喜歡吃澱粉類的食品嗎？很多人的減肥計畫中，總會將澱粉類食品視為大敵，其實只要吃對方法，澱粉也可以不會發胖！
董氏基金會今天針對外食族提出幾項關於外食下午茶的建議，其中一項便是「可以將烤番薯(地瓜)放到冰箱裡，等到變成冰地瓜再吃。」，是需要減肥者的下午茶好選擇。
董氏基金會指出，地瓜在冷藏過程中，澱粉會因溫度降低而轉變成「抗性澱粉」，這種抗性澱粉會降低人體的吸收率，在熱量上的吸收也會較少。因此吃含「抗性澱粉」的食物，能降低脂肪儲存而減下體重。所以只要將每天所吃的澱粉類食品，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就可以達到減重的效果。
除了冰地瓜，放隔夜的冷飯、涼拌生山藥，或是日本料理中的壽司米、冷醋飯等等，都可以吃到抗性澱粉。不過要注意的是，精緻澱粉類食品還是盡可能少碰，例如麵包、蛋糕、餅乾，油炸過或者是高鹽高糖的烹調方式，依舊是減肥的剋星，還是要盡量避免。
聰明選擇澱粉，不但能讓身體更健康，也可以在滿足口慾之時，保持良好身形，可以說是一舉數得喔。
放隔夜的冷飯、日本人吃的壽司米，都會比熱呼呼的白飯有更多的抗性澱粉 圖：由pixabay提供
非加工的澱粉類食品，如香蕉、馬鈴薯、山藥等等，會比蛋糕、麵包精緻澱粉食品來得健康 圖：由pixabay提供
