紅喉作為餐桌上的高價魚種，一直以來產量較少，僅有少數區域可以捕撈，農業部水試所今（5）日公布，繼2022年培育黑䱛、並於去年完成康式馬加鰆復育計畫後，今年2024也完成赤鯥繁殖，已透過人工授精方式，魚苗可達3公分以上，做為我國沿海漁業資源以及養殖技術的重要基礎。
「赤鯥」俗名為紅喉、紅加網，是台灣周邊海域大陸棚斜坡區域的高經濟價值魚種，主要棲息於水深100到600公尺，一身喜慶的紅色相當討喜，體型雌、雄魚種差異大，雌魚平均體長為31.8公分、雄魚體長平均24.2公分，並體長28公分以上都為雌魚。
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大型赤鯥個體的全年平均價格落在每公斤1400到1700元間，魚價好時更上看2000元，因肉質細膩、油脂豐厚，具有清香，不論以乾煎、蒸煮、火烤，都能呈現極佳的風味，深受老饕喜愛，也是生魚片、壽司店極受歡迎的高檔食材，近3年來台灣的交易量達31至63公噸，其中95%來自花蓮漁港、台東新港等，少部分來自宜蘭頭城。
不過赤鯥整體漁因獲量不高、無法進行魚種養殖，卻受市場歡迎，但長期漁獲恐釀資源耗竭，農業部水試所表示，去年於水深200公尺處，取得魚種，之後進行照護與蓄養、人工授精取卵，在今年1月終於成功培育，3公分以上魚苗，此經驗有助於後續針對本魚種之資源增裕規劃，透過培育方式，再進行放流，使得漁業資源永續。
