看數字!85℃在中國賺得不如台灣 變92℃值得嗎?

新頭殼newtalk | 嚴朵 綜合報導
2137-07-10T07:34:38Z
在中國經營類似85℃的咖啡烘焙店,好做嗎?台商認為:不容易。   圖:嚴朵/攝
在中國經營類似85℃的咖啡烘焙店,好做嗎?台商認為:不容易。   圖:嚴朵/攝
在互聯網推動下,中國電商網路平台快速崛起,有台商說「這已經不是台灣人能理解與適應的發展,台灣早期的思維、經驗,在大陸市場已不適用。」

咖啡品牌85℃遭陸媒和網友打成台獨企業,雖然中國公司發聲明友持九二共識,15日台灣股市也受影響重挫百點,85℃終場股價大跌逾3%。如果撇開政治問題,在中國經營類似85℃的咖啡烘焙店,好做嗎?台商認為:不容易。 

在中國上海也經營咖啡烘培店的台商認為,在中國,咖啡、麵包售價畢竟比饅頭貴,許多城市也未必喜歡台式口味的甜麵包,就算是國際城市的上海,也只在商業興盛的地區銷路較佳。「「如果在城鄉結合區或老齡區開咖啡店,會有多少人進來店裡消費?」 

2007年進入大陸市場的85度C,以「奢華平價」作為品牌精神,過去客群定位是買麵包帶回家當晚餐或者第二天當早餐的學生、家庭主婦或上班族,並依此選址在學校或二、三級城市街區開店。該名台商表示,當時咖啡麵包中國尚不流行,但在經濟提升的環境下,很多人覺得潮而喜歡,也讓該店短短5年成功在中國展店近400家,2012年氣勢更盛,一度有要超越星巴克氣勢,但2016年卻出現逆轉,許多內陸城市陸續關閉。

近年85度C改弦易轍,開始在中國各地門市設置蛋糕自助點餐機,並修改門面成為店中店,藉此吸引女性顧客進入消費。85度C在2017年營益率為台灣15%,美國14%,中國11%,中國是低於台灣及美國的,而根據該公司3月底財報顯示,目前中國門市再度增長至589間,不過今年首季營益率為中國11.5%、台灣14%、美國11.5%,顯然在中國仍賺得不如台灣。

在中國經營便當生意、一年可賺上10億人民幣的張姓台商認為,修改店面並不是理想的策略,在互聯網推動下,中國電商網路平台快速崛起,「這已經不是台灣人能理解與適應的發展,包括經營策略、市場評估或是市場的變動,台灣早期的思維、經驗已經不適用,不能再用以前的觀念看大陸市場。」

他舉例,大陸新崛起的餐飲便當,習慣打出首單不要錢,第二單再送優惠卷的經營模式,一場活動花下來都是幾十個億,這樣的手筆,一般人很難競爭,類似美團或餓了麼都是這種經營策略,有賺錢嗎?據說都還虧損中,但互聯網上的流量就是他們的資本,即使錢快速燒完,依靠流量依然可以再融資圈錢繼續經營,讓事業愈擴愈大。

中國咖啡市場爆紅的瑞幸咖啡,也是類似操作手法。業者先準備了10億人民幣,今年1月初先在北京、上海等13個城市布局525家店後,接著以「燒錢」氣勢在網路上大撒免費咖啡券衝人氣,在試營運期間賣出500萬杯咖啡造成網路爆紅後,5月8日宣布正式營運,隨後又以遭遇不公平競爭為由,向中國國家反壟斷行政執法機構投訴星巴克涉及壟斷,讓其品牌在網上討論熱度久久不消。

雖然許多人認為瑞幸是透過沾上大品牌的光吸引消費市場注意,但經營咖啡麵包事業、也輔導有興趣者發展的黃姓台商認為,瑞幸咖啡不只在市場站穩腳步,更吸引大量的資金湧向品牌,「一開始燒錢,反而讓錢生出更多的錢。在中國投資,這種策略才能成功。」

那麼透過互聯網或是線上外賣平台,是否就能改變台灣人操作手法不夠霸氣的弱勢?從85度C的運作來看,顯然不容易。85度C中國公司就表示,考量外送成本和實體店面客源轉移的問題,目前仍暫時將外送占總營銷的比率維持在4%左右。目前合作對象只有外送成本由消費者吸收的「京東到家」,以及知名度仍低的「樓下100」。

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中國喝咖啡比例不如台灣,只有沿海少數城市經營咖啡比較順利,麵包烘焙業更不容易。圖為溫州的星巴克。   圖:嚴朵/攝
中國喝咖啡比例不如台灣,只有沿海少數城市經營咖啡比較順利,麵包烘焙業更不容易。圖為溫州的星巴克。   圖:嚴朵/攝
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