中秋將至，也預告著文旦季節的到來，對此，台南區農業改良場今（20）日特別為民眾整理出3大挑柚小撇步：果皮油胞細緻呈黃綠色、果形勻稱呈短三角、以手輕甸有重量，邀請民眾一同於佳節品嚐鮮美的文旦柚。

台南農改場表示，文旦果肉粒粒晶瑩剔透，富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素，且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感，是中秋節重要的應景水果，全台文旦種植面積4,210公頃，主要產區分佈在台南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。

農改場指出，文旦採收期通常以「白露」節氣為指標，雖今年白露（9月8日）與中秋節（9月13日）相距時間較短，但柚農早已有所準備，透過栽培技術微調提早產期作因應，除此之外，今年文旦果實生育期日照及雨水充足，果肉充實、飽滿，產量及品質穩定，各地產區將於8月中旬後陸續採收上市。

而文旦收後會先經過約一週的辭水（稱消水），待果皮略為皺縮轉黃，果肉才會逐漸變軟，展露絕佳的風味，而由於文旦果實品質受植株樹齡大小及栽培管理等因素影響，消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外，農改場更整理出3大挑選文旦的小撇步。

農改場說明，挑選文旦第一首重外皮與色澤，挑選果皮光滑、油胞細緻者越佳，剝開後果皮較薄、果肉質地也會較細緻，若消費者想馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色至黃色的文旦；若要久放，可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色者，置於通風陰涼處貯放，愈能顯現其風味。

第二，應挑選果實形狀勻稱、不歪斜的果實，以底部寬而上尖，呈短三角形者為佳，如「不倒翁」的形狀，果肉較豐厚；第三，在挑果時可用手輕托，挑選有沉重感的果實，代表果肉發育充實、水分也較多，重量約400～600公克最佳。