民眾黨總統候選人柯文哲，昨(1)日表示在擔任北市長時，曾否決一項10億元建設廚餘處理廠的方案，並認為只要教導民眾不要剩飯就能減少廚餘，引發學界和政界的批評。農業部農糧署則指出，但蔬菜在運送到批發市場時會帶著外葉，蔬菜於料理過程去除的外葉也是廚餘，但是為保持蔬果品質，非故意增加廚餘量。
柯文哲談到他的淨零碳排放計畫時，透露他當台北市市長時，曾拒絕一個花費10億元的廚餘處理廠計畫，並說他吃飯時幾乎不會有廚餘，但被在場的學者問到他是否連香蕉皮都吞下去。民進黨立委莊瑞雄則質疑柯文哲是否要連魚刺魚骨頭魚頭，全嚼碎吞到肚子裡面去！民進黨立委洪申翰則指出，並指出台灣的廚餘過去大部分是用來餵豬的，但自從2020年非洲豬瘟爆發後，廚餘餵豬可能會引發豬瘟等更嚴重的傳染病危機，因此已逐步降低廚餘餵豬的比例。莊瑞雄則直言，柯文哲只是為一點聲量逞口舌之快。
農業部畜牧司副司長李宜謙說明，以環境部數據來說，國內回收廚餘在去年有48萬2千噸，有54.7%製成堆肥，38.5%經高溫蒸煮後用來餵豬，要使用這些廚餘的養豬場得先通過環境部的檢驗。畜牧司表示，政府近年來積極推動節約用食，相較10年前，廚餘量已減少近一半。
另外，在畜牧業生產過程中，如雞隻屠宰後，會有很多下腳料，如雞內臟、雞尖、雞腸、雞頭等，這會產生一些必須轉化為廚餘使用的農業可再利用資材，而這些下腳料除了部分會作為飼料原料外，大部分都經煮熟後作為廚餘。畜牧司強調，這種處理方式已行之多年，非近2年才出現，關鍵是要確保廚餘處理過程符合環保規範即可。
農糧署副署長姚志旺表示，蔬果在運往批發市場時會保留外葉，這是為了維持品質的必要作法，並非刻意增加廚餘量。例如高麗菜若去除外葉，內葉就會因缺乏保護而在運送途中受傷，影響品質和拍賣價格，對農民收益影響很大；而水果，如橘子、芒果、西瓜等，帶皮販售是為了確保水果的品質，不可能在產地就削皮後才運輸販售。
