東海大學博雅書院昨（25）晚把課程搬進台中福華飯店，這堂名為「晚餐會」的課程是書院大一及大二學生的必修課，藉由擔任內外場服務生以及用餐客人，讓學生從中習得用餐內涵與服務禮儀。
博雅書院長卓逸民說，博雅書院就是要培養有好的品德、品格的學生，讓學生可以發揮正面的影響力，四年課程中會教導大家「禮樂射御書數」，而當中的「禮」所應對的課程就是「晚餐會」，每個書院生畢業前有4次晚餐會的課程，其中2次是用餐，學習用餐的禮儀，2次是服務，擔任服務員，從中去學習服務的禮儀。
「晚餐會」課程每學期都會舉辦一次，25日晚在台中福華飯店進行的是特色餐點，主題為馬來西亞風味餐。書院長卓逸民說，這是為配合政府南向政策，讓前來的貴賓與師生更加了解馬來西亞文化、風土民情的差異性； 從食材、服務人員服飾、中場節目到現場教學都在引導書院生了解此次禮儀課程的重要性。
卓逸民說，這次擔任服務生的學生都是只有19歲的大一生，上菜過程中有福華飯店的正職員工在旁指導，或許過程會卡卡，但這次晚餐會並不是要營造完美的秀，而是希望藉由此課程，讓同學去操練整個專案規劃、團隊合作、危機處理。
就讀東海大學餐旅管理系一年級、來自中國浙江省寧波市的諸佳怡是這次的活動總召，她說，在博雅書院與平時系上的課程很不一樣，更多的事是在摸索你的軟實力，可以幫助未來在謀職時得到更高的職位，接下活動總召是希望能藉此與同學有更多的互動與認識，帶領大家為博雅書院創造出更多美好回憶。
食品科學系大三的余敦齡說，晚餐會本身就是一種服務學習，可培養學生發現問題及解決問題的能力，其中不只是被服務的角色，還要去服務他人，也培養學生感受力與同理心；晚餐會教會學生們三件事：餐桌禮儀、尊師重道及長幼有序，更培養大家的團隊精神。
生命科學系大二的唐宗聖說，在博雅書院兩年來學習到很多，為此心懷感恩，學習禮儀是很重要的事，以後出社會一定會用得到。
餐旅系大二的章藝林是來自浙江溫州，她說加入博雅書院認識許多不同系的夥伴，收穫很大，到台灣念書擴大了視野，未來她會再到歐美國家念研究所，也會鼓勵大陸的朋友多來台灣，「因為這裡的人素質真的很好。」
學生排成兩列向進場來賓致意，動作零零落落，書院長卓逸民說這是學習，不是完美的秀。 圖：唐復年/攝
服務員及賓客都是學生。 圖：唐復年/攝
同學上台秀表演感謝師長。 圖：唐復年/攝
