瘦肉精議題為目前大眾熱烈討論的食品安全議題，政府是否該開放含瘦肉精的美牛進口，引起各方疑慮。今(15)日在立法院舉辦的公聽會上，農委會重申政府無立場，一切依照國際標準處理，並強調培林（瘦肉精）對人體屬低風險的成分。不過，學者及民間團體則認為，在國際並無統一標準，以及人體實驗樣本過少的情況下，政府需要暫緩開放美牛的事宜。
民進黨立委潘孟安、尤美女及台聯立委林世嘉今天在立法院召開「瘦肉精美牛不可密室協商」公聽會，邀請專家學者及民間團體共同討論美牛進口議題，並請行政院代表表達政府目前的態度。
行政院衛生署食品藥物管理局長康照洲表示，美國已進行過相關動物實驗，得出安全的瘦肉精殘留標準；衛生署採用比美國更嚴格的標準，檢出的殘留量不可高於10pbb。他強調，世界各國因習慣、文化等不同，因此有不同標準。行政院農委會防檢局局長許天來也再次重申，培林屬低風險的瘦肉精，可自然代謝，對人體沒有必然影響。
台灣大學獸醫專業學院院長周晉澄則反駁，世界上目前並沒有關於瘦肉精的標準。他表示，政府需要注意的是，美國是否有相關致死報告、藥廠提供的數據可信度，及人體實驗數據不足的事實。他還說，國人偏好食用內臟，但肺臟就不在美國檢驗的項目內，這點政府需鄭重考量。台灣大學職業醫學與工業衛生研究所副教授吳焜裕也指出，毒物即使排出人體，也不代表不會有殘留。
台灣大學職業醫學與工業衛生研究所教授詹長權認為，食品的風險評估上，應該具備透明、客觀及獨立審查的要素，但目前政府不公開相關審查人員名單及過程，已不具評估的可信度。而美國的人體實驗僅對6名健康的受試者進行，學界認為根本不符規格，也忽略廋肉精對心血管疾病患者的影響。他強調，除了政府採信的食品法典委員會(Codex)報告外，禁止含瘦肉精美牛進口的歐盟及中國都有提出相關報告，政府應該一併討論。
現場參與的民間團體，包括主婦聯盟、消費者文教基金會、台灣農村陣線、綠色和平組織等，皆反對在缺乏完整的安全報告之下，開放進口含瘦肉精的美牛。民間團體認為，目前國內缺乏良好的檢查機制，除了大賣場外，如餐廳、小吃店等更應該進行詳細檢驗。他們認為在目前禁止的情況下，就已有許多不合格產品流入市面，開放後政府是否有能力因應，正是消費者擔心的重點。
