這樣買才甜!最受歡迎果物挑選祕訣報你知

新頭殼newtalk | 閻芝霖 綜合報導
8461-03-29T07:51:57Z
挑選鳳梨除了要看果實結實飽滿,有重量感,無裂縫、靠傷,且味道濃郁也是重點之一。   圖:取自行政院農業委員會農糧署
挑選鳳梨除了要看果實結實飽滿,有重量感,無裂縫、靠傷,且味道濃郁也是重點之一。   圖:取自行政院農業委員會農糧署

水果是指多汁且有甜味的植物果實,不但含有豐富的營養且能夠幫助消化,而台灣正是名副其實的水果王國!台灣水果不僅自給自足,也是帶動外銷成績亮眼的功臣之一,而最受台灣民眾歡迎的水果:芒果、鳳梨、香蕉、蓮霧、番石榴,不過要如何挑選,才能挑到味美又多汁的本土水果呢?

農委會在農委會知識網中除了分享各種水果的相關介紹,教大家分辨水果各種不同的種類,也有各大農改場的研究員對台灣水果的各種研究,以及種植規劃,不僅如此,網站中農委會及農改場的研究員也教大家如何挑選水果,不管是看外觀,或是輕敲發出的聲音,都可以判別是不是新鮮好吃的果物,《新頭殼》也特地為大家整理出挑選果物的要訣!

芒果(5月下旬~8月):

1.外觀無黑點:選擇果皮細緻、光滑、無蟲害、紋路少者。

2.果皮全紅不帶青:選擇果皮上有果粉代表剛採收;果蒂部分呈現青綠色,代表新鮮度佳;果皮全紅不帶青者,代表品質佳。

3.等後熟軟化後再食用:如未後熟,可放於通風處暫存,若馬上放入冰箱除可能影響後熟外,會影響芒果品質及風味。

鳳梨(產季:3月~9月):

1.了解鳳梨的品種及產期:鳳梨各品種的產期不同,當季最好吃,而釋迦鳳梨的產期在2月至4月,金鑽鳳梨則在在2月到5月這段期間。

2.觀察外觀及氣味:依外表選擇,果實結實飽滿,有重量感,無裂縫、靠傷,果木明顯突起,果實聞起來有一股濃郁香味,而成熟的果皮,鳳梨頭會轉色,由綠變橙黃。

3.手指頭輕彈:聽起來有肉聲而富彈性就是健康鳳梨,聲音緊實而硬就是次級品。

農委會建議,肉聲果(手指輕彈鳳梨聲音似彈肌肉聲)應先食用,而鼓聲果(手指輕彈鳳梨聲音似打鼓聲)則可以放比較久的時間。

香蕉(產季:1月~12月):

1.表面光滑:無撞傷、無斑,整根粗細大致相同。 

2.蕉柄不泛黑:新鮮的香蕉果梗帶有綠色,不會枯黃或變黑。

3.尾端呈現圓滑:生的香蕉皮厚肉少,成熟的香蕉皮薄肉多;尾端呈現圓滑形狀,是發育良好的香蕉。

番石榴(產季:1月~12月):

1.果實比重大:拿在手上感覺沉沉的

2.外皮顏色這樣看:呈現淡綠色至金黃色的熟度最適中,太過青綠,成熟度不足會有澀味。

3.外型可以這樣挑:冬果呈長橢圓形,夏果似球形,外皮粗糙,月呈現凹凸不平的果實品質越佳。

蓮霧(產季:12月~5月):

1.冬季夏季大不同:冬季蓮霧愈黑愈甜,且糖度最高12、13度,而夏季就看不出關聯性,不過最高甜度可達18、19度,而夏天颱風豪雨多,裂果現象也更頻繁。

2.有重量感:把果實放在手秤秤看,有重量感則代表果肉質地密實,海綿質較少,甜度高。

3.咬下有汁液泌出:代表水分足夠,而且果肉細緻。

新鮮的香蕉果梗帶有綠色,是挑選美味香蕉的重點之一。   圖:取自行政院農業委員會農糧署
新鮮的香蕉果梗帶有綠色,是挑選美味香蕉的重點之一。   圖:取自行政院農業委員會農糧署
番石榴呈現淡綠色至金黃色的熟度最適中,太過青綠,成熟度不足會有澀味。   圖:取自行政院農業委員會
番石榴呈現淡綠色至金黃色的熟度最適中,太過青綠,成熟度不足會有澀味。   圖:取自行政院農業委員會
有重量感的蓮霧則代表果肉質地密實,海綿質較少,甜度高。   圖:屏東縣農業處提供
有重量感的蓮霧則代表果肉質地密實,海綿質較少,甜度高。   圖:屏東縣農業處提供
挑選芒果選擇果皮細緻、光滑、無蟲害、紋路少者為佳。   圖:取自行政院農委會高雄區農業改良場
挑選芒果選擇果皮細緻、光滑、無蟲害、紋路少者為佳。   圖:取自行政院農委會高雄區農業改良場
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