從早春一直吃到冬天!台灣5種常見葡萄品種大集合

新頭殼newtalk | 閻芝霖 綜合報導
1970-01-01T00:00:00Z
葡萄 「台中 1 號」 鮮果黃綠色,果粒香氣濃郁。   圖:農委會台中改良場/提供
葡萄 「台中 1 號」 鮮果黃綠色,果粒香氣濃郁。   圖:農委會台中改良場/提供

葡萄色鮮、氣香、味美,與蘋果、柑桔和香蕉並稱為世界四大水果,且是全世界栽培面積最廣的水果,而現今技術已將產季拉長到全年,早春到冬果通通有,現在正值品嚐葡萄的好時機,不只可直接食用也可以拿來釀酒,《新頭殼》整理出目前台灣五種常見的葡萄品種:

農委會表示,台灣以生產巨峰葡萄為大宗,也是全球栽培該品種最多的國家,現今技術已將產季拉長到全年,早春到冬果通通有,滋味稍有不同,即使市面上不乏世界各地進口的葡萄,但台灣所產葡萄那種濃郁芳香、酸甜可口的滋味,依然無法被取代!

台灣葡萄協會指出,台灣的葡萄產地主要分佈於苗栗縣的卓蘭、台中市的東勢、新社、石岡、豐原、后里、外埔、南投縣的草屯、竹山、集集、水里、信義及彰化縣的大村、溪湖、埔心、員林、二林、竹塘、埤頭等鄉鎮,除了小部分的水田轉作及沿海地區之外,大多分布於大安溪、大甲溪及濁水溪沿岸。 

台灣常見葡萄種類:

台灣常見五大葡萄品種 圖:新頭殼/製表
台灣常見五大葡萄品種 圖:新頭殼/製表

黑后葡萄:

紫黑色的黑后葡萄供釀酒及果汁用,主要產地在台中市后里及外埔,果穗中等大小,果實小呈圓形,花青素含量高,釀製紅酒後顏色相當深。

巨峰葡萄:

巨峰葡萄是目前台灣生產最多的品種。主要產地在台中市新社、東勢;苗栗縣卓蘭鎮;彰化縣溪湖鎮、大村鄉;南投縣信義鄉等,巨峰葡萄屬於中熟鮮食品種,果粒可達15至16公克,呈紫黑色。

農委會表示,巨峰葡萄表皮具有濃厚之果粉,形狀與果色優美,肉質軟而多汁,具香甜輕馥的風味。

蜜紅葡萄:

果色為鮮紅色,是目前台灣生產的主要紅色鮮食品種,主要產地在彰化二林鎮、埔心鄉及大村鄉,蜜紅葡萄果粒大、糖度高具蜜香味,肉質較巨峰葡萄軟而多汁,且果實具有特殊風味。

金香葡萄:

農委會指出,黃白色的金香葡萄供釀酒及鮮食用,主要產地在彰化二林鎮、竹塘鄉及台中市后里、外埔。果穗大小中等、果實圓形,肉質軟而多汁。

台中一號:

鮮果黃綠色,果粒長橢圓型,果肉質地較脆,為台灣香氣最濃郁之葡萄品種,台中一號具有天然濃郁的麝香氣味,釀製為白葡萄酒後酒品清香甘醇,且保有高貴的麝香香味。

挑選、保存葡萄這樣做!

選購新鮮好吃的葡萄是一門學問!農委會表示,可觀察整串葡萄的果穗是否大小適中且整齊,果粒飽滿、大小均勻,輕輕提起時,果粒牢固,較少落果,白色果粉分布均勻,而成熟度適中的果皮顏色較深,香氣較夠且甜。

農委會表示,民眾將葡萄買回沒有馬上要食用的話,可以先用紙包好,放在冰箱暫時貯存,不要使用塑膠袋,因為那會使葡萄表面結霜,引起裂果和腐爛。

清洗葡萄也有訣竅!農委會表示,先將腐爛的葡萄果粒去除,永剪刀在葡萄果蒂與果實交接處小心剪開,但要留意不要剪破果皮,否則破皮後洗滌會更容易污染到果肉,剪完後再將葡萄放入盆中,加少許水及鹽巴後,輕輕搓洗葡萄即可。

農委會也提醒民眾,葡萄要吃的時候再清洗即可,因為洗過後不吃會容易壞掉,而洗了之後,即時放在冰箱也只能放兩三天,所以要盡快食用,享受新鮮的葡萄風味!

葡萄色鮮、氣香、味美,與蘋果、柑桔和香蕉並稱為世界四大水果,且是全世界栽培面積最廣的水果,而現今技術已將產季拉長到全年

早春到冬果通通有,現在正值品嚐葡萄的好時機,不只可直接食用也可以拿來釀酒

台灣的葡萄產地主要分佈於苗栗縣的卓蘭、台中市的東勢、新社、石岡、豐原、后里、外埔、南投縣的草屯、竹山、集集、水里、信義及彰化縣的大村、溪湖、埔心、員林、二林、竹塘、埤頭等鄉鎮

巨峰葡萄是目前台灣生產最多的品種   圖:彰化縣農業處/提供
巨峰葡萄是目前台灣生產最多的品種   圖:彰化縣農業處/提供
蜜紅葡萄果粒大,果色鮮紅,入口後鼻內泌出一股清甜麝香味,冰涼後享用口感更佳。   圖:取自農委會農糧署
蜜紅葡萄果粒大,果色鮮紅,入口後鼻內泌出一股清甜麝香味,冰涼後享用口感更佳。   圖:取自農委會農糧署
紫黑色的黑后葡萄供釀酒及果汁用,花青素含量高,釀製紅酒後顏色相當深。   圖:取自農委會
紫黑色的黑后葡萄供釀酒及果汁用,花青素含量高,釀製紅酒後顏色相當深。   圖:取自農委會
黃白色的金香葡萄供釀酒及鮮食用,主要產地在彰化二林鎮、竹塘鄉及台中市后里、外埔。   圖:取自農委會
黃白色的金香葡萄供釀酒及鮮食用,主要產地在彰化二林鎮、竹塘鄉及台中市后里、外埔。   圖:取自農委會
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