坐在咖啡座點一杯咖啡，或是在餐廳裡喝紅酒，是印象裡法國人的日常生活，不過，最新的調查顯示，法國不同世代對於飲食的態度顯現差異，越來越多法國年輕人開始用能量飲料代替咖啡，他們也不經常喝紅酒。

全球消費者調查指出，年輕法國人在飲食上的偏好已經發生了變化。法國各世代對咖啡和紅酒的態度，數據呈現年齡越小喝得越少的趨勢。法國人飲酒越來越少，尤其是葡萄酒，雖然戰後嬰兒潮一代，也就是1946年到1964年出生的法國人中，有46%經常飲用，但出生於1965年到1979年的X世代，這一數字降為39%，然後下降到千禧一代的 28% 和年輕 Z 世代的 18%。

咖啡這種文化情趣的飲料也有相同下降軌跡。68% 的法國人經常飲用咖啡，其中，嬰兒潮世代是88%，X世代也有80%，但千禧世代已降到63%，Z世代比例僅為43%。而Z世代一些消費者似乎已經用能量飲料取代了咖啡，18-27 歲 20% 的人群定期飲用能量飲料，千禧世代也有 16%。

法國前總統戴高樂曾經半開玩笑半認真地抱怨：「誰有辦法統治一個可以搞出兩百四十六種乳酪的國家呢？」法國人對乳酪情有獨鍾，只是這個生活方式在年輕人中已經開始改變。雖然2/3的法國人還是經常吃乳製品，數據顯示，年齡越大，定期吃奶製品的人數就越多，嬰兒潮一代的比例為84%，X世代中的比例為76%，千禧一代已下降為65%；但Z世代們只有40%的人定期喝牛奶或吃乳酪。

在傳統觀念中，若沒有紅酒、奶酪、紅肉，就不算吃一頓正經的晚飯。只是，由於氣候問題，法國人開始拒絕吃肉，年輕一代素食的比例也不斷攀高。19%的Z世代遵循純素飲食，千禧年世代的比例為11%，X世代和嬰兒潮的比例則降到了6%和4%。

土魯斯大學社會學家普蘭指出，「過去，如果人們是素食主義者，就會被視為村裡的白痴。」而現在，民意調查顯示，48%的受訪者表示，在過去三年中以某種方式減少了肉類消費。

法國Ifop民調發現，24%的法國人認為自己是彈性素食主義者，意味著他們吃半素食或限制肉類消費，62%的受訪者表示，他們「會因氣候變化而改變飲食習慣」，因氣候原因而彈性素食主義者大多是年輕人，明顯是城市女性，受過良好教育。

儘管法國人希望少吃肉，但並不一定意味著他們不喜歡肉。根據一些報告，法國的肉類攝入量並沒有減少，而是發生變化，在過去10年牛肉消費量下降了約5%，2014至2019年，家禽攝入量增加15%。

在態度方面，68%的人認為，法國吃了「太多的肉」，超過80%的人說他們「儘量少吃，但要吃質量更好的肉」。法國人甚至準備放棄一些美食，例如鵝肝醬，自2015年以來，鵝肝醬每年的產量急劇下降，最近五年內，產量更從18000噸下降到13900噸。

所以，現在更多法國人傾向不只吃好，還要吃的更健康。

因此，超市裡可見商品上貼著紅綠色法國食品標誌說明書標籤Nutri-score，這個食品包裝上的營養標籤以每100克食品中所含的糖、鹽和脂肪作為標準進行打分，通過字母和顏色簡單直觀地告知消費者該產品的營養含量，以幫助消費者在購買時選擇更健康的食品。

國際癌症研究機構（IARC）認為營養評分是幫助降低非傳染性疾病風險最有效營養標籤；法國公共衛生組織（SantéPublique France）進行的一項調查發現，營養評分影響消費者的購買習慣；德國最近的研究表明，Nutric Score可以防止產品看起來比事實上更健康。

標籤將產品劃分為5個等級，範圍從營養最有利產品的A，到營養最不利的產品種類為 E 也就是更油、更甜或更鹹的產品，不意味不可食用，而是應適度食用。評分體系每三年與時俱進的進行一次修正。例如，早餐燕麥片類的含糖食品，含不良脂肪的紅肉、加工肉等，含鹽量高的產品，即食工業菜品都將被下調級別。

目前，在歐洲國家中，只有法國、德國、荷蘭、西班牙、盧森堡、比利時和瑞士六個國家採用了NutriScore營養評分標準。歐盟正在考慮在所有成員國內引入相同的標誌。

一些公司也支持在歐盟範圍內採用Nutri Score營養評分。雀巢、達能和Fleury Michon在2020年致歐盟執行委員會的一封信中公開宣傳使用營養評分標準。

然而，來自營養科學、行業和消費者組織背景的代表10月12日齊聚一堂，反對現行標籤制度的算法 「過於簡單，落後於現代科學。」

巴塞隆納大學教授艾斯圖（Ramon Estruch）表示，營養分數實際上並不能幫助那些患有與鈉、糖、飽和脂肪或糖相關疾病的人，「Nutric Score關注食物的壞處。」

決策智囊團Competere創始人帕格尼尼(Pietro Paganini)則表示 ：「科學正朝著個性化飲食的方向發展。智能手錶與冰箱、新陳代謝和超市相關聯，這是營養領域的一場偉大革命，DNA和遺傳學的研究正引領我們走向個性化飲食。」

據消費者組織表示，許多行業參與者拒絕使用營養評分標籤，例如可口可樂等市場上最流行的產品。