台灣是炸物天堂，不管是鹽酥雞、還是炸薯條、炸雞等，都深受國民喜愛。重症醫黃軒今在臉書上表示，國際醫學研究人員發現，常吃油炸物的人，比不愛吃的更容易患上焦慮症和憂鬱症，其焦慮症風險提高了12%，憂鬱症風險提高了7%。讓人驚訝的是，炸薯條的憂鬱症風險竟比炸雞還要高出2%！他說明，這些結果顯示，油炸食物的攝入量與心理健康的風險呈正相關，但相關醫學證據還需要更多的深入探討。
黃軒指出，與不吃油炸食品的人相比，經常吃油炸食品的人，尤其是像「炸薯條」這樣的油炸物，研究人員發現：
1) 焦慮症風險：增加了12%。
2) 憂鬱症風險，增加了7%。
3) 吃炸薯條，如果和吃炸雞相比，其憂鬱症風險也高出了2%。
研究人員認為，高油炸食物，特別是炸薯條的攝入量，與焦慮症和憂鬱症風險呈正相關，即攝入量越高，患上焦慮症和憂鬱症的風險就越高。但是，這些仍然需要更多的醫療研究做更深入的探討。
黃軒解釋，油炸食物會影響人們的心理健康，據研究人員表示，其中一個可能的原因是，油炸食物中含有一種化學物質，叫做丙烯酰胺(Acrylamide)。這種物質在高溫下烹調食品時會產生，尤其是在油炸過程中。丙烯酰胺是一種神經毒素，可以引起大腦發炎反應，進而影響我們的情緒和行為。
而丙烯酰胺是由胺基酸和糖類在120度C以上的溫度下生成的化學物質。它可以在大腦任何區域引發氧化和發炎反應，導致神經細胞受損和神經傳遞失調。他說明，因此對於那些容易焦慮和憂鬱的人來說，減少高油炸食物的攝入量是非常必要的。相關專家還建議，可以通過增加水果和蔬菜的攝入量、選擇低脂肪和低熱量的食物來改善飲食習慣，進而促進身心健康的發展。
而在日常生活中，有些人會用吃油炸食物來減壓。黃軒說明，這是因為當長期處於壓力下時，交感神經會釋放一種叫做神經胜肽Y的物質，讓人們更想吃油炸食物產生渴望。但這樣不僅會增加體重，還會影響心理健康。黃軒表示，為了避免吃炸薯條的誘惑，可以採取以下幾種方法：
1) 提醒自己吃炸薯條的後果(肥胖、憂鬱、焦慮等)，並試著打破這種「惡性循環」。
2) 尋找其他的減壓方式，例如聽音樂、做手工藝、看電影、慢跑、騎單車、做瑜珈等，讓自己放鬆心情，增加快樂感。
3) 與親友分享自己的心情，找到支持和安慰，減少孤獨和壓抑。
4) 喝白開水，補充水分，也可以減少飢餓感。文末，黃軒也不忘幽默再加一條：「或者可以來我的粉絲專頁留言，和我一起聊聊天。」
