地中海型飲食被認為有助於降低阿茲海默症的風險，台中市維新醫療集團董事長兼院長許景琦以美國營養學會提供的1萬8千多份樣本透過大數據分析，發現地中海型飲食或抗發炎性飲食，對於男性或者是非西班牙裔的白人，在失智症改善方面有非常大的效果，尤其可以有效降低失智症的致死率。
許景琦今年6月19到20日參加在西班牙巴塞隆納舉辦的阿茲海默症與巴金斯症的國際會議，提出這份研究報告，並且公布到全球知名的阿茲海默症預防雜誌上，得到8.5的高分。
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許院長也將這一份研究報告，直接應用在維新醫療集團台中建國園區的好憶日照中心，提供長輩們優質而且健康的養生飲食。他表示，好憶日照中心成立3年，是全台唯一專收失智症的日照中心，這些長輩每天會在日照中心吃午餐，他特別要求外包的團膳公司選取食材要以地中海型食物為主，希望能藉由正確的飲食觀念，讓日照中心的長輩除了獲得一般照護外，亦能夠藉由正確飲食減緩失智症狀。
許景琦說，醫學界都知道地中海型飲食對減緩阿茲海默症或失智症是有效的，但是為何有效？還需要更科學的根據。他選取美國營養學會提供的1萬8千多份樣本，以大數據進行分析，直接比致死率，得出的結論是常食用抗發炎及地中海型食物的人種中，有兩種人對於減緩阿茲海默症是有效果的，分別是男性以及非西班牙裔的白人。
許景琦說，造成阿茲海默症會有3種表象，第1個是神經元減少，也就是腦白質密度降低、腦灰質的體積減少。第2個是神經發炎造成類澱粉沈積。第3是細胞內磷酸化造成的發炎反應。多吃地中海型食物就有抗發炎的效果，也就是可以減少以上三種現象的發生。
地中海型飲食是一種以地中海地區國家（如希臘、義大利、西班牙等）的傳統飲食為基礎的飲食模式，強調以蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果和橄欖油為主要食物來源，例如番茄、櫛瓜、綠色葉菜類（菠菜、芥蘭菜、綠花椰菜等）、青椒、蘆筍、綠茶、芭樂、奇異果等。並適量攝取魚類、海鮮和家禽，同時限制紅肉和加工食品的攝取。
許景琦在報告中提出的主要見解包括：即使是適度攝入抗炎食物（佔卡路里攝入量的大於等於10%）也與所識別的易感亞組中較低的阿茲海默症特異性死亡率風險相關。這些發現表明，調整飲食內容是一種實用、低成本的干預措施，可能有助於減輕神經炎症並降低阿茲海默症死亡率風險，尤其是在男性和非西班牙裔白人個體中，觀察到的效果異質性意味著，考慮性別和文化特定因素的個性化營養指導可能會提高飲食干預對阿茲海默症預防的有效性。不過他也警告不要過度解讀這些亞組差異，指出未測量的因素或樣本量限制可能導致某些群體的結果為空。他最後強調，未來需要進行研究，包括隨機對照試驗，以確認這些發現並探索其潛在的機制途徑。
許景琦的研究報告，證實地中海型飲食可降低失智症致死率，尤其是男性以及非西班牙裔的白人。 圖：唐復年/攝
