中秋佳節來臨，正是吃吃文旦的好時節，文旦富含豐富的營養價值，該怎挑選才能挑到鮮美又多汁的文旦呢？農委會台南區農業改良場，特地在中秋節前和大家分享挑柚三步驟，從果皮、果形到重量，教你挑出最好吃的文旦！
1.看果皮：油胞要細緻呈黃綠色
挑選果皮光滑、油胞細緻尤佳，剝開後果皮較薄、果肉質地也會較細緻。若民眾想馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色至黃色；如想久放，可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色，置於通風陰涼處貯放，愈能顯現其風味。
2.看果型：果形要勻稱、呈短三角樣
挑選果實形狀要勻稱、不歪斜，以底部寬而上尖，呈短三角形者，如「不倒翁」的形狀，果肉較豐厚。
3.感覺重量：用手輕托要沈重
不用拘泥果實大小，挑選有沉重感的果實，代表果肉發育充實、水分也較多；較大果實的果肉豐厚、大口吃最過癮、較小果實的果肉相對較細緻、耐久放，各有其特色。
今年氣候平順、果實生育期日照及雨水充足，果肉充實、飽滿，產量及品質穩定。台南農改場表示，柚農習慣於白露（9月7日）前約1～3週採收文旦果實，今年因農曆潤四月關係，白露距離中秋節（10月1日）時間較長，採收後有充足的時間進行「消水」，待表皮略為皺縮轉黃，此時果肉會漸變軟，進嘴果肉Q軟、滋味甘甜，令人口齒生香！
台南農業改良場表示，挑選文旦時，果實形狀要勻稱、不歪斜，以底部寬而上尖，呈短三角形者，如「不倒翁」的形狀，果肉較豐厚。 圖：農委會/提供
柚子樹。 圖：農委會/提供
