注意力缺陷過動症（ADHD，簡稱過動症）在台灣並非罕見的神經生理疾病，主要症狀有難以長時間專心、衝動、容易分心、躁動等，通常症狀在兒童期就會出現，並持續至成年後。中央研究院生物醫學科學研究所潘文涵研究團隊發現，ADHD和過敏、貧血常有共病因子，有過敏症狀的人得到ADHD的風險亦有可能越高，藉著飲食控制或許有助於改善過敏和過動症狀。

根據衛福部統計，過動症在台灣盛行率已達5%至7%，患者有難以長時間專心、衝動、容易分心、躁動等症狀，通常症狀在兒童期就會出現，並持續至成年後，對生活、學業和人際關係都可能會造成阻礙。

目前研究已知造成ADHD的因子包括神經傳導物質分泌異常、遺傳及腦傷等，鉛中毒、母親懷孕時抽菸、喝酒、吸毒也容易致病。潘文涵研究團隊從大台北地區31所小學中招募216名性別、年齡、身高及體重條件相似的ADHD病童與非病童進行病例對照研究。研究發現，貧血、血清素偏低、嗜酸性粒细胞與免疫球蛋白較高這4個風險因子與ADHD有關，而後兩者與過敏發炎症狀有關。

兒童若同時罹患2種以上過敏症狀，例如鼻炎、氣喘、濕疹等，得到過動症的風險為沒有過敏學童的2至3倍，若同時4個風險因子都異常的孩童，罹患ADHD的機率則為6至7倍。

在進一步檢視兩組兒童的飲食型態後，研究團隊發現，ADHD的孩子攝取較少攝取蔬果類或是優良蛋奶類，也較偏好高糖高油食物，像是冰淇淋、油炸食品、含糖飲料，這類食物致發炎因子偏高、礦物質偏少。

研究團隊推測，若兒童建立良好的飲食習慣將有助於改善過動症病況，讓孩子多食用抗發炎且營養豐富的飲食，例如新鮮蔬果、全穀類、核果、優質蛋白質食物，避免易致發炎的燒烤、油炸食物、含糖飲料，甜食等，有助於控制過敏甚至是過動的症狀。潘文涵建議，有ADHD孩子的父母應了解孩子是否有過敏體質及貧血問題，並就醫詢問。