夏日食物保存法!這5招讓你享美食不卡卡
新頭殼newtalk | 綜合報導
近期去市場採購食材或外食的朋友,易出現食物、味道不太勁,甚至快壞掉的感覺,食藥署教大家無論去市場或餐廳買外食,需要注意相關保存食物的小細節!
近期去市場採購食材或外食的朋友,易出現食物、味道不太勁,甚至快壞掉的感覺,食藥署教大家無論去市場或餐廳買外食,需要注意相關保存食物的小細節!   圖:翻攝自食藥署

炎炎夏日來臨,對於近期去市場採購食材或外食的朋友,都會容易出現食物、味道不太勁,甚至有股快壞掉的感覺,讓食藥署教大家無論去市場或餐廳買外食,需要注意這5件事情就能盡情享用夏季新鮮美食!

逐漸升高的氣溫,這項外在因素對食物的保存是一項更挑戰的事情。首先需注意近日高溫且潮濕的環境,造成許多微生物的生長,導致食物在室溫下放置過久,很容易就會開始腐敗;夏季非必要狀況,盡量不要選擇在室溫下放置的熟食,若要購買需仔細確認沒有酸敗現象;買回來之後要盡快食用,盡量避免隔餐再吃。

在保存冷凍食物部分,買回來的食材應盡快放進冰箱冷藏或冷凍,並注意購買量千萬不要過大,以免佔去冰箱太多空間,導致冷卻效果下降,造成微生物孳生。此外,特別是生魚片、生蠔等生鮮水產品,在保存上更要特別小心,在高溫的環境裡若保存不當,比一般的食品更容易孳生微生物,造成食物中毒的風險。

而進行烹飪階段時,需注意衛生問題。烹飪之前,記得要把手洗乾淨,並將處理生、熟食的砧板及刀具分開,以免相互污染;生鮮水產品在食用前最好加熱一下,因為高溫有殺菌的效果,食用起來比較安心。若不慎發生中毒事件,應盡快就醫,以釐清中毒的原因,避免日後再有類似的情況發生。

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逐漸升高的氣溫,這項外在因素對食物的保存是一項更挑戰的事情,而留意這5件事情就能盡情享用夏季新鮮美食!   圖:新頭殼製表
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