不少民眾都曾聽聞「多吃牛肉可以補鐵」、「紫色葡萄補血」、「吃菠菜補鐵」的說法，然而這些說法是否真的其來有自呢？食藥署近日表示，鐵是人體必需的微量營養素，但要從日常飲食中補充鐵質可是有秘訣的，像是動物性食物中所含的鐵質，能被人體吸收的百分比就達25%，是植物性食物的5倍之多，此外，若搭配富含「維生素C」的食物一同食用，將可提高鐵質的吸收率。
食藥署表示，鐵是人體必需的微量營養素，一般成年女性每日建議量為15毫克，成年男性為10毫克。食物中的鐵主要可分為「血鐵質鐵（Heme Iron）」及「非血鐵質鐵（Non-Heme Iron）」。
其中血鐵質鐵主要存在於「動物性食物中」，容易被人體腸道吸收利用，吸收率約25%。常見的食物有：牛肉、羊肉、豬肉等紅肉，豬血、鴨血、 肝等內臟類食物；非血鐵質鐵則主要存在於「植物性食物」中，容易受到飲食中其他成份的影響，例如草酸、植 酸、單寧酸等，故不易被人體消化吸收，吸收率僅約5%。常見的食物有：蔬菜、穀類、堅果等；因此，民眾若要補充鐵質，可選擇動物性食物做為主要來源。
此外，由於「維生素C」有助於人體對於鐵的吸收，食藥署建議，民眾可適度搭配含維生素C的食物，例如：如芭樂、柳丁、奇異果、蘋果及甜椒等。
不過，食藥署也提醒 ，民眾在補充鐵質時，應避免與高鈣或是易干擾鐵質吸收的食物（如咖啡、茶）一同食用，咖啡、茶中含因有單寧酸，會與鐵質結合形成複合物，降低鐵的吸收率。民眾飯後若想品嘗一杯咖啡或茶， 建議在飯後一小時之後再食用較佳。
