台北市衛生局今(28)日公布114年食品中真菌毒素稽查抽驗結果，本次共抽驗30件產品，共有3件花生製品真菌含量不符規定，不合格率占10%。其中，新竹地區知名伴手禮「福源花生醬」遭驗出「黃麴毒素」超標，已被下架。
黃麴毒素具有強烈生物毒性，長期食用將對肝臟造成損傷，是目前為止發現最強的致癌物質，經常出現在黴變的米、花生、豆類等穀物中。由於黃麴毒素耐熱度高，須加熱至280度以上才會開始分解，常見的烹調方式基本無法破壞其結構。
衛生局說明，本次抽驗傳統市場、超市賣場及餐飲店所販的花生製品、雜糧類、辛香料和果乾類等容易被黴菌汙染的30件產品，包括20件花生製品、6件雜糧類產品、2件果乾類產品和2件辛香料產品。其中，新竹福源花生醬被檢出黃麴毒素含量B1為4.3μg/kg，超過「食品中真菌毒素限量標準」規定的2μg/kg，目前已全數下架。
衛生局提醒，台灣氣候潮濕，花生、花生製品或五穀雜糧、堅果、果乾類產品容易受到真菌毒素汙染。消費者除了應選擇向信譽良好之廠商購買商品外，購買時也要確認包裝完整無損，以及是否發霉；商品開封後也要盡早食用完畢，並將商品至於乾燥陰涼環境中保存，避免黴菌滋生。
