擔心三高找上門，不少人立即反應就是該開始吃素，到底「素食」是否能改善高血脂呢？國健署近日表示，人類體內膽固醇有3/4由肝臟製造，僅有1/4來自食物，吃全素只是不自食物中攝取膽固醇，身體還是會自行製造，提醒民眾還是應藉由生活型態或醫師處方之藥物來控制血脂。
國健署表示，吃素可分為「全素」及「蛋奶素」，前者只吃植物性的食物，後者除吃植物性食物外，也吃動物來源的蛋和奶類。植物性的食物是完全不含膽固醇，但動物性的食物則含有膽固醇。
而血脂為血清中所含的脂肪，主要包括膽固醇和三酸甘油酯，體內的膽固醇來源有2個：3/4來自體內肝臟製造；另1/4從食物而來，包括動物肉類、全脂牛奶、蛋黃、家禽類、與魚類。因此，吃全素只表示不自食物中額外攝取膽固醇，身體還是會自行製造，這仍是體內膽固醇的主要來源。
國健署提醒，民眾仍須透過抽血檢驗瞭解血脂狀況，如有異常，可藉由生活型態及醫師處方之藥物治療，控制血脂在適當範圍，才能降低心血管疾病之罹病風險。
