提醒,由於涼麵裡會擺生的小黃瓜絲,和煮熟的蛋絲、肉絲混在一起時,要注意擺放時間不宜過長,就怕有細菌滋生和污染的問題。因為不管是生肉、生魚或沒煮熟的蔬菜,都容易沾附病菌、寄生蟲等髒東西,所以生食、熟食都應該分開擺放,留意這些小細節,吃涼麵就能安心又健康喔!

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