中秋佳節想與家人好友烤肉歡笑度過，但烤肉該注意什麼，又有什麼撇步可以兼具美味烤肉與健康？這裡用圖都幫你整理好了！想快速理解烤肉注意事項，快看圖！
到底烤肉器具該怎麼選購？食藥署通通幫你想好了！食藥署指出，民眾在選購金屬烤肉用具（如：烤肉架）時，應選擇外觀完好，沒有生鏽、電鍍剝落或髒污者；選購竹籤、竹筷時，應選擇有完整包裝，沒有發霉或髒污者；選購其他紙製免洗餐具者，除應注意包裝及外觀外，也應選擇有完整標示品名、材質名稱及製造商等訊息的產品，才能避免買到品質不良或來源不明產品的機會。
另外，烤肉前應先調整好火候及溫度，以溫度穩定不冒煙為原則。烤肉時，應避免食物與火直接接觸，及避免油脂滴入炭火中產生燻煙，以免因此產生可能致癌的多環芳香族碳氫化合物等物質。使用鋁箔紙烤肉時，請勿使用酸性調味醬料，以減少鋁溶出之風險，或在食材燒烤後再行添加；鋁箔紙如有破損或因醬汁沾染焦污，即應隨時更換。
最耗要注意的是千萬別吃下烤焦的食物！針對較難烤熟之食材（如：香腸），可先以蒸、煮或微波等方式預先加熱，再配合燒烤上色，可有效縮短燒烤時間、避免燒焦，也可減少食材因長時間之燒烤，增加致癌物質含量之風險。
在烤肉的過程中，因為木炭燃燒及食材所滴落的油脂與糖分等物質，可能會進一步產生多環芳香族化合物等有害健康的物質，如果吃下附著這些物質的食物，就可能危及健康。所以，在烤肉時，除了盡量避免站在下風處，以免吸入碳烤的煙塵，在食物下鋪上錫箔紙，以隔絕油脂滴落及沾染燃燒的煙霧，也可以減低對健康的危害。
此外，烤肉活動最好選在戶外通風處舉行，如在室內烤肉，一定要記得將門窗打開，以免門窗緊閉會有吸入過量一氧化碳(CO)而中毒的風險。
正確的食材選擇，也能讓大家健康烤肉喔！首先，就是要優先選擇生鮮食物，有些加工食品如：臘肉、香腸、熱狗、培根、火腿等，可能添加硝酸鹽或亞硝酸鹽，還有一些加工食品會添加較多的含鈉鹽調味料，建議先煮熟後讓部分添加物質流失後再烤，以減低添加物的食入量。烤肉時也別忘了搭配大量青菜、水果，或是飲用綠茶，有助於降低熱量攝取並解膩助消化。
在中秋佳節與親友相聚並享受美味烤肉的時候，可別放任食慾大吃特吃，以免增加身體的負擔。而在烤肉時，也別忘了食品衛生安全，食材要清洗乾淨；海鮮、肉品要維持冰溫；食品解凍後要儘早煮熟或食畢；生熟食勿交叉污染，小心防範以免食物中毒。享受烤肉樂趣又能兼顧健康，與家人歡度一個健康又美好的中秋佳節。
烤肉活動最好選在戶外通風處舉行，如在室內烤肉，一定要記得將門窗打開，以免門窗緊閉會有吸入過量一氧化碳(CO)而中毒的風險。 圖：Flickr提供Angelo Su開放權限
