豆漿有大量防腐劑?食藥署揭真相

新頭殼newtalk | 丘秝榕 綜合報導
1970-01-01T00:00:00Z
其實豆漿中的鈣確實會在腸道中與茶的草酸結合,會形成不溶解、不被吸收的草酸鈣,但是大部分會跟隨糞便排出。   圖:翻攝自Flickr/www techroomage開放權限
其實豆漿中的鈣確實會在腸道中與茶的草酸結合,會形成不溶解、不被吸收的草酸鈣,但是大部分會跟隨糞便排出。   圖:翻攝自Flickr/www techroomage開放權限

有人說市售豆漿都含有大量防腐劑,所以能存放很久不壞!食藥署出面澄清,其實豆漿經過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理後就不含微生物,在常溫下可存放6至9個月也不會產生酸敗的現象,因此在購買市售豆漿時,可多留意包裝是否完整,如果出現質變可千萬別吃下肚!

食藥署說明,黃豆中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素及大豆異黃酮,有很高的營養價值。黃豆可製作成豆漿、豆腐、豆干、豆皮及沙拉油等,是日常生活中重要的食品原料。

而新鮮豆漿存放在室溫下很適合微生物生長,因此為避免酸敗常會冷藏於7°C以下,保存期間約可達13天,跟鮮乳的保存條件相似。若是經過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理,豆漿內已不含微生物,因此在常溫下可存放6至9個月也不會產生酸敗的現象,跟保久乳的保存條件相似。

食藥署提醒,豆漿經過殺菌處理及低溫儲藏延長保存期限,無須添加防腐劑,可以安心飲用,然而飲用前仍應注意市售豆漿的包裝是否完整、保存期限是否過期及存放溫度是否正確等。此外,市售豆漿經開封後應盡快飲用,標示不清楚的豆漿或發現有質變現象的豆漿也請勿飲用。

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