近日某牌辣椒粉、知名零食因含「蘇丹紅」而下架，但到底什麼是蘇丹紅，吃了是否對人體有害，會有致癌風險嗎？對此，營養師高敏敏提供5大建議，教民眾辨識避免不小心吃到蘇丹紅。
營養師高敏敏指出，蘇丹紅是人工合成染料，經由動物或細胞相關實驗發現，會引發致癌及突變，屬於非法添加物，目前無法證明對人體致癌，也不具立即毒性，但食用過多恐造成肝腎功能受損、皮膚過敏等問題。
營養師高敏敏進一步表示，有不肖業者為了讓食物看起來更鮮豔並擁有飽滿的橘紅色，增加消費者的購買慾，會使用蘇丹紅，除了辣味零食、辣椒粉，包括鴨蛋黃、豆腐乳、孜然粉、紅燒牛肉湯粉等都有可能添加蘇丹紅。
不過要如何避免蘇丹紅，營養師有5大建議：
一、選擇商家：選擇信譽良好又通過多項食品認證的商家購買。
二、檢查標示：購買前請仔細閱讀食品成分表，盡量少買來路不明或無標示成分食品。
三、觀察外觀：避免購買顏色過於鮮豔或售價過低食品。
四、分散風險：千萬不要長期購買特定品牌或食物。
五、均衡飲食：盡量選擇多樣化、多種配色、原型食物，或自己煮一定更健康。
營養師高敏敏提供5大建議，避免民眾吃下肚。 圖；取自高敏敏營養師臉書
